модифікації

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.24В No6В МадридВ Листопад/Грудень 2009

Модифікації дієти у молодих мусульман, які практикують Рамадан

Дієтичні модифікації, зайняті молодими мусульманами рамаданського посту

Р. Герреро Морілла 1, Ж. Рамірес Родріго 1, А. Санчес Каравака 1, К. Віллаверде Гутьєррес 2, Г. Руїс Віллаверде 2 і Б. А. Перес Морено 1

1 Університетська школа медсестер Сеути. Університет Гранади.
2 Університетська школа наук про здоров'я. Університет Гранади. Іспанія.

Ключові слова: Рамадан. Швидко. Освіта. Фізична активність. Дієта.

Ключові слова: Рамазанський піст. Освіта. Фізична активність. Дієта.

Вступ

Важливий сегмент світового населення, що відповідає ісламському визнанню, виконує Рамаданський піст (R) один раз на рік, протягом якого і протягом місячного місяця мусульмани утримуються від певних видів діяльності, між вильотом та заходом сонця, таких як пияцтво, їжа або куріння, серед іншого, в середовищі, яке залежить від культурних та релігійних факторів, на що особливо впливає, коли ця вказівка ​​виконується в мультикультурних суспільствах. Незважаючи на те, що це явище широко поширене, дивно, однак, обмежені наукові знання про його наслідки та механізми реагування та адаптації, які воно викликає, причому більшість суперечок залишаються в центрі суперечок. Результати опублікованих робіт з цього питання. Офіційних досліджень R у західному контексті мало.

R відрізняється від інших моделей голодування тим, що розвивається з перервами, з різким припиненням прийому їжі, рідини та солі протягом денного періоду, який триває 14-16 годин (залежно від пори року, в який воно відбувається), тобто слідує нічна фаза з калорійним та гідроелектролітичним споживанням без обмежень, але організована у закуски, встановлені традицією, на додаток до соціальної та релігійної діяльності, яка створює дуже особливе середовище, трансцендентального виміру, в якому розгортається і від якого його неможливо відокремити, розглядаючи фізіологічні та емоційні умови, з якими стикаються практики1. Через вплив на фізичні та інтелектуальні показники знання про ці зміни звичок набуває великого значення, коли вони аналізуються у молодих мусульман, які дотримуються цієї настанови, в рамках багатоконфесійних суспільств, в яких ритм життя не пристосовується до потреби в пості, як в ісламських країнах.

Матеріал і метод

Вибірка складалася з 55 здорових суб'єктів, які належали до мусульманської культури і практикували заповідь R; 24 чоловіки та 31 жінка, усі вони молоді школярі з Сеути, віком від 15 до 18 років, обрані з числа представлених волонтерів. Раніше та щодо неповнолітніх батьки давали згоду в письмовій формі.

Було проведено поздовжнє проектування однієї групи з особами обох статей, на яких вимірювання проводились за допомогою загального обстеження дієти для всіх суб’єктів, розділених на дві сесії протягом 2006 р .; один на тиждень перед Рамаданом (PR) у вересні, а інший на другому тижні жовтня R. Модифікації компонентів раціону (калорій, білків, вуглеводів, жирів, насичених жирів, ненасичених жирів, холестерину) розглядалися як залежні змінні. Як незалежна змінна, голодування R визначається ситуацією щодо нього (до-під час). Секс розглядався як коваріант, який дозволив провести міжгруповий аналіз дієти.

Дієта була отримана шляхом інвентаризації трьох днів, один з яких був обов'язково святковим, на фазах PR та R, слідуючи парній моделі порівняння (до-після) для визначення внутрішньогрупових коливань. Так само, враховуючи стать, міжгрупові відмінності аналізували шляхом порівняння незалежних вибірок. Для аналізу дієти була використана комп’ютерна програма DIETÉTICA 1. Версія 5.0 Unisoft-Soft Mail, до бази даних якої були включені різні рецепти, типові для кухні Магрібу, в R.

Процедура

Аналіз дієти проводився згідно з протоколом, який складався з надання опитувальникам опитувальників, щоб вони могли заповнювати їх, PR та на другому тижні, як тільки він розпочався. Їм було доручено, щоб, заповнюючи анкету, вони передавали її дослідницькій групі, щоб мати можливість разом виправити будь-які можливі недогляди.

