• Про наш університет
    • Привітання ректора
    • Лідери
    • Організаційна структура
      • Організаційна структура BME
      • Сенат, комітети сенату, рада ректорів
      • Карок
      • Центр вищої освіти та промислового співробітництва
      • Сервісні організації
      • Спілка працівників вищої освіти
      • Рада державної служби
      • Студентське та докторантське управління
    • Доступність
    • Минуле та історія університету
    • Наша досконалість
      • Нобелівські лауреати
      • Академіки
      • Почесні громадяни
      • Почесні лікарі
      • Професори промисловості, професори Янош Нойман
      • Олімпійці
    • Факти і цифри
    • BME у міжнародних та вітчизняних рейтингах
    • Захист даних
    • Заявки на роботу
    • Документи
      • Установчий договір
      • Організаційно-оперативний порядок
      • Положення, інструкції, циркуляри
      • План інституційного будівництва
      • Звіт про контроль BME
      • Бюджет BME на 2019 рік
      • Постанови сенату
      • Інституційна акредитація 2014 р
  • Новини
  • Карок
    • Будівельний факультет (ÉMK)
    • Машинобудівний факультет (ГПК)
    • Архітектурний факультет (ÉPK)
    • Факультет хімічної та біоінженерії (ВБК)
    • Факультет електротехніки та інформатики (ВІК)
    • Факультет транспорту та транспортного машинобудування (KJK)
    • Факультет природничих наук (TTK)
    • Факультет економіки та соціальних наук (GTK)
  • Канцелярія
    • Інтранет
    • Канцелярія
    • Новини
    • Дані, що становлять суспільний інтерес
    • Проекти
    • Подія та спілкування
  • Освіта
    • Для рекрутерів
    • Базові курси (Bprof, BSc, BA)
    • Ступінь магістра (MSc, MA)
    • Докторські курси (PhD, DLA)
    • Нерозділене навчання
    • Спеціалізоване навчання
    • Університетські та міжфакультетські курси
    • Курси іноземних мов
    • Освіта дорослих
    • Інститут постійної техніки BME
    • Управління талантами
  • НДДКР
    • Дослідження та розробки та інновації в BME
    • Проекти
    • Програми досконалості
      • Запуск програм
        • Тематична програма досконалості
        • Нова національна програма досконалості
          • ПНР 2020
          • ПНР 2019
          • ПНР 2018
          • ПНР 2017
          • ПНР 2016
      • Закриті програми
        • Програма досконалості інституцій вищої освіти
        • Дослідницька університетська програма
    • Дослідницький грант CELSA
      • CELSA 2021
      • CELSA 2020
      • CELSA 2019
      • CELSA 2018
      • CELSA 2017
    • Центр вищої освіти та промислового співробітництва
    • Міст - бюро технологій та передачі
    • Центри знань
    • Наукові програми
  • Міжнародні зв'язки
  • Університетське життя
    • Програми
    • Культура
    • Університетські клуби
    • Спорт
    • Коледжі
    • Професійні коледжі
    • Студентська комісія з закордонних справ
    • Університетські та викладацькі журнали
    • Випускники
  • Натисніть
    • BME в пресі
    • прес-релізи
    • Бібліотека фото та відео
    • Медіа-комплект, елементи фірмового стилю
    • Публікації

09 лютого 2017 р.

Вперше BME провела конференцію для аспірантів, організовану Угорським товариством харчування.

«Багато хто може бути здивований, коли, окрім інженерних наук технічного університету, вирощування харчової науки також фігурує в концепції науки про харчування, яка в іншому випадку належить до галузі медицини та медичних наук. Однак технічні науки, хімічні та аналітичні знання та технологічні знання необхідні не тільки для створення обладнання для виробництва харчових продуктів, але й для знання якості їжі та продовольчої сировини та їх характеристик та ризиків, пов’язаних зі здоров’ям ”, - відповів bme.hu Шандор Темьоскезі, Доцент кафедри прикладних біотехнологій та харчових наук факультету хімічної та біоінженерії. Департамент організував та співорганізував докторську конференцію під назвою „Дослідження харчування”, яку Угорське товариство з питань харчування (МТТ) організувало в сьомий раз.

