Закриття готельного бізнесу повністю завдає шкоди м'ясникам, які мають основне призначення у реставрації, а решта пристосовується до попиту, як пояснив м'ясник Мануель Месон з Ескарна

6 листопада 2020 (17:16 за центральноєвропейським часом)

магазини

Обмежувальні заходи, що проводяться з метою зупинки пандемії, породженої COVID-19, тягнуть за собою зникнення найрізноманітніших секторів; інші терплять, але настав час винаходити себе, щоб адаптуватися до нових звичок споживачів. Це випадок із м’ясними магазинами, які залишаються твердими у ці місяці здоров'я та економічної кризи та, на даний момент, продовжують свою звичну діяльність. "На даний момент жодного м'ясника в Саламанці цього року не було зачинено, так років тому".

М'ясник Мануель Месон, член виконавчого комітету Асоціації імпресаріосів Салмантінос де Продуктос Карнікос, Ескарн, пояснює, що закриття готелів та ресторанів із цієї п'ятниці, 6 листопада, знову впливає на цей сектор різною мірою залежно від ваги гостинності. Але криза, зауважує він, "впливає на всіх нас, ми є клієнтами первинного сектору, вони є нашими основними постачальниками, і це також впливає на них".

"Є деякі колеги, які мають дуже серйозну проблему, оскільки значна частина їх продажів зосереджена на громадському харчуванні", - каже Месон із значним зменшенням споживання найблагородніших шматочків телятини - чулетона, філе - або баранини, не забуваючи про бекон, корейка або ребро, вироби, що користуються великим попитом у барах.

З великою невизначеністю Мануель Мезон переконаний, що, як і в інших секторах, необхідно переосмислити себе і шукати формули, щоб залучити кінцевого споживача, а не ходити у великі магазини чи заклади іншого типу. Цей винахід, що відбувається, додає цей професіонал м’ясної крамниці, щоб розробляти продукцію відповідно до попиту клієнтів. "Ми повинні підкреслити, що ми є ремісниками м'яса, слухаємо споживачів, консультуємо їх і прагнемо їх лояльності".

Чи змінилися звички споживання за ці місяці пандемії? "Більш-менш, - каже Мануель Мезон, з попитом, який зростав, наприклад, гамбургери, -" більше вимагають сім'ї на перекуси чи вечері, враховуючи неможливість відвідувати заклади ". Він також визнає, що клієнт думає перед покупкою та витратами, "тому що існує страх перед тим, що може статися, споживання відкликається, але ви повинні продовжувати їсти".

М'ясники отримали частку ринку під час блокування

Спеціалізована торгівля м’ясом втратила 30% своєї частки ринку за останні десять років в Іспанії - тенденція, яка змінилася цього року в період з березня по червень, збігаючись з місяцями ув'язнення, відновила частину цієї частки завдяки своїй близькості та близькості до покупець.

Це дані Іспанської конфедерації роздрібної торгівлі м’ясом, Cedecarne, яка висвітлює ремісничий характер та спеціалізацію як одну із своїх ознак та відмінності від компаній у цьому секторі.

Ви повинні увійти, щоб побачити коментарі