Купуйте місцеві продукти, включайте бобові та скорочуйте м’ясо. Це основні зміни, які рекомендують експерти при зміні нашої дієти, щоб пом’якшити вплив кліматичної кризи. Зрештою, спосіб виробництва їжі у всьому світі становить 23% викидів забруднюючих речовин. Але яка ідеальна дієта в Аргентині, країні стейка хорізо?

бобові

Перше повідомлення експертів, з якими консультується Infobae Це уточнення: справа не в тому, що вам доведеться відмовитися від червоного м’яса. Однак вони пропонують щодня додавати до страв більше їжі.

"Справа не в тому, щоб перестати їсти м’ясо; ідеально, щоб почати пробувати альтернативну дієту. Наприклад, якщо вони їдять м’ясо п’ять разів на тиждень, зменшуються до чотирьох або трьох. У деяких країнах Латинської Америки, на відміну від того, що відбувається в Аргентині, бобові культури присутні набагато більше ", - сказав Езекіель Аррієта, співробітник CONICET з Багатопрофільного інституту біології рослин в рамках вебінару, в якому він брав участь Infobae.

Дискусія знову виникла в Аргентині від групи молодих веганів, які демонстрували в Ла-Руралі минулих вихідних і були акцентовані в четвер після випуску нової доповіді Міжурядової комісії з питань зміни клімату (МГЕЗК).

У тому звіті, Вчені радять країнам стежити за тиском, який вони чинять на ґрунти, відмовляти від вирубки лісів на користь сільського господарства та попереджати про ризики досягнення продовольчої безпеки, якщо не вжити заходів.

"Всі знають про проблему метану та корів, але існують і інші" складні та нелінійні "взаємозв'язки, зазначила Аррієта".Вплив зумовлений величезною площею земель, що використовуються для сільського господарства та тваринництва.. 70% відсотків сільськогосподарських угідь у світі використовується для тваринництва, але слід враховувати, що 30% оброблюваних земель, з яких отримують зерно, використовується для годівлі курей та свиней ", - додав він.

Мігель Анхель Табоада, директор Інституту ґрунтів ІНТА та автор однієї з глав звіту, уточнює: "Подібно до того, як існують культури, які можуть виконувати функцію поглинання вуглецю, грунт також може бути поглиначем для діоксиду вуглецю. Справа не в тому, що виходу немає, у нас там великі можливості".

Але дослідник також визнає, що різноманітність сільськогосподарських культур зменшується: "Не може бути так, щоб на 37 мільйонах гектарів у нас було лише три типи сільськогосподарських культур", - говорить він. "Звіт видає жовте попередження про якість певних дієт та пропонує ходити до інших на основі овочів, бобових, риби, дієт середземноморського типу, і сильно зменшити споживання червоного м'яса ".

Спеціальне видання Carbon Brief описує, як типові страви різних країн можуть змінюватися зі зміною температури. Він наводить як приклади екстремальні спекотні хвилі, які можуть вплинути на худобу у Флориді, США, або екстремальні дощі та посуха, які можуть вплинути на посіви в Китаї.

Згідно з науковою роботою, підвищення температури, як очікується, негативно вплине на посіви: З кожним градусним підвищенням температури за Цельсієм глобальний урожай пшениці, рису, кукурудзи та сої зменшиться на 6,0%; 3,2%; 7,4% та 3,1% відповідно.

Немовби отримати уявлення, за поточних температурних умов [що вже реєструють загальносвітовий приріст майже на 1ºC], можливість того, що чотири основні експортери кукурудзи (США, Китай, Бразилія та Аргентина, що становить 87% від загальносвітового експорт) зазнають одночасних виробничих втрат майже нульові. Але цей ризик зростає на 7% при потепленні 2 ° C і різко зростає до 86% при потепленні 4 °..

Ще одна загроза нашому харчуванню пов’язана з опустелюванням. У Латинській Америці та Карибському басейні 25% всієї суші відповідає посушливим ґрунтам. За підрахунками, 516 мільйонів гектарів в Латинській Америці сприйнятливі до опустелювання.

75% ґрунту в Аргентині, 8% у Бразилії та 34% у Перу зазнають певного типу деградації. Наприклад, частини посушливих районів Чако та Кальденаль у нашій країні зазнали загальної деградації за останнє століття. Надмірний випас худоби є причиною деградації в гірському районі Аргентинської Патагонії.

"Ми не хочемо говорити людям, що їсти", - сказав Ганс-Отто Пьортнер, голова робочої групи МГЕЗК з питань впливу, адаптації та вразливості. "Але це було б дійсно корисно як для клімату, так і для здоров'я людини, якщо люди з багатьох розвинених країн споживають менше м'яса, і що політика створює відповідні стимули для цього ".

Табоада додає, що, однак, "ми не повинні забувати, що основним джерелом кліматичної кризи є спалення викопного палива". Хоча в ньому підкреслюється: "Тиск на землю також важливий, і в цьому полягає зміст цього звіту, оскільки не лише в Аргентині, але й у всьому світі, існує суперечність, що мільйони тонн їжі марно витрачаються".

Робота наукової групи ООН вичерпна: третину виробленої їжі викидають. Згідно з дослідженням, опублікованим у Nature, зменшення харчових відходів може зменшити тиск на ґрунт і зменшити потребу в інтенсивному виробництві, але масштаб цього ефекту не є кількісно визначеним. Це може послабити тиск на прісноводні ресурси та зменшити їх дефіцит, а також забруднення та втрату біорізноманіття, виділяючи менше площ під зони обробітку та, як наслідок, використання добрив.

Скорочення відходів призводить до зменшення попиту на сільськогосподарські угіддя та худобу, зменшення тенденції до опустелювання (140 мільйонів гектарів - площа, більша за Колумбію та Еквадор) та деградації ґрунтів (700 мільйонів гектарів - більш ніж вдвічі більше, ніж в Індії), свідчить про те, що ті самі наукові папір.