28 жовтня 2020 р., 9:45
Цьому є кілька причин: дістати його непросто, це не найдешевший сорт м’яса, і, можливо, ми неохоче споживаємо його через стереотипи, створені милим, пухнастим маленьким пасхальним зайчиком - хоча це один із доступне найздоровіше м’ясо.
Трохи історії
Домашнього кролика споживали вже в Стародавньому Єгипті та Римі, а м’ясо кроликів було популярним також у середньовічній Англії, Франції, Іспанії; одомашнений порожній кролик також дістався до Америки на кораблях іспанських завойовників. Сьогодні він є невід’ємною частиною дієтичного харчування в багатьох країнах Європи, а також улюблений у Південній та Північній Америці, а також у Китаї та на Близькому Сході. Однак ми рідко стаємо з нами на стіл.
Його також одомашнили угорці
Домашній кролик походить із порожнини кролика, і наші предки-завойовники вже почали його одомашнювати. Після 16 століття кролів вирощували в замках, ровах, а пізніше в клітках. М'ясо та хутро також використовувались.
Кращий вибір
М’ясо кролика надзвичайно багате білком та незамінними амінокислотами, тоді як воно має низький вміст жиру та холестерину. Вміст вітамінів і мінералів також сприятливий. Свинина, яловичина або баранина мають набагато нижчий енергетичний вміст. Це також підходящий вибір для тих, хто дієту та серцево-судинних пацієнтів. Особливо рекомендується людям з високим кров’яним тиском, оскільки вміст натрію також низький. Його використання незамінних амінокислот на 30 відсотків краще, ніж у курки.
Можна включати в дієти
М’ясо домашніх кроликів легко засвоюється, його алергенна дія невідома. Це особливо рекомендується у багатьох дієтичних дієтах, і його навіть можна спокійно вживати при харчовій алергії, дітям і, всупереч думці, вагітним матерям). Це важливе джерело вітаміну В12, необхідного для кровотворення, і має високий вміст заліза.
Що ми з нього варимо?
Бажано варити суп, рагу або кролицьку паприку зі старшого кролика. Смак м’яса молодшого кролика нагадує курку або телятину, зі свіжими (зеленими) спеціями та овочами його можна приготувати в будь-якому вигляді на основі м’яса птиці, а також воно особливо смачне на грилі. Серед спецій підходять часник, чорний перець, розмарин, естрагон, чебрець і навіть варення з журавлини.
Надмірне споживання?
Надмірне вживання кролячого м’яса може призвести до розвитку подагри та артриту, що для нас немислимо, оскільки ми споживаємо його щороку лише кілька десятків років; споживання кроликів на душу населення досягає 9 кілограмів на рік у багатьох частинах світу.
Повна стаття була опублікована в додатку Розумна кухня!
Той, хто підписався на неділю замість покупок, тепер може легко це зробити: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Навіть у непевні часи неділя є вірним моментом. Щоб вижити, незважаючи на економічні труднощі, йому потрібна підтримка читачів. Підпишіться легко, в Інтернеті, і якщо можете, підтримайте неділю додатково!
Натисніть тут, щоб бути під час та після епідемії кожного вівторка неділі!
Коментаторів просять утримуватися від написання коментарів, які можуть порушити права на конфіденційність інших осіб. Зверніть увагу, що IP-адреси, пов’язані з коментарями, зберігаються.