Статистична обробка

Завдяки характеристикам вибірки та характеру даних, ми зупинили вибір на використанні непараметричної статистики, використовуючи критерій Вілкоксона для парних зразків та критерій Манна-Уітні для незалежних зразків. Значення ймовірності p ® та статистичний пакет SPSS ® розглядались як межі значущості. .

Калорійність

Враховуючи разом обидві статі (таблиця I), загальна кількість споживаних калорій знаходиться в межах рекомендованих для статі та віку учасників, значно зростаючи під час R (p

Вживання білка

У наборі даних спостерігається збільшення дієти, що відповідає R, що є значним (с

Споживання вуглеводів

Знайдені значення, враховуючи вибірку разом, показують значне збільшення споживання вуглеводів (таблиця I), у дієті R (р

Споживання жиру

Враховуючи вибірку в цілому (таблиця I), показники PR показують споживання, яке перевищує рекомендоване, з точки зору частки жиру в раціоні, і становить 1035,2 ккал/день (39,2%). Голодування передбачає певну помірність його споживання, тепер воно дає значення 894,1 ккал/день (30,0%), що є істотною різницею (р

Беручи до уваги географічний та соціальний контекст, де проводилось це дослідження, тобто в місті із західним способом життя, але з великим впливом середовища Магрібу, ми очікували збільшення споживання калорій протягом місяця R, оскільки, незважаючи на труднощі коригуючи графіки, ми припустили, що підтримка традиційних дієт та святкової атмосфери через близькість північноафриканської країни матиме кількісний вплив на калорії. Відповідно до цього підходу, наші дані підтверджують значне збільшення добового споживання калорій (р. 5-6 з очевидними якісними модифікаціями, посилаючись на збільшення споживання білка (с. 5.7 .

Розділені за статтю, жінки споживають менше їжі в раціоні перед голодуванням, ніж чоловіки (стор. 5.7. Зі свого боку, чоловіки демонструють схильність до збереження щоденних калорій, головним чином на підтримку зменшення споживання жиру, яке зменшується майже на 25 % (стор

У дієті PR обидві статі відрізняються між собою споживанням білка, що відповідає 17,2% від загальної кількості калорій у хлопчиків та 15,9% у дівчат, що є статистично узгодженим (стор. 5,7; і вони відрізняються від тих, хто вважає, що дієта стає гіпопротеїнною .8 Що стосується вуглеводів, то порівняно з думкою деяких авторів, які підтримують модифікацію гіпоглюцидів у раціоні натще8, і оскільки в нашому середовищі вплив марокканської культури та традицій дуже помітний, ми очікували збільшення споживання цукру, як це трапилось. У цілій пробі калорії за рахунок вуглеводів значно зростають (с. 15 .

Деякі дослідження вказують на гіперліпідну дієту під час голодування R 5,8,14, вказуючи, що підтримка відсотків до 36% дієти корисна для запобігання підвищенню рівня холестерину в крові, сечової кислоти та для збереження рівня та кращого утримання білків в організмі 11,15,16. Наші спільні дані показують, що споживання жиру PR становить понад рекомендовані 30%, досягаючи майже 40% загальної добової калорійності, що може свідчити про відхилення, яке слід враховувати у звичному харчуванні цих молодих людей. Що стосується його природи, що стосується загального вмісту жиру в раціоні, він не відповідає рекомендованому співвідношенню 1/3 насиченого та 2/3 ненасиченого, і становить, швидше, 40% -60%. Зі свого боку, внесок холестерину високий порівняно з ідеальним. Дієта під час посту R частково модифікує цю ситуацію, зменшуючи загальне споживання жиру (р. 7. У дівчаток зменшення споживання жиру не є значним, тоді як у хлопчиків, які мають значення PR значно вище, ніж ті (р.