знаннями

Дослідник підкреслив, що Технічний університет був на чолі ініціювання вищої освіти з харчових наук на початку 1900-х років: саме тут була проведена перша лекція з хімії пшениці. У наступні десятиліття харчова наука, включаючи хімію зерна, а потім мікробіологія та мікробіологія сільського господарства стали визначальним напрямком хімії, а згодом і підготовки з біоінженерії. Кафедра прикладної біотехнології та харчової науки (ABÉT) була сформована шляхом об'єднання двох організаційних підрозділів, які нещодавно святкували сорокаріччя з початку навчання в галузі біоінженерії. Сьогодні, звичайно, навчанням та дослідженнями, пов’язаними з цією темою, займаються в багатьох місцях: молоді таланти цих різних наукових семінарів виступали на конференції кандидата наук.

"У відділі ми займаємося в основному аналітикою, хімією харчових продуктів та зерна, а також питаннями безпеки харчових продуктів", - сказав Шандор Темьоскезі. "Це включає дослідження якості різних харчових інгредієнтів, алергенів та харчової непереносимості". Іншим ключовим напрямком є ​​харчові технології, а також інфрачервона спектроскопія, яка може бути використана для неруйнівного контролю харчової сировини та біотехнологічних продуктів. Звичайно, дослідницькі групи кафедри також формують багато інших галузей, таких як біохімічні, молекулярні та структурно-біологічні дослідження, клітинний цикл, дослідження метаболізму мітохондрій, біотехнології, бродіння, охорона навколишнього середовища, очищення стічних вод, поліпшення ґрунту або сільськогосподарські дослідження. побічних продуктів.

"Наука про харчування поєднує різні підгалузі класичної харчової науки та медицини", - додав дослідник, маючи на увазі свої професійні стосунки з МТТ. «Нехай ваші ліки будуть вашою їжею, а ваша їжа повинна бути вашими ліками» - використовуючи цей підхід Гіппократа, ми можемо сміливо стверджувати, що за умови правильного харчування ми можемо зробити багато для профілактики захворювань та формування здорового способу життя. Однак знання про виробництво, розробку та аналіз їжі є важливими для останнього ".

Аспіранти кафедри BME також дали розуміння діяльності своєї дослідницької групи на конференції: Естер Шалл займається аналізом харчових білків, які викликають реакції гіперчутливості (наприклад, харчова алергія, целіакія). Використання довідкових матеріалів було б необхідним для розробки та перевірки відповідних аналітичних методів, але вони наразі недоступні. Основною метою дослідження є розробка матриць, що моделюють реальні продукти харчування, які можна використовувати для вивчення компонентів, що викликають реакції гіперчутливості, для виявлення факторів, що впливають на їх кількісну оцінку, та визначення ступеня їх впливу.

Рената Немет виступив з доповіддю про дослідження розвитку безглютенових продуктів. Безпечним способом лікування чутливості до глютену майже у 1% населення є дотримання безглютенової дієти. Їхній раціон, в основі якого лежать рис і кукурудза, можна урізноманітнити т. Зв безглютенові дрібні злаки (наприклад, пшоно, сорго) і т. зв споживаючи псевдозерни (наприклад, гречку, амарант, лободу). Метою дослідження є поліпшення технологічних властивостей тіста з пшоняного борошна як безглютенової модельної матриці шляхом формування геміцелюлозної мережі, яка, будучи харчовою клітковиною, також підвищує свою харчову цінність. Обидва дослідження є важливими для виробників продуктів харчування, законодавців та групи населення з особливими потребами у продуктах харчування, оскільки вони сприяють інноваційному, але безпечному та якісному постачанню продуктів харчування.

"Молоді дослідники можуть не лише звітувати про свої дослідження на цій конференції, але й будувати важливі професійні стосунки", - сказав він у своєму привітанні. Браун Мері Професор, цьогорічний п'ятдесятирічний віце-президент МТТ, зазначивши, що ідея нині престижної серії конференцій докторів наук також була піднята під час професійної дискусії.

Беата Вертессі, Керівник кафедри ABÉT назвав за честь, що BME може організувати конференцію цього року. Кафедра має давню історію серйозної професійної діяльності в галузі досліджень, однією з яких є харчова наука, і вони мають намір продовжувати цю традицію в майбутньому. Керівник відділу вважав, що ця подія допоможе не лише налагодити правильну мережу контактів, але й відточити презентаційні та аргументаційні навички молодих дослідників. Останні можуть дуже допомогти у виграші майбутніх стипендій та заявок або в інформуванні тих, хто приймає рішення.

Шандор Темьоскезі підкреслив, що також взяв левову частку в організації заходу. Ева Геленчер, також генеральний секретар МТТ, Андраш Сальго, а професор ABÉT брав участь у роботі оціночної комісії. Особлива подяка колегам та студентам групи досліджень зернових культур ABÉT за організаційну роботу та спонсорам конференції, які допомогли визнати професійні досягнення студентів цінними пожертвами.