заводу

Балі - це стан душі, філософія життя, набагато більше, ніж призначення. Коли Лорен сказала мені, що вона збирається викладати другий рівень кулінарії з сировини в Академії Алхімії, а потім займе пару тижнів досліджень, відпусток та релаксації, я надто над цим не замислювався, я б хотів приєднатися до неї. Окрім того, початковою ідеєю було провести невеличкий фестиваль під назвою «Самміт рослин», з розмовами місцевих жителів з цікавими веганськими проектами, а завершити підготованою нами вечерею. Врешті-решт нам довелося скасувати його з юридичних причин (ліцензування та інше ...). Ми знаємо, що наступного року це можна буде зробити без проблем, і зайві вихідні, щоб зробити перерву, не зашкодили. Крім того, час пролетів, там так багато можна зробити і поїсти ...

Щоб дістатися на Балі з Мадрида, потрібно взяти два літаки. Мені довелося зробити зупинку в Досі, Катар. До Дохи 7 годин польоту, а з Дохи на Балі - ще 10 годин. Думаю, важливо мати на увазі, що цілий день транзиту втрачається, вирішуючи, скільки днів ми будемо там. Також важливо знати, в який сезон ми йдемо. Наприкінці квітня на початку травня закінчується сезон дощів, це вдалий час, оскільки дощів досить мало (особливо вночі та тривають короткий час), і не так спекотно, як влітку. Клімат дуже вологий, і це робить спеку більш гнітючою.

Свіже листя Морінга.

Я збираюся поділити цю публікацію за днями, і перш за все я поговорю про їжу, тому що однією з моїх цілей у цій поїздці було надихнутися кулінарною культурою Індонезії, насолодитися азіатськими смаками та навчитися у веганських та сирих ресторанах в Убуді, там багато і дуже цікаво. Балі - один із центрів сирої веганської кухні, і я максимально використав його, щоб спробувати все, що міг. Крім того, в порівнянні з Мадридом чи іншими містами Європи, їжа на Балі дійсно дешева (середній квиток 10-12 євро, замовлення кількох страв та напоїв). Ми також поговоримо про покупки, міні-поїздку на Гілі Ейр, кулінарні школи, які ви можете знайти, йогу та інші заходи, спрямовані на добробут, такі як церемонії какао або наш візит до Зеленої школи.

День 1

New Earth School пропонує заняття по вівторках та п’ятницях. Найспокійніші п’ятниці у дуже звичному та вільному середовищі. Це приблизно годину їзди на автомобілі від Убуду, але це варто того, щоб пережити.

Увечері ми поїхали до Moksa, рослинного ресторану, який має фермерський ринок у вівторок та неділю вранці. У ньому досить широке меню та використовуються інгредієнти, які вони вирощують у своєму саду на кухні.

2 день

Скориставшись проведенням фестивалю їжі в Убуді, ми подивились програмування і зблизились, щоб побачити, як це було. Були уроки кулінарії, демонстрації страв, а також багато цікавих бесід та зустрічей на різні теми галузі. Як цікавість, правда полягає в тому, що ми помітили незначне представлення веганського/рослинного струму на фестивалі. Для їжі я вибрав веганське блюдо Насі Кампур з одного з кіосків, яке є типовою стравою з рисом та різними заготовками, в даному випадку всіма овочами: хрусткою темпе, овочевим каррі, тофу ... Це дуже типово для вуличної їжі і подається на тарілці з банановим листям.

На фестивалі я зумів зустріти хлопців з піднесеного какао, сирого шоколаду, виготовленого на Балі, дуже доброї якості та з безліччю різних смаків. Після фестивалю ми пішли гуляти та повечеряли у кафе Soma. Я знайшов це дуже гарне місце, більшість пропозицій - це сира веганська їжа, але якщо ви перебуваєте там кілька днів, я б не рекомендував його. Щоб закрити (або майже) день, ми поїхали до Йога-сараю на заняття йоги Інь Ян, яке поєднує в собі більш активну частину з іншим глибоким пасивним розтягуванням.

Йога-сарай - це один із чудових центрів йоги в Убуді, і той, який я відвідував найбільше ці два тижні. Тут завжди гарна атмосфера, він відомий своїми захопленими танцювальними заняттями в неділю вранці, і він має багато занять і дуже доброї якості. Це правда, що це заняття багатьох людей, але я знаходжу особливу принадність займатися йогою з багатьма людьми одночасно, я думаю, що на енергетичному рівні це дуже багато сприяє. Окрім занять йогою, вони проводять повноцінні тренінги, мають частину житла, їдальню та навіть спа-центр. Це як міні-місто гіків-йоги 😛

Після уроку ми поїхали за Kokolato, веганським ланцюгом морозива, для якого треба померти. Шишки виготовляються з червоного рису або рису з активованим вугіллям. Вони мають багато смаків, але моїм улюбленим у цій поїздці була копчена ваніль.

День 3

SOL Чаша в насінні життя зі свіжою спіруліною.