Список літератури

1. Afifi ZE. Щоденні практики, вивчення продуктивності та здоров'я під час Рамаданського посту. Дж. Soc Health. 1997; 117 (4): 231-235. [Посилання]

2. Хуссейні Н.М. Дієтичний аналіз студентів-мусульман. J Islamic Med Assoc. 1982. жовтень. [Посилання]

3. Аль-Хурані Х.М., Атум М.Ф. Склад тіла, споживання поживних речовин та фізична активність у молодих жінок під час Рамадану. Singapore Med J 2007; 48 (10): 906-10. [Посилання]

4. Meckel Y, Ismaeel A, Eliakim A. Вплив рамаданського посту на фізичну працездатність та дієтичні звички у футболістів-підлітків. Eur J Appl Physiol 2008; 102 (6): 651-7. [Посилання]

5. Мороз G, Пірані С. Частота їжі та споживання їжі під час Рамадану: пілотне дослідження. Hum Nutr Appl Nutr 1987; 41 (1): 47-50. [Посилання]

6. Gharbi M, Akrout, M, Zourai B. Споживання їжі під час Рамадану та поза ним. Східний Медітерр Здоров'я J 2003; 9 (1-2): 131-40. [Посилання]

7. Adlouni A, Ghalim N, Benslimane A, Lecerf JM, Saile R. Голодування під час Рамадану спричиняє помітне підвищення рівня ліпопротеїдів високої щільності та зниження рівня холестерину ліпопротеїдів низької щільності. Енн Нутр Метаб 1997; 41 (4): 242-249. [Посилання]

8. Ben Salama F, Hsairi M, Belaid J, Achour N, Achour A, Nacef T. Les depences et la consommation alimentaire chez les sportifs lyceens pendant et en dehors du mois de Ramadan effet du jeune sur la performance. Туніс Мед 1993; 71 (2): 85-89. [Посилання]

9. Nacef T, Slama B, Abid M, Ben Romdhane H. Ramadan et activité physique. Пропозиція етюду в Турецькому ліцеї. Спортивна медицина 1989; 5: 230-231. [Посилання]

10. Халлак М.Х., Номані М.З. Втрата маси тіла та зміна рівня ліпідів у крові у нормальних чоловіків на гіпокалорійних дієтах під час рамаданського голодування. Am J Clin Nutr 1988; 48 (5): 1197-1210. [Посилання]

11. Swileh N, Schnitzler A, Hunter GR, Davis B. Склад тіла та енергетичний обмін під час відпочинку та вправ мусульман під час Рамаданського посту. J Sports Med Phys Fitness 1992; 32 (2): 156-163. [Посилання]

12. Номані М.З. Дієта під час Рамадану. Int J Ramadan Fast Res 1999; 3: 1-6. [Посилання]

13. Afrasiabi A, Hassanzadeh S, Sattarivand R, Mahboob S. Вплив рамаданського голодування на сироваткові ліпідні профілі на 2 групи гіперліпідемії з дієтою або без неї. Саудівська Мед J 2003; 24 (1): 23-6. [Посилання]

14. Oliveras López MJ, Agudo Aponte E, Nieto Guindo P, Martínez Martínez F, López García de la Serrana H, López Martínez MC. Оцінка харчування марокканського університетського населення за часів Рамадану. Nutr Hosp 2006; 21 (3): 313-316. [Посилання]

15. Boulter PR, Spark RF, Arky RA. Вплив альдостеронової блокади під час голодування та повторного годування. Am J Clin Nutr 1973; 397-402. [Посилання]

16. Ati J, Beji C, Danguir J. Посилене окислення жиру під час рамаданського голодування у здорової жінки: адаптивний механізм для підтримки ваги тіла. A J Clin Nutrдев'ятнадцять дев'яносто п'ять; 62 (2): 302-7. [Посилання]

17. Maislos M, Khamaysi N, Assali A, Abou-Rabiah Y, Zvili I, Shany S. Помітне збільшення рівня холестерину ліпопротеїдів високої щільності в плазмі після тривалого голодування під час Рамадану. Am J Clin Nutr 1993; 57 (5): 640-642. [Посилання]

Адреса для листування:
Рауль Герреро Морілла.
Школа медсестер в Університеті Сеути.
Університет Гранади.
C/Simoa, 10, 4. або A.
51001 Сеута, Іспанія.
Електронна адреса: [email protected]

Отримано: 22 травня 2009 р.
Прийнято: 25-VI-2009.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons