За допомогою дієти з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів ви змушуєте своє тіло використовувати жири як джерело енергії через дефіцит вуглеводів (що технічною мовою називається кетозом). Однак дослідник харчування д-р Шивам Джоші, професор медицини в університеті Нью-Йорка і співробітник лікарні Белв'ю, вважає, що радикальна дефіцит вуглеводів виганяє з раціону багато корисних для здоров'я продуктів - читайте в рубриках Ins Ins.
Багато жиру, мало вуглеводів
У кетогенній дієті щоденний раціон дієти складається з 70-80 відсотків жиру, приблизно 15 відсотків білка та лише 5 відсотків вуглеводів. Цей радикальний дефіцит вуглеводів, за словами Джоші, приховує пастки, оскільки утримує корисні вуглеводи як від організму, так і від шкідливих. Кожна дієта має свої недоліки, зазначає фахівець, який також критикував надмірну ревність кетогенів у нещодавній статті з думкою, згідно з якою вони поливають дитину разом з водою для ванни.
Експерт зазначає, що було б важливо розрізняти природні та штучно вироблені вуглеводи. Хоча останні дійсно шкідливі для організму і насправді варто уникати їх якомога більше, перші - які містяться переважно в овочах, фруктах та здорових зернах - дуже корисні для здорового функціонування організму.
Важливо розрізняти вуглеводи
Дієтологи сходяться на думці, що споживання цільних зерен, таких як овес, коричневий рис, кіноа та ячмінь, знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, раку та інших серйозних захворювань. Середземноморська дієта, заснована на таких зернах та насінні, бобових, овочах та фруктах, не є однією з найбільш здорових дієт і навіть допомагає підтримувати психічне здоров’я та уникати депресії.
Однак при штучній обробці вуглеводи переробляються до втрати всіх корисних інгредієнтів. Частини рослини, що містять вітаміни та корисні мінерали, очищаються, а зерна звільняються від зародків та висівок. Штучні вуглеводи швидко проходять через травну систему, змушуючи вас почуватися менш ситими після їх споживання. Натомість рівень цукру в крові сильно підскакує, і це може мати масу згубних наслідків.
Якщо ви споживаєте їх багато, оброблені вуглеводи значно збільшують ризик діабету та серцевих захворювань. Ці продукти не містять клітковини і не є корисними для організму в будь-якій формі. Сьогодні дві третини раціону середньостатистичного американського громадянина складаються з високоопрацьованих продуктів, які не тільки шкідливі, але, як показали дослідження, також стимулюють переїдання, що спонукає організм споживати більше калорій. Не випадково ми щодня споживаємо на 400 калорій більше, ніж п’ятдесят років тому.
Наукових доказів немає
Кето-дієта хоче позбавити нас цих шкідливих вуглеводів - інакше справедливо - біда лише в тому, що вона не робить різниці між вуглеводами та вуглеводами. За словами Джоші, інша проблема полягає в тому, що довгострокові позитивні ефекти кетогенної дієти не підтверджуються більш серйозними науковими доказами, які можна чітко продемонструвати у випадку середземноморської дієти та інших цільнозернових продуктів і фруктів та овочів .
Кетогенна дієта - не зовсім новий винахід: лікарі експериментували ще в 19 столітті, змінюючи співвідношення жиру до вуглеводів. Сама кето-дієта була розроблена в 20-х роках минулого століття, тоді ще лікувала хворих на епілепсію. На сьогодні, однак, жодної конкретної, всеосяжної науково-обгрунтованої наукової роботи, яка чітко заявляє про переваги та недоліки методу в довгостроковій перспективі, не виготовлено.
Існують дослідження, проведені у дітей з епілепсією після кетогенної дієти, і виявили серйозні негативні побічні ефекти. У дітей рівень шкідливого, тобто ЛПНЩ-холестерину, підвищувався, тоді як рівень хорошого, тобто ЛПВЩ-холестерину, знижувався. В одному випадку сталася смертельна серцева недостатність, а в інших дітей діагностували дефіцит заліза та розвиток каменів у нирках. Однак це дослідження не дає чітко підтверджених наукових доказів. Важливо також додати, що більшість дітей протягом кількох років дотримувались лише кето-дієти, а потім поверталися до звичної кількості жиру та вуглеводів.
Для дорослих не зовсім зрозуміло, скільки шкоди чи довготривалого вживання кетогенної дієти. Кардіолог Ітан Вайс, який і сам є прихильником дієти, вважає, що переважна більшість тих, хто дотримується кето-дієти, не матиме проблем з холестерином, але додає, що немає досліджень, які б могли це чітко виправдати.
Універсальної дієти не існує
Загалом, експерти вважають, що не існує дієти, яка могла б бути такою ж корисною чи шкідливою для всіх. Навіть для окремих людей на різних етапах життя рекомендуються різні дієти. Той факт, що дієта є просто модною, ще рекомендується не всім. Однак одна річ, з якою дієтологи погоджуються, - це їсти якомога більше свіжих овочів і фруктів і якомога більше уникати вживання обробленої їжі. Кето або некето, цей метод працює у всіх випадках.