Професор Мігель Анхель Мартінес представляє результати університетського дослідження SUN, яке підтримує традиційну середземноморську модель

середземноморської

Результати дослідження SUN (Наступний університет Наварри), яке надає наукові докази на користь Середземноморська дієта, були представлені в Кулінарному інституті Америки (Нью-Йорк) під час конгресу "Меню змін", проведеного у співпраці зі Школою громадського здоров'я імені Т. Ч. при Гарвардському університеті.

Міжнародні дослідники, відомі кухарі з США та значне представництво галузі в цьому секторі виділили середземноморську дієту як найкраща модель здорового харчування. Конкретні, Вальтер Віллетт, з Гарварду, найбільш цитованого дослідника з питань харчування, і Мігель А. Мартінес-Гонсалес, Професор медичного факультету Університету Наварри та директор групи CIBER з ожиріння та харчування Інституту здоров'я Карлоса III надав наукові докази на користь цього режиму харчування.

Результати дослідження SUN, після вивчення понад 20 000 учасників з 1999 року, показують, що краще контролювати середземноморську дієту значно зменшує передчасну смертність, поки приносить користь стійкості планети: складається з продуктів харчування, які створюють менший парниковий ефект при їх виробництві та потребують менших витрат енергії, ріллі та води.

За словами Мартінеса-Гонсалеса, "середземноморська дієта, якої дотримувались на Криті в 50-60-х роках минулого століття, з її властивостями ощадливості, виключним використанням оливкової олії як кулінарного жиру, з перевагою мінімально оброблених рослинних продуктів, замість згідно з наявними науковими доказами, м’ясо, цільна або ультраоброблена молочна продукція, є найкращим варіантом протистояти безпрецедентній пандемії ожиріння, яка в США призводить до непоправних зривів у галузі охорони здоров’я, а також є ключем до стабільності навколишнього середовища. Планета ".

Іспанія як зразок здорового життя

У тому ж ключі і іспанський нарис ПЕРЕДБАЧЕНО, найбільше дослідження харчування, проведене в Європі, неодноразово показувало a зменшення близько 30% у інсульт або інфаркт з середземноморською дієтою, і великий зниження ризику розвитку діабету, аритмій та раку молочної залози, особливо при підтримці високого споживання оливкової олії першого віджиму.