картоплею

Манта з м’ясом і картоплею - це аналог наших російських вареників. Різниця лише у формі та процесі підготовки. Інгредієнти для мантів з м’ясом та картоплею такі ж, як для пельменів.

Блюдо прийшло до нас з Азії і вже завоювало популярність. Досвідчені закохані, напевно, вже знищили своїх близьких цією смачною і ситною їжею. А як бути з тими, хто ніколи не готував манти і не знає, як їх правильно обертати та готувати? У цій статті ми поділимось усіма секретами приготування цієї страви.

Манти з м’ясом та картоплею - основні принципи приготування

На відміну від пельменів, манти не готують, а готують на пару. Тож вам потрібен пароплав або мультиварка з паровим баком.

Сформуйте куртки з неферментованого тіста, які змішують з питною водою. Можна зробити такий тест з найтонших еластичних коржів. Однак його також можна приготувати на кефірі або сироватці.

Для наповнення картоплю чистять, добре миють і подрібнюють. Овочі можуть бути дрібно нарізаними або грубими.

М’ясо вживає будь-хто: філе свинини, баранини, яловичини або птиці. Його також миють, зрізають зайве, сушать рушниками, нарізають невеликими шматочками або подрібнюють у фарш.

Цибуля очищається і подрібнюється якомога тонше. Оскільки манти - це східне блюдо, у начинку додається багато зелені.

М’ясо з картоплею, цибулею і зеленню, сіль, посипане спеціями і змішане.

Тісто розкачайте в тонкий шар і наріжте пакетними квадратиками. Розсипте начинку посередині кожного. З'єднайте кути доріжки по діагоналі і залиште невеликі зазори.

Приготуйте манти для пари. Подавати готову миску з томатним соусом або сметаною.

Рецепт 1. Манта з м’ясом та картоплею

Інгредієнти

Спосіб приготування

1. Кефір змішується з сіллю і яйцем. Суміш легко збивається. Насипте борошно на невеликі частини і помістіть тісто, яке не повинно прилипати до долонь. Накрийте тісто вологою ганчіркою і дайте йому відпочити 20 хвилин.

2. Вийміть цибулини з соломи, промийте і розкладіть їх якомога менше.

3. Картоплю очищаємо, добре шахтуємо і нарізаємо невеликими кубиками.

4. Додайте до подрібнювача картоплю та цибулю. Посоліть, приправте спеціями і добре перемішайте.

5. Відріжте тонкий шматок тіста. Наріжте його квадратиками. Ми даємо ложку начинки кожному. Кути кріпимо хрестиком. Потім прикріпіть «вушка» і залиште невеликі зазори.

6. Змастіть диски пароплава маслом. Ми підготували для них манти, щоб вони не контактували. Налийте в каструлю пароварку. Після приготування встановіть на неї верх сковороди. Піднімаємо манти приблизно сорок хвилин. Обережно висуньте готові манти на миску, влийте розтоплене масло і подавайте зі сметанним соусом з часником.

Рецепт 2. Манта з м’ясом та картоплею на заварному шляху

Інгредієнти

360 мл питної води;

чорний мелений перець;

120 мл рослинного масла;

2 великі лампочки;

3 великі картоплини;

800 грам фаршу.

Спосіб приготування

1. Закип’ятити воду в чайнику. Наливаємо в миску 280 мл окропу, смакуємо сіллю і додаємо олію. Поступово вливаємо борошно. Спочатку помістіть тісто ложкою, а потім руками. Помістіть тісто в пакет і дайте йому повністю охолонути.

2. Очистіть картоплю від шкірки, помийте і подрібніть на невеликі шматочки. Цибулю без шкірки промити і нарізати якомога менше. Вийміть овочі, помийте і подрібніть.

3. Додайте до м’ясорубки овочі, цибулю та картоплю. Посоліть і приправте спеціями, залийте трохи менше півсклянки води і добре перемішайте.

