Альтернативу м’ясу не обов’язково потрібно пресувати добавками. Є безліч здорових рослин, які можуть приземлитися на тарілку замість стейків, гуляшу або ковбас на грилі. Ось найпопулярніші.

сейтан

Замінники м’яса? Чому б не з’їсти м’ясо відразу?

Концепція заміщення м’яса часто є принципово негативною. Навіщо щось замінювати, якщо можна отримати оригінал? Тут багато Причини обмеження або відмови від споживання м’ясаКожен повинен прийняти дуже особисте рішення. До них належать аспекти здоров'я такі як високий рівень холестерину або інший дискомфорт, спричинений занадто великою кількістю ненасичених жирних кислот. Також хто дитина Видалення м’ясних продуктів часто може заощадити багато калорій.

Крім того, приїжджає все більше людей Причини захисту навколишнього середовища або тварин вони хочуть жити з вегетаріанцями або веганами. Крім того, випадкове використання альтернативи не обов'язково пов'язане із загальним бойкотом м'яса. М'ясо без м'яса сприяє їжі Дієтичне різноманіття Якщо ви хочете спробувати щось нове, ви можете час від часу повертатися до рослинних альтернативних продуктів.

Грубо кажучи, альтернатива м’яса - це рослинна їжа, яка намагається переварити м’ясний продукт Вкус, вміст у роті або вміст білка наслідувати. Це не повинні бути високо оброблені готові продукти, а лише рослини, які мають смачний смак і можуть виступати замісником м’яса різними методами приготування та їх корисними для здоров’я інгредієнтами.

Найвідоміший і найбільш часто пропонований замінник м’яса складається з соєвий, Бобові особливо нагадують м’ясо в них високий вміст білка і можна насолоджуватися у різних формах.

Соєві продукти часто критикують, коли йдеться про вирощування Тропічні ліси розчищені і соя часто генетично модифікований є. Потрібно сказати, що соєві продукти, які купуються у нас, є здебільшого біоякісність і вирощується в Європі. Крім того, лише близько 1% врожаю сої у світі відповідає за такі продукти, як тофу. більша його частина переробляється на корм для тварин, Генетично модифіковані продукти харчування не можуть продаватися у Німеччині без маркування, але у випадку з м’ясними продуктами не потрібно вказувати годівлю цими речовинами.

У Китаї тофу, також відомий як соєвий сир, є основною їжею протягом сотень років. Він виходить соєве пюре виробляється. Вони змішуються з водою для соєвого молока, що тоді? подібне виробництво сиру? згортається і стає твердим.

Тофу містить багато білка і забезпечує всі амінокислоти, необхідні для людського організму з дуже високою біологічною цінністю. Крім того, чекає соєвий сир Вітаміни групи В, мінерали, такі як залізо та кальцій, і низька щільність калорій далі. Тофу містить лише 1/3 калорій нежирної курки.

Натуртофу є базовим варіантом, який характеризується нейтральним смаком і відносно тонкою консистенцією. Приправити і маринувати тому альфа та омега у підготовці! З цією метою спочатку слід вичавити тофу, щоб він був чутливим до спецій та маринаду. Якщо є час, ви можете по-справжньому насолодитися маринованим тофу нехай день пройденадати йому вишуканий пряний смак. Олія в маринаді непродуктивна, оскільки покриває тофу як оболонку, яка більше не може поглинати спеції. Наприклад, він краще працює з бальзамічним оцтом, лимонним соком або соєвим соусом. Наприклад, підходить тофу замість фаршу для приготування вегетаріанського чилі та соусу болоньєзе або як яєчня або Основа для фрикадельок, Спробуйте цю смачну овочеву сковороду з тофу!

На виробництві копчена сировину обробляють рідким димом, що призводить до пряний димчастий тон розвинена. Тому він трохи сильніший за природний тофу і менш водянистий. Найкраще смакує копчений тофу гострий запечений, як вегетаріанський бекон, скибочками як бутерброд або як Заморожування салатів а також у макаронних соусах. Тут ви знайдете маленького Тофукунде з корисними порадами та інформацією.

темпе

Набагато менш відомим соєвим продуктом у Німеччині є Темпе. Походить з Індонезії і є частиною щоденного раціону. Мова йде про цілі сої, ферментовані культурами грибів, Для виробництва сою варять, очищають від шкірки, а потім інокулюють культурами грибів і ферментують протягом 2 днів. Гриб поширюється і з’єднує боби з твердими речовинами.

Настав час дуже добре засвоюється і процес бродіння призводить до a висока доступність поживних речовин, Харчові цінності такі ж, як і для тофу, 19 г/100 г Темпе мають ще більший вміст білка. Оскільки це натуральний продукт, який використовується для виробництва цільної сої, зберігається більше поживних речовин.

Як і Тофу, Темпех переконує своїм вищим вмістом, ніж м’ясо ненасичені жирні кислоти і не містить холестерину.

Шляхом бродіння Темпех отримує один горіховий смак і вписуються в Овочевий суп або для азіатських страв, але це також підходить як Підкладка для хліба або супу.

стороні

Сейтан - це о екстрагований пшеничний білок, Промиваючи пшеничний крохмаль, крохмаль видаляють, залишаючи нерозчинний у воді білок. Оскільки це чиста клейковина, людям з непереносимістю краще залишити руки на продуктах Seitan. Сейтан бере свій початок від азіатських ченців, які виробляли його протягом століть як частину вегетаріанської дієти.

На жаль, значна частина пшениці міститься в процесі виробництва Втрачені вітаміни та мінерали а залишок білка менш корисний для організму, ніж, наприклад, соєвий білок. Великою перевагою Сейтана є його волокниста, м’ясиста консистенція, Тому він дуже підходить для відчуття м’яса з рота в мисці.

