Я давно говорив про те, як пекти млинці, і оскільки з тих пір я відточую свої знання в цій галузі, я вважав, що це варто ще раз, особливо для того, щоб Люка теж навчився.
2. Тісто. У мережі є маса рецептів млинців, існує кілька шкіл, таких як вода-молоко, сода-молоко, тільки молоко, лише вода, розпушувач, олія, без олії, мало або багато яєць. Я представляю позицію молочної соди, мій рецепт такий:
40 дкг борошна
4 яйця
8 дл молока
2 дл соди
1 місяць солі
1 ст ложка цукру
0,5 дл олії
Спочатку я виливаю в казан молоко і соду, потім кладу в нього всі інші інгредієнти і змішую з роботом, поки воно не буде грудочкою. Тісто має бути щільно сипучим, а це означає, що воно не розбризкується, як вода, а має рідину. Я даю тісту трохи постояти, потім розігріваю сковороду на середньому вогні, кладу в неї чайну ложку олії, але я не чекаю, поки воно закурить; Ковшем викладаю тісто на сковороду. десь за півтори хвилини я почну струшувати млинцеві печі. Якщо ви наковзнете млинці, ви можете їх перевернути. Новачки зазвичай вирішують це ножем, який використовується для їжі: стежачи, щоб не зламати тефлон, вони засовують ніж під середину і рішучим рухом повертають його. Але не бійтеся і методу метання, всі четверо моїх дітей кидаються, перевертаючи млинці, ось так: вони струшують сковороду і досить повільно висувають з неї третину тіста, а потім піднімають його вгору від зап'ястя твердим, швидким рухом - і млинці, підкоряючись законам фізики, повертаючись назад у повітрі, він повертається до млинцевої печі зі своєю сирою половиною. Ще хвилина, і можна йти на тарілку. Я підливаю лише кілька крапель олії під наступний млинець, крім того, що він робиться так само, як і перший.
Ну, так багато про класичні млинці сьогодні - адже я міг би зараз навіть зашифрувати кельтські, американські, французькі, млинці, але я зроблю це іншим разом.