4. Виріжте шматок із доріжки і зробіть з нього турнікет. Наріжте його на досить великі шматочки. Всі вони обвалюються в борошні. Стіл посипають борошном, викладають шматок тіста в тонкий корж. Вставте ложку картриджа в центр. Прикріпіть до центру краю, а потім з’єднайте краї зліва направо. Зробіть те ж саме з іншого боку. У верхній частині повинні бути невеликі зазори.

5. Змастіть парові диски і покладіть на них приготовлені кожухи. Закип’ятіть у каструлі воду, встановіть зверху шкірку і варіть 40 хвилин. Видаліть манти шпателем на миску шарами, кожен залийте розтопленим вершковим маслом. Подавайте як окремий прийом їжі з кетчупом або сметанним соусом.

Рецепт 3. Манта з качиним м’ясом та картоплею

Інгредієнти

500 г качиної грудки;

Спосіб приготування

1. Вимийте качину грудку, якщо на ній шкіра, відріжте її. Вимийте м’ясо тканиною і наріжте дрібними кубиками. Спочатку можна заморозити, тоді легше буде зменшити.

2. Очистіть картоплю, помийте і подрібніть на невеликі шматочки. Додати подрібнені овочі до фаршу.

3. Цибулю почистити, помити і подрібнити якомога менше. Ви навіть можете легко поголити його, щоб швидше відмовитись від соку. Кладемо цибулю в фарш.

4. Сіль обсмажте, приправте перцем і сіллю, влийте трохи води і ретельно перемішайте.

5. Насипте просіяне борошно в чашку, проковтніть посередині, видуйте в неї яйця, влийте у воду і додайте сіль. Змішайте тісне тісто і накрийте чашкою. Залиште відпочивати на одну годину.

6. Відокремте частину тіста і зробіть з нього салямі. Розділіть його на шматки шириною два сантиметри. Кожен лист у тонкий корж. Вставте картридж посередині. Міцно розтягніть краї, а потім з’єднайте тісто з одного і іншого боку. Наповнити пароварку маслом і розмістити манти на невеликій відстані одна від одної.

7. Налийте воду в казан і варіть. У верхню частину ємності помістіть верхню частину куртки з окропом, накрийте кришкою і протягом сорока хвилин на невеликому вогні. Готуємо манти з м’ясом і картоплею на тарілці, поливаємо розтопленим маслом і посипаємо дрібно нарізаними овочами.

Рецепт 4. Манта з яловичиною та картоплею

Інгредієнти

кг яловичини;

50 мл рослинного масла;

5 г кмину;

три великі картоплини;

щіпка чорного меленого перцю.

Спосіб приготування

1. Висипаємо борошно в глибоку миску, змішуємо його з сіллю. У борошно влийте склянку теплої питної води. Додайте яйце і помістіть тісто і поступово вливайте борошно. Перекладіть тісто в пакет і дайте йому наповнитися 20 хвилин.

2. Миємо яловичину, нарізану шарами товщиною два міліметри. Нарізані смужки ми нарізаємо і подрібнюємо невеликими кубиками.

3. Цибулю і картоплю почистіть, потріть і дрібно наріжте. Додайте овочі до м’яса, приправте рашкою, спеціями та сіллю. Додаємо рослинне масло. Начинку перемішують вручну, поки вона не стане однорідною. Наповніть миску фольгою і поставте в холодильник.

4. Стіл посипаємо борошном, відокремлюємо шматок тіста і розкачуємо його тонким шаром. Виріжте квадрати. Ми дали по дві столові ложки начинки на кожну. Беремо два протилежні кути і з’єднуємо. Ми також діємо з іншого боку. Кріпимо їх поруч. Ми розширили заздалегідь підготовлені манті промені до змащених частин пароплава. Налийте в каструлю води, поставте на вогонь і варіть. Встановіть другу частину пароплава з сорочкою на ємність з окропом. Тримати сорок хвилин на повільному вогні. Подаємо манти з м’ясом та картоплею з кетчупом або сметанним соусом.