Сейтан в основному несмачний, який він виробляє сам, і тому він вже повинен бути у виробництві хороший перець зверніть увагу, яка також може бути трохи сильнішою, ніж зазвичай. Якщо ви не хочете робити так багато роботи, ви можете придбати порошок клейковини пшениці у багатьох супермаркетах або в Інтернеті. Це потрібно ароматизувати, формувати та готувати відповідно до власних уподобань. Сейтан дуже добре піддається своїй м'ясистій структурі Вегетаріанські стейки, сосиски або скибочки м’яса а також м’ясні нарізки.

люпин

Вовк, також відомий як Вольфсбоне або Фейгбоне, є домом для Центральної Європи і прикрашений багатьма палісадниками з різнокольоровими квітами. Як і всі бобові культури, люпин важливий для сільського господарства, оскільки їх обробка сприяє відновленню та звільненню сільськогосподарських угідь. До Регіональність Немає довгих транспортних шляхів для продуктів люпину, які часто зустрічаються біоякісність доступні та не генетично модифіковані.

Як і квасоля та горох, він в основному містить люпин гаряче пивоякі токсичні для людини. З люпин Однак є розведення без цих шкідливих речовин. Для цього існують продукти з люпину краще переноситься і менш набрякає, ніж інші бобові культури, Насіння люпину мають одне Неймовірний вміст білка 40% і містять всі незамінні амінокислоти, також з низьким вмістом жиру та високим вмістом клітковини Залізо, кальцій, магній та Е-вітаміни.

Як і у випадку з соєвими продуктами, у супермаркеті багато замінники м’яса ми любимо купувати гамбургери, стейк, ковбаси або намазки на основі лупи. Занадто Молоко, йогурт та морозиво походить із бобових культур і пропонує альтернативу людям з непереносимістю лактози. На органічних ринках насіння люпину також містяться в розсолі, який можна використовувати як квасоля. Є навіть із смаженого насіння люпину каваякий потім без кофеїну.

від Вовчі равлики - пластівці або їжа Але ви можете приготувати альтернативи м’ясу самостійно і вдосконалити їх на свій смак. Мова йде про продукція племінних рослинтому що всі насіння люпину перероблені. Люпинова їжа на смак каша для сніданку і пропонує цікаву альтернативу вівсу, але також підходить замість фаршу вегетаріанська овочева начинка, Молочне борошно можна використовувати для Щоки без глютену використовувати і замінювати від 10 до 15% борошна, а також заміна веганських яєць у випічці.

джекфрут

Джекфрут росте в Індії та Південно-Східній Азії і може важити до 40 кг. Однак для того, щоб використовувати його як альтернативу м’ясу, воно в ньому є незрілий стан збирають у вазі від 2 до 3 кг. Тому він не солодкий, і його можна маринувати та ароматизувати за потреби. Через віддалені райони вирощування джекфрути завжди падають довгі транспортні шляхи а отже і велике споживання CO2, що слід враховувати при покупці.

Джекфрут не може блищати своєю харчовою цінністю, оскільки він схожий на картоплю і тому не має нічого спільного з м’ясом. Він набирає з нею очки волокниста текстура нагадує свинину, Зазвичай це трапляється також Вегетаріанська свинина, скибочки або рагу обробляється. Доступні шматочки джекфрута покласти в банки або як готові вегетаріанські продукти. Оскільки недозрілий плід майже несмачний, шматочки повинні бути такими ж хорошими, як тофу гострий і маринований Однак це призводить до великої творчої свободи, і джекфрут можна регулювати залежно від продуктів харчування, таких як азіатська, східна чи гостра.

Чого не думаєш безпосередньо

Безмесна кулінарія та зрідка вегетаріанська їжа на столі - відмінна різноманітність із представленими альтернативами. Для повноти в даний час існує кілька пропозицій щодо рослинних продуктів, які вже всім відомі, але також чудово підходять для використання в якості замінника м’яса.

квасоля Існує тисячі кольорів та форм, тому є щось на будь-який смак. Вони є багата білками та поживними речовинами і корисні не тільки як інгредієнт салатів та овочевих сковорід, але також чудово підходять для приготування вегетаріанські котлети, Занадто лінзи належать до бобових культур і забезпечують до 30% білка, багато клітковини і низький глікемічний індекс, Червону лінзу можна використовувати, наприклад, для приготування Болонські соуси та начинки для лазаньї бути використаним.

Зараз називається спельта, зібрана незрілою кілька сотень років тому, яка неминуче відома зелена спельта що стосується. Зерновий продукт є легше засвоюється як зазвичай написано і пропонує один хороша доступність поживних речовин, Ви також можете знайти в Грюнкерні Вітаміни групи В та багато мінералів ? Тому він ідеально підходить для здорового та здорового харчування. Наприклад, це може бути чудово Спреди або пиріжки і, до речі, підтримати регіональне сільське господарство.

Дивно, теж гриби Чудово підходить для використання як замінник веганського м’яса. Багато грибів при випіканні отримуйте м’ясну консистенцію і принесе вегетаріанські страви зі своєю текстурою до чудового смаку. Особливо добре підходить Устричні лисиці або гриби, великі поштові листи також чудові Бургерний пиріжок вимкнути, що вас точно зацікавить.

Ці продукти також містяться у багатьох людей у ​​коморі чи на суші, а потім у кошику для покупок. Вони є дешево, здорово і різноманітно і при правильному використанні в мисці воно може бути поживним, фаршированим і, перш за все, смачним без м’яса. Просто спробуйте!