- Вступ
- Журнал
- Моє здоров’я
- Я виглядаю приголомшливо
- Здоров’я на тарілці
- Здорова їжа
- Чаї для здоров'я
- Спеції як ліки
- Лікарські трави
- Масла для здоров'я
- Горіхи та насіння
- Фрукти для здоров'я
- Продукти бджільництва
- Здорова їжа
- Овочі
- А як щодо болю
- Детокс
- Столи
- Енергія. Значення
- Глікемічний індекс
- Споживання калорій
- Частота пульсу
- Розрахунки
- Індекс ІМТ
- Ідеальна вага
- Вип. обмін речовин
- Індекс Whr
М'ясо сейтану, клейковини або пшениці - чиста клейковина, повна не тільки білка!
Клейковина, пшениця, пшенична клейковина або сейтан - назви однієї і тієї ж їжі. Що саме являє собою сейтан, що і скільки активних речовин він містить, яка дія сейтану та як його готують. Познайомтесь із цією невідомою їжею, і, можливо, вона знайде місце на вашій кухні.
Якщо вам не подобається соєве «м’ясо», Seitan може стати його альтернативою для рослин!
Про сейтан - що таке сейтан?
Сейтан насправді є пшеничним білком у чистому вигляді. Ця пшенична клейковина містить майже 75% білка, тому м’ясо може залишитися в минулому. Зовнішній вигляд і смак дуже схожі на м’ясо, але це чистий рослинний продукт, який оцінять як вегетаріанці, так і вегани. Слідкуйте, однак, це чиста клейковина, тому целіаки остерігайтеся! Однак, крім білків, сейтан містить і інші речовини (див. Нижче). Сейтан отримують шляхом відділення крохмалю від борошна (пшениці), потім залишається тверде тісто, яке далі переробляється на продукти (м'ясо пшениці).
Які діючі речовини містить Сейтан?
Сейтан містить не тільки білки, він містить набагато більше…
Білки, вуглеводи, жир, клітковина, калій, фосфор, магній, кальцій, мідь, цинк, залізо, натрій, селен, омега-3 кислоти та омега-6 кислоти.
Харчова цінність - сейтан (100г)
КДж - 1 533 Ккал - 365 Білок - 74 г Вуглеводи - 12 г.
Жир - 1 г Клітковина - 0,5 г Вода - 12 г.
Сейтан містить мінерали - 100 г.
| Калій | 114 мг | Залізо | 6,5 мг |
| Фосфор | 266 мг | Цинк | 1,2 мг |
| Магній | 27 мг | Натрію | 31 мг |
| Кальцій | 152 мг | Селен | 42 мкг |
| Мідь | 0,25 мг | Омега 6 кислоти | 770 мг |
| Омега 3 кислоти | 53 мг |
Сейтан містить вітаміни - 100 г.
| Вітамін В1 | 0,1 мг | Вітамін В12 | 0,2 мкг |
| Вітамін В2 | 0,3 мг | Фолієва кислота | 20 мкг |
| Вітамін В3 | 2 мг | Пантотенова кислота | 0,4 мг |
| Вітамін В6 | 0,15 мг |
Вплив Сейтану на наше здоров’я
Багато досліджень вказують на те, що глютен шкідливий для організму, але у випадку з сейтаном не виявлено жодних "побічних ефектів" чи негативних наслідків для здоров'я (за винятком целіакії) ...
- Це не обтяжує травлення і насичує
- Підтримує метаболізм і травлення
- Підтримує ефект схуднення та нарощування м’язів
- Нормалізуйте рівень цукру в крові, постійно постачайте енергію
- Допомагає усунути високий рівень холестерину та артеріального тиску
- Профілактика серцево-судинних захворювань
- Підтримує хороший стан шкіри, нігтів та волосся
- Покращує загоєння шкірних ран і ламкості нігтів або волосся
- Забезпечує хороший стан нервової системи
- Усунення стресу і проблемного сну
Ako і де використовувати Seitan?
М'ясо сейтану, клейковини або пшениці використовується так само, як і класичне м'ясо, тофу або соєве м'ясо (шматки). Сейтан, тофу та соя мають ту перевагу, що їм потрібен лише менший час приготування або взагалі не потрібен. Не бійтеся цих «нових» продуктів, порівняно з класичним м’ясом, ви можете навіть не помітити різниці.
- Сейтан підходить для: картопляних, овочевих, макаронних виробів, страв з рису, супів, а також для спредів.
- Сейтан може: готувати, смажити на грилі, запікати, тушкувати, смажити або використовувати на холодній кухні.
Смачний рецепт сейманського шашлику
Цей смачний сейтанський шашлик «освіжить» кожен шашлик! Спробуйте, і можливо ваші знайомі навіть не помітять, що це не м’ясо.
Тобі потрібно: сейтан, помідори черрі, салат, жовтий перець (можна також використовувати триколірний), соєвий соус, соус чилі, трохи меду, перець барбекю, чорний мелений перець та шампури. Відрегулюйте кількість інгредієнтів відповідно до кількості закусочних.
Спочатку приготуйте маринад для сейтану. Змішайте соус чилі, соєвий соус і трохи меду. Нанесіть сейтан на цей маринад. Помитий жовтий перець наріжте кубиками, помийте чері, але не ріжте. Тепер наколюйте палички поступово, сейтан, помідори та перець, чергуйте як завгодно. Потім посипте підготовлені шашлики чорними спеціями та грилем і поставте на гарячий гриль. Слідкуйте за сейтаном та овочами, але достатньо 5-8 хвилин з обох сторін. Ви можете додати картоплю або темну випічку до цього шайбану.
Ось рецепт приголомшливого рагу з Сейтану з макаронами
Тож це, мабуть, отримає всіх! Цей рецепт смачний і в той же час легкий прийом їжі, який підходить як на обід, так і на вечерю.
Тобі потрібно: Сейтан, 2 моркви, 1 невелика петрушка, 1 шматочок селери (тонкий), 1 цибулина, 1 лавровий лист, 1 PL оливкової олії, чорний мелений перець, червоний солодкий перець, 0,5 л томатного пюре, варена паста як гарнір.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на оливковій олії. Моркву, петрушку і селеру почистіть і наріжте невеликими кубиками. Додайте до цибулі і обсмажте також овочі. Потім залийте трохи водою, додайте лавровий лист і тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте всі спеції, пюре з сейтану і томатів, варіть все це ще 5-7 хвилин. Приготуйте масу, щоб соус був густішим. Коли овочі стануть м’якими, вимкніть їх і можна подавати на макаронах.
УВАГА
Целіакії слід уникати цієї "закуски" з дугою, оскільки це чиста клейковина. Люди, які його ще не їли, роблять перше споживання в невеликих кількостях, якщо Сейтан випадково не "сіде".
Борошно з спельти може бути здоровішою заміною класичного борошна. Все про це: що він містить, які ефекти він має та рецепт хліба з спельти.