Ми розпочали день там, де його закінчили, в сараї йоги, маючи на сніданок величезну миску тропічних фруктів із сирою гранолою. Як я вже згадував, на сайті також є аюрведичний спа-центр під назвою KUSH, а процедури дуже дешеві (масаж всього тіла за 22 євро, процедури для обличчя або рефлексотерапія за 15-18 євро). Я замовив процедуру для обличчя, зокрема 60-хвилинний аюрведичний масаж обличчя, справжній пропуск. Про все дбають детально, коли ви приїжджаєте, ви заповнюєте форму про те, як ви в цей день, щоб адаптувати лікування, і в кінці вони дають вам чай на маленькій терасі. Настійно рекомендується.

Коли я вийшов з лікування, я пішов прямо спробувати The Seeds Of Life, одну з найпопулярніших сирих веганських кав. Дуже важливо спробувати чашу SOL із багатьма чудесами та свіжою спіруліною, яка на смак настільки відрізняється від смаку, який ми маємо в порошку. Це була одна з моїх улюблених страв протягом усього мого перебування, мені це дуже сподобалось. Інший чудовий момент - напої. У них дуже цікаве меню. Я замовив один із "мохіто" з комбучею і мені дуже сподобався. Як ви знаєте, я люблю комбучу і замовляв її майже скрізь, де вона є. І мені шкода сказати з усією чесністю, що мені це майже ніде не подобалося. Зважаючи на спеку та вологість, мені важко отримати стабільну комбучу, яка не перевантажується і не переповнюється. Якщо ви шукаєте ферментовані напої, я рекомендую вибрати кокобіотис на основі кокосової води, який на Балі набагато кращий.

Джекфрутова піца в «Zest».

На обід ми поїхали в Zest, без сумніву, ще одне з моїх улюблених місць, з неймовірною атмосферою та живою музикою в той день, коли ми поїхали. На вечерю у мене була фруктова піца із шашликом, яка майже розплакала мене і попросила свіжого кокоса. Ми також наказали ділитися рулонами кимчі, і я не був повністю переконаний, кімчі занадто слабкий (принаймні на мій смак !).

День 4 та 5

День транзиту до Гілі Ейр. Маленький віддалений острів для підводного плавання. Ми поїхали автобусом, а потім човном до острова. Ми зупинялись у бунгало Youpy, невеликих каютах із ванною кімнатою на відкритому повітрі (найкращий душ з видом на небо чи зірки) та дуже прохолодний басейн. На мій смак більш ніж достатньо. Це надзвичайно дешевий варіант (50 євро/2 ночі для 3 осіб з включеним сніданком). Це правда, що на острові є й інші набагато гламурніші варіанти, але місце було чисте і добре розміщене, і там було ідеально спати.

Після прогулянки по острову (вся прогулянка займає менше години), ми пішли на заняття з Інь Йоги в Сад йоги квітів та вогню. Одна з небагатьох студій йоги на острові, гарна, побудована в бамбуку та з їдальнею із смузі та морозивом.

На обід ми поїхали до Pachamama, органічного ресторану (та без Wi-Fi), де обідали дві ночі, коли були на островах, бо нам це сподобалось. Я замовив миску зі смаженими баклажанами, рисом, салатом та різними начинками та заправками.

Другий день у Gili Air ми присвятили себе їжі фруктів, сонячним ваннам та підводним плаванням. Ми не побачили черепах, але побачили багато риби дуже близько до узбережжя. На обід ми поїхали до Муси, де у мене був епічний гіроскоп із джекфрутом у супроводі лимонаду з активованим вугіллям.

День 6

Одісея назад з Гілі Ейр до нашої вілли в Убуді, і, поселившись знову, ми поїхали вечеряти в Саюрі Хілінг Фуд, іншого великого знайомого сирої їжі в Убуді. Це також кулінарна школа, і у них багато майстер-класів та тренінгів, на які варто подивитися. Їх фірма - десерти, але солоне меню теж дуже смачне. Дуже добре зроблена сира кухня та неперевершена атмосфера. Ми наказали поділитися сирою теплою лазаньєю, кухні та спеціальною середою - сандвічем з джекфрутами. Також розелла комбуча і лікувальний гриб Рейшії Тонік для пиття.

Сира веганська тепла лазанья в цілющій їжі Саюрі.

День 7

Для початку дня ми поїхали спробувати заняття йогою в Центр йоги Убуд. Цього разу Хатха (за графіком більше за все). Студія йоги здалася мені дивовижною, але клас мені не надто сподобався. Я справді думаю, що нам не пощастило з вчителем.

Поїсти ми поїхали до Sari Organic, ресторану на Ubub, але заправленого в рисові поля. Щоб дістатися туди, вам доведеться пройти 20 хвилин вузькою стежкою вгору, але це того варто. Кухня є типовою індонезійською, і готують її з використанням інгредієнтів, які вони самі вирощують у своєму органічному саду. Ми попросили поділитися: салатом із зеленої папайї, салатом з її саду, овочевою насі Горанг та Loompong.

Традиційні індонезійські страви в органічному сарі.

