Цього тижня я почистив холодильник і помітив, що вже 5 хвилин я пакую пляшки та туби на кухонному прилавку, але половина полиць все ще заповнена флаконами. Усі знають про мене, що я надтвердий перець чилі, але я також здивований, що на моїй кухні переховується понад 30 видів продуктів з перець чилі. І це лише соуси та приправи, що містять чилі, чіпси із дощовим сметанком, локшина швидкого приготування нагасакі та фантастичні вироби з цукру napalmi nalle gum та їх аналоги більше не вписуються в малюнок нижче.

продуктів

Ця мазохістська тенденція успадковується на материнській гілці в нашій сім'ї. На сьогоднішній день моя мама є моїм найбільшим постачальником, я щороку отримую перець, вирощений з насіння у всьому світі, але мені все одно доведеться замінити свій раціон місцевими сортами, щоб вгамувати свою жахливу тягу. Тож як тільки я знайшов якийсь новий соус у магазині, я маю спробувати його відразу. Найчастіше я навіть не приходжу з ним додому, я відриваю упаковку перед магазином і лижу її в пляшку. Іноді він закінчується, коли я повертаюся додому з магазину, що вже неподалік. Я використовую свої улюблені щодня, і наступний список узагальнює їх, і принцип сортування не обов’язково в моєму випадку - ступінь дріб’язковості.

1. Кочшуянг

Він виготовлений із суміші корейського густого, липкого кремового рисового борошна чилі, ячмінного солоду та ферментованої сої. Один із 3 основних смаків корейської кухні на додаток до соєвої пасти та соєвого соусу. Доступний у декількох рівнях різкості, звичайно, я завжди шукаю найбільш спітнілу версію в магазинах. Ферментовані продукти завжди додають глибини важчій їжі, тому їх можна додавати до м’ясних одноразових страв відповідно до ступеня залежності капсаїцину від споживача. Пюрений з часником, соєвим соусом, трохи цукру та лайма, з нього можна приготувати маринад для барбекю.

Чіп-фактор: 3

2. Пряний кетчуп з каррі

Гастрономія порно. Всі його споживають, але ніхто б не визнав це публічно. Коли я був студентом коледжу і не мав тривалих стосунків, я споживав їх найбільше щодня. Незамінний супровід найпопулярнішого фаст-фуду. Немає м’ясних відходів або ковбаси, що містить сою, які не можна було б використовувати для виготовлення ковбаси з каррі, що є чемпіоном світу, а піци з несприятливим співвідношенням тісто/долив можна легше засвоїти від її використання.

Чіп-фактор: 2

3. Соус Хабанеро

Якщо у виняткових випадках я не готую азіатські та угорські страви, соус хабанеро точно буде в горщику. Оскільки воно є лише помірно гострим, я наважуся давати його і іншим, принаймні я готую з ним трохи соєвого молока для менш підготовлених людей. Її природним середовищем існування є квасоля чилі, буріто та всі види сальси. Змішуючи з майонезом, його можна приручити, якщо гості вечері вже сильно потіють.

Чіп-фактор: 4

4. Харагос Піста

Міцну Пісту завжди використовували лише як харчову фарбу в домашніх умовах. Однак на весіллі мого двоюрідного брата цю пляшку несподівано принесли разом з бульйоном. Спочатку я думав, що це копія оригіналу, але згодом виявилося, що я маю справу з більш агресивним членом сімейства продуктів. Нарешті, я маю справу не лише з угорським міцним перцевим кремом, придатним для засолювання, столова ложка справді відриває обличчя нічого не підозрюючої ложечки. Я купив їх відразу 6, і з тих пір я їм угорські супи та овочі.

Чіп-фактор: 4

5. Акабанга

Я познайомився з цією олією чилі в Руанді і відразу ж полюбив її через смак сорту чилі, якого я до цього не пробував. Найвідоміший бізнесмен країни Сіна Джерард збагатилася цим продуктом. Спочатку колишній пекар продавав власний рецепт ароматизатора з придорожніх бодегасів, а потім, підбадьорений його початковим успіхом, почав робити і інші продукти. Існує два типи олії на основі оливкової та соняшникової олій. Я, мабуть, богохульствую з цим, але здебільшого турбовую азіатські супи.

Чіп-фактор: 3

У мене немає дня без чилі. Якби я не ненавидів мюслі через його консистенцію тирси, я думаю, що я б і його з’їв. Багато людей розумно ставляться до моєї науки і кажуть, чому я вкладаю стільки чилі в їжу, я навіть не відчую її смаку. Цей табір не розуміє, що піца без соусу хабанеро та гарячого бутерброда з пряним червоним золотом для мене настільки напівфабрикат, як для інших з сирним тістом без бекону. Більше того, у кожного різного виду паріки різний смак, і хоча хабанеро дивно працював би в казанку бабусі, без Сильної Пісти, для багатьох це не реально. До речі, я вже згадував, що пристрасно люблю перець чилі? Якби вони десь розпочали навчання сомелієру чилі, я б точно закінчив з першого класу. Хто б приєднався до мене?