Я готую для своєї пари наступний замінник хліба, оскільки ми не їли хліба. Палеоліт також чудово відповідає вимогам дієти.
За смаком та зовнішнім виглядом він не схожий на білий хліб, тому той, хто його очікує, повинен бути розчарований. Він має нейтральний смак, його можна швидко приготувати та заморозити, і він виявився для нас замінником хліба.
Кількості, наведені в рецепті, є орієнтовними, оскільки я ніколи не вимірюю, мої не завжди будуть однаковими:
Для деко 20 см х 30 см вам потрібно:
Інгредієнти (виміряні за допомогою чашки кавомолки):
1. лляне насіння, подрібнене в кавомолці з 4-ма (кавомолками) чашками
2. приблизно така ж кількість інших насіння (також подрібнених у кавомолці): насіння кунжуту, насіння соняшнику, насіння гарбуза - в різній пропорції, коли ми знаходимось вдома.
Порада: один лише кунжут важко переносити за допомогою кавомолки, тому я зазвичай кладу його навпіл і подрібнюю з лляним насінням.
До вищезазначеного я додаю вузьку чайну ложку солі, кінчик ножа харчової соди з невеликою кількістю лимонного соку, 2-3 яйця (залежно від розміру яйця) і достатню кількість води, щоб воно могло просто поширюватися.
Важливо ні в якому разі не бути занадто розведеним, тому що тоді буде важко смажити. Насіння льону в цілому досить добре поглинає воду, але саме тому його легше здолати. (Це не велика проблема, навіть якщо тісто трохи рідше, потрібно лише звертати увагу при випіканні, можливо, доведеться випікати довше, щоб середина не залишалася сирою).
Я розгладжую його на деко, застеленому пергаментним папером (тісто буде товщиною близько пальця), і випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40-45 хвилин. Якщо у мене буде більше терпіння, я спочатку триматиму його лише при температурі 100 градусів протягом 30 хвилин, а потім підніму температуру, то з якихось причин це буде краще, але якщо я хочу зробити це швидко, я зроблю це як вище.
Я схильний нарізати його на менші шматочки, які мій партнер споживає за один день (це приблизно чверть вищезазначеного), поміщаю в морозильну камеру і виймаю за кілька годин до вживання, вони завжди їдять свіже.