Рецепт 5. Манта з м’ясом і картоплею в мультиварці

Інгредієнти

півкілограма борошна;

півлітра охолодженої кип’яченої води.

згідно з п. л. сіль і мелені спеції;

500 г яловичого фаршу;

Спосіб приготування

1. Сісти у велику чашку борошна. Помістіть два яйця в окрему миску і злегка збийте їх. Вилийте кип’ячену воду і перемішайте. Поступово влийте яєчну суміш у борошно і не перемішуйте тісто занадто круто, але воно не повинно прилипати до долонь. Переміщуємо тісто в поліетиленовий пакет і ставимо в холодильник.

2. Очистіть і промийте картоплю на невеликі шматочки. Цибулю якомога менше очищаємо, прополіскуємо і подрібнюємо. Покладіть всі інгредієнти в миску, посоліть, приправте спеціями, залийте трохи окропу і перемішайте це руками.

3. Розділіть тісто навпіл, покладіть одну частину в пакет, а іншу розділіть на рівні частини. З кожного з них робимо кульку. Загортаємо їх у коржі, а в середину кладемо ложку начинки. Намалюйте паралельні сторони посередині і порвіть. Відкриті кінці також кріпляться.

4. Покладіть куртки в миску. У складі мультиварки залийте літром води. Переведіть прилад у режим пари. Встановіть таймер на 50 хвилин. Як тільки вода закипить, встановіть миску з мантією в мультиварку. Закрийте кришку і готуйте, поки не пролунає звуковий сигнал.

Рецепт 6. Соковиті манти з м’ясом і картоплею

Інгредієнти

600 г свинячої вирізки;

100 мл питної води;

Спосіб приготування

1. Змішайте яйця з водою і сіллю. Поступово додайте борошно і помістіть тісто. Покладіть його в кишеню і дайте йому відпочити.

2. М’ясо вимити, обсушити тканиною і нарізати невеликими шматочками. Наріжте кору цибулі і подрібніть її якомога дрібніше або наріжте в кам'яній каші за допомогою блендера. Почистіть картоплю, помийте і наріжте невеликими шматочками. Змішайте м’ясо з цибулею і картоплею, сіллю, перцем, кунжутом зі спеціями і добре перемішайте.

3. Складіть тісто тонким шаром і наріжте на порційні шматочки. В середині кожного даємо начинку. З’єднайте два протилежні кінці з центром. Зробіть те ж саме з іншими кінцями. Потім відкрутіть паралельні кути і засліпте їх. Тож інша сторона.

4. Намочіть склянку пароварки в олії і додайте в неї манти. Закип’ятіть воду в каструлі, а зверху поставте миску курток. Випікайте їх близько години. Готові манти подаємо з соусами.

Рецепт 7. Манта з м’ясом, картоплею та гарбузом

Інгредієнти

200 г гарбуза, картоплі та м’яса;

питна вода - 80 мл;

цибуля - 4 головки.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки цибулю, картоплю та гарбуз. Подрібніть овочі невеликими кубиками.

2. М’ясо промити, обсушити ганчіркою і нарізати невеликими шматочками.

3. Підготовлені інгредієнти заповніть у глибоку ємність, приправте сіллю, кропом та спеціями. Все добре перемішати.

4. Яйця потрапляють у глибокі тарілки, додають воду, сіль і легко збивають.

5. Висипте борошно в окрему миску, створіть жолобок і вилийте в неї яєчну суміш. Заборонити круте тісто. Наріжте його тонким шаром і розділіть на розділені квадрати. Помістіть прокладку в центр кожного і створіть черепашки.

6. Помістіть їх на решітку пароплава, яка попередньо змащена маслом. Покладіть решітку на киплячу каструлю. Тримати сорок хвилин на помірному вогні. Приготуйте манту на тарілці і залийте розтопленим вершковим маслом.