кінцевий

Зміст

Латте та капучино - це легкі та повітряні напої на основі еспресо, залиті пінним молоком. З сумішшю молока та піни еспресо вони мають порівняно м’який смак у порівнянні з чорними кавовими напоями та мають м’який смак. Латте іноді називають мокрим капучино. Сьогодні ми збираємось подивитися як зробити латте ідеально.

Хоча більшість людей отримує латте або капучино у спеціалізованій кав’ярні (а іноді і в автоматичному торговому автоматі), їх можна зробити вдома, маючи належне обладнання та певну практику. Еспресо-капучино - це просто капучино, що означає, що еспресо використовувалося замість міцної кави.

Навчитися готувати на пару та спінювати молоко - це, мабуть, той крок, який більшість майбутніх баристів можуть практикувати та працювати, щоб отримати максимум користі від приготування латте у стилі Starbucks вдома.

  • 100 грам органічної меленої кави Арабіка Копі Лувак (дика цивета).
  • Стабільно зібраний у вільних та диких цивільних осіб невеликим фермерським кооперативом у Північній Суматрі, Індонезія.
  • Особливо не гіркий, інтенсивно ароматичний і має ніжний, але складний смаковий профіль.
  • Чудовий подарунок для любителів кави.
  • Кошти спрямовуються на освіту та професійне навчання жителів Лінтонг Ніхута, Північна Суматра, Індонезія.
  • Decadent Decaf спеціалізується на продажі найексклюзивніших кав без кофеїну у світі, використовуючи швейцарський водний процес
  • Після зникнення в джунглях острова Суматра пройшло більше 100 років, щоб цей сорт арабіки був знову відкритий.
  • Вирощений у провінції Мандхелінг, на захід від Суматри, він виділяється тілом з відтінками коричневого цукру, гладким кінцевим смаком какао та.
  • Нагороджений багаторазовими нагородами на нагородах Great Taste Awards та "Best Buy" за каву без кофеїну газетою The Telegraph
  • Французька кавоварка Мелена кава - безпосередньо смажена у Великобританії

Для напою в стилі кафе можна додати аромати, щоб повторити те, що ви отримуєте у своїй улюбленій кав’ярні, включаючи карамельний макіатос, гарбузові спеції латте та м’ятну латте - все це за частку вартості покупки в кав’ярні.

Кава латте - це, як правило, 2 унції еспресо на 3 унції парового молока і невелика пінна начинка. Капучино - це співвідношення еспресо до молока та піни 1: 1: 1 (наприклад, 2 унції в 2 унції у 2 унції).

Купуйте його тут за найкращою ціною

Як зробити ідеальне латте

Як завжди, починайте зі свіжообсмаженої квасолі еспресо. Це не обов’язково повинна бути сумішшю від смажителя для кави, якщо ви відчуваєте себе авантюрно, ви можете спробувати кілька кав одного походження в різних смажених продуктах. Ті, хто віддає перевагу традиційному смаку темної смаженої кави (а не одиничним нюансам), все одно хочуть темну смажену каву.

Випарювання та спінювання молока

Переконайтесь, що спінене молоко досягає температури щонайменше 62 ° C, але уникайте більш високої температури, оскільки це може спалити молоко. Ви захочете нахилити свій пінний глечик так, щоб пропарювальна паличка створювала кругові рухи з молоком, обертаючись навколо глека для рівномірної пари.

Кінчик повинен знаходитися трохи нижче верхньої частини молока, створюючи невеликі бульбашки мікропіни замість більших. Це повинно звучати трохи як ігристе мангал. Щоб забезпечити оксамитове та вершкове молоко, зверніться до розділу "Еспресо-путівник" про розпарене та спінене молоко.

Потім дайте молоку відпочити кілька хвилин. Це дозволить піні підніматися до верху, а молоко залишається внизу. Це буде важливо для правильного нашарування латте або капучіно.

Купуйте його тут за найкращою ціною

Гранична примітка

Для приготування капучино замість звичайного молока можна використовувати такі альтернативи молока, як мигдальне, соєве та кокосове. Вони особливо корисні для людей, які не переносять лактозу або мають чутливість до молочних продуктів, але вони можуть стати цікавим досвідом для будь-кого.

Хоча продукти з полиці продуктового магазину можна використовувати, є вищі продукти (наприклад, ті, що знаходяться в тихоокеанському баріста), спеціально розроблені для випаровування та піноутворення для спеціальних кавових напоїв.

Опорожнення парового молока та посипання піни

Наливаючи розпарене молоко для капучіно, спочатку використовуйте ложку, щоб утримувати піну, і наповніть чашку приблизно на третину, а потім повільно починайте додавати еспресо.

Потім покладіть трохи спіненого молока поверх напою, щоб заповнити решту чашки.

  • 100 грам органічної меленої кави Арабіка Копі Лувак (дика цивета).
  • Стабільно зібраний у вільних та диких цивільних осіб невеликим фермерським кооперативом у Північній Суматрі, Індонезія.
  • Особливо не гіркий, інтенсивно ароматичний і має ніжний, але складний смаковий профіль.
  • Чудовий подарунок для любителів кави.
  • Кошти спрямовуються на освіту та професійне навчання жителів Лінтонг Ніхута, Північна Суматра, Індонезія.
  • Decadent Decaf спеціалізується на продажі найексклюзивніших кав без кофеїну у світі, використовуючи швейцарський водний процес
  • Після зникнення в джунглях острова Суматра пройшло більше 100 років, щоб цей сорт арабіки був знову відкритий.
  • Вирощений в провінції Мандхелінг, на захід від Суматри, він виділяється тілом з відтінками коричневого цукру, гладким кінцевим смаком какао та.
  • Нагороджений багаторазовими нагородами на нагородах Great Taste Awards та "Best Buy" за каву без кофеїну від газети The Telegraph
  • Французька кавоварка Мелена кава - безпосередньо смажена у Великобританії

Найкраща кава для латте та капучино

Вибір кави буде повністю залежати від ваших особистих смаків. Традиційно використовується «еспресо», яке технічно стосується лише подрібнення кави (меленої для еспресо-машини), але зазвичай стосується лише дуже темної смаженої кави.

З появою смажувачів кави третьої хвилі високоякісні легкі та середні смажені страви стають все більш популярними для використання в еспресо, і вони є цілком дійсними. Смак відрізнятиметься від традиційного еспрессо-капучино з більш просочувальними ароматами одного походження та яскравішим смаком завдяки присутності більшої кількості кавових кислот.

Купуйте його тут за найкращою ціною

У топ-3 найкращих еспресо для капучіно входять:

  • Колумбійський супремо (для плавного та гладкого напою)
  • Ефіопський Іргачеффе (для яскравого цитрусового/фруктового смаку)
  • Суматра Манделінг (для пряного і землистого смаку)

Ми рекомендуємо темне смаження для більш традиційного смаку кави та середнє для смаку кави для гурманів/третьої хвилі.

Не забудьте попередньо розігріти демітас перед тим, як почати готувати еспрессо (и) для капучино, будь-якого іншого спеціального еспресо-напою, або коли готуєте пряме еспресо. Це допомагає запобігти передчасному охолодженню еспресо при контакті з чашкою. Ви також можете використовувати дуже міцну каву, якщо у вас немає доступу до еспресо-машини або для використання еспресо-плити.

Кавова оболонка з молоком

Лушпиння - це сухофрукти, які оточують кавові зерна і стали популярними як альтернатива каві. При варінні він технічно ближчий до чаю, ніж кава, проте містить більш високий рівень кофеїну та поживних речовин.

Більшість інструкцій щодо заварювання дуже схожі на звичайний 4-5-хвилинний чай із прісною водою від кипіння, але це було б занадто слабко для гарної кави з каскарним молоком. Ми рекомендуємо використовувати меншу кількість води (4 унції) і замочувати її довше, до 15 хвилин.

Ароматизовані латте

Якщо ви використовуєте будь-який ароматизований сироп для латте або капучино, обов’язково додайте аромат безпосередньо в еспресо-напої, а потім дуже добре перемішайте, щоб переконатися, що смак правильно розчиняється.

Незалежно від того, використовуєте ви ароматичні сиропи преміум-класу від Monin або Torani, обидва вони призначені для прийому тепла кави та напоїв на основі еспресо без розпаду ароматичних компонентів, але це може бути не так із смаковими продуктами.

На верхньому кінці спектру органічні кавові сиропи можуть додати вишуканий смак шоколаду, фундука та карамелі без штучних інгредієнтів.

Слід зазначити, що деякі ароматизатори спеціально розроблені для використання з молочними продуктами, капучино та латте, щоб максимально розкрити аромати. Жири в молоці працюють для посилення певних ароматів, які можна легко перекрити міцним еспресо, з більшим вмістом молочного жиру.

Купуйте його тут за найкращою ціною

Ви хочете зменшити калорії в каві?

Також доступні ароматизовані сиропи без цукру, використовуючи сукралозу (як правило, торгової марки Splenda) як підсолоджувач замість цукру. Сукралоза розроблена, щоб протистояти високій температурі кавових напоїв, не погіршуючи їх смак, і більшість компаній, що виробляють сиропи, мають добре збалансований профіль солодкості до смаку, що дозволяє уникнути будь-яких штучних ароматизаторів.

Нарешті, додайте розпарене і спінене молоко до свого спеціального еспресо-напою. Тож насолоджуйтесь!

Капучіно також можна ароматизувати, але готують рідше, оскільки вони розглядаються як пуристий кавовий напій.