Увечері ми відвідуємо піраміди Чи для проведення какао-церемонії та звукової медитації. Піраміди Чі знаходяться на околиці Убуда, і до них можна дістатися безкоштовним автобусом, який вирушає з палацу щогодини. Це два намети у формі піраміди, де вони проводять цілющі звукові події. У цьому випадку ми пішли на церемонію какао. Це був перший раз, коли я це зробив, і це був дуже приємний досвід. Ритуал маніфестації навколо какао як священного інгредієнта.

День 8

Настав час спробувати Алхімію, тому ми поїхали снідати. Алхімія відома своїм салат-баром, де ви можете вибрати, яким ви хочете, щоб салат був, вибравши базові інгредієнти та начинки. А вранці у них також є бар для сніданків, де ви можете вибрати інгредієнти, щоб приготувати миску з фруктами, мюслі або йогуртом. Це смачно. У них також є власний магазин з дуже цікавими продуктами: суперпродуктами, какао, ефірними оліями, поганими ...

Сніданок в Алхімії.

Після сніданку ми поїхали до Зеленої школи, приватної школи, де в ці дні проводився фестиваль з питань сталого розвитку з переговорами, зборами та багатьма іншими заходами. Я був дуже здивований і захоплений Зеленою школою за її концепцію та архітектуру всіх її класів, зроблених з бамбука та на відкритому повітрі. Це було як відвідування утопічної школи посеред джунглів і дуже дуже красивого.

А щоб закінчити день, у нас було трав’янисте меню на вечерю в Locavore. Вишуканий ресторан, що використовує лише місцеві інгредієнти в Убуді, який четвертий раз поспіль вважається одним із 50 найкращих ресторанів світу. Ми обрали меню дегустації веганів із 6 страв, до якого було додано більше 6 закусок від ресторану. Унікальний та настійно рекомендований досвід. Вечеря обійшлася нам близько 60 євро за місце, що є неймовірною ціною за якість та пропозицію Locavore. Для нас вегетаріанські гурмани - це унікальна можливість отримати натхнення своєю працею та доброю роботою.

День 9

Субота, і наша ідея полягала в тому, щоб поїхати на фермерський ринок Мокса, який є гарним та має якісні органічні фрукти, а потім провести день у Канггу. Врешті-решт ми провели на ринку більше часу, ніж планували, і хотіли також більш спокійного дня, тому вирішили провести решту ранку в басейні вілли. Поїсти ми поїхали до Yellow Flower Café, де є типова індонезійська кухня та дуже гарні краєвиди.

Фермерський ринок Мокса.

Вдень ми зробили трохи покупок та повечеряли у Clear Cafe. Це був не один з моїх улюблених, хоча напої у них цікаві, але місце дуже гарне та приємне.

День 10

Ми повертаємось до сараю йоги на заняття з йоги Кундаліні та масаж Аюрйоги у їх спа-центрі KUSH. Найкращий спосіб розпочати один з останніх ранків на Балі. Масаж Ayuryoga поєднує в собі частину аюрведичних ефірних масел з іншою частиною розтяжок йоги, при якій терапевт використовує всю свою вагу, щоб допомогти вам з поворотами та різними рухами. Правда полягає в тому, що бувають випадки, коли я думав, що зірвуся (в якийсь момент я був повністю на мені з ногами на спині), але вони чудово контролюють, куди вони йдуть, і дають мені огляд всього тіла, щоб спасибі. Після масажу (Лорен робила і масаж обличчя, і рефлексотерапію), ми залишилися на сніданок/обід в кафетерії Йога Барн. Я замовив епічний салат з тисячами речей, і Лорен вибрала фуршет, який у них є кілька днів. Вони, як правило, змінюють тематику, того дня це була індонезійська кухня.

Ми поїхали на десерт до лікувальної їжі Саюрі, ще й тому, що домовились про зустріч з Лукасом з Veecoco, нової платформи для веганських онлайн-курсів, яка щойно записала Саюрі для одного про сиру їжу.

У другій половині дня ми мали зустріч із Шанті, засновником Академії Алхімії, і ми вирушили тусити в басейні в Bambu Indah, готелі з прекрасними краєвидами, ідеальним для спостереження за заходом сонця. Ми також зупинились на обіді, і я замовив одну із спеціальних пропозицій дня, філе Джека Фрута.

День 11

Останній день на Балі, час втілюватися в реальність ... Ми провели ранок у пачці та в басейні. Потім я поїхав їсти в Kismet, з книгою і вже дуже ностальгував. Тим часом Лорен пішла в інший клас йоги. Я замовив одну з їх класичних мисок і комбучу (що, до речі, мені нічого не сподобалось, я вже згадував раніше, що комбучі на Балі мене зовсім не переконали ...). Потім я зустрів Лорен у спа-центрі Таксу, щоб нам зробили нігті на руках і ногах. Я настійно рекомендую процедури в цьому іншому спа-центрі. А у випадку з манікюром та педикюром, салон, де їх роблять, має неймовірні краєвиди. Також після лікування вони запрошують вас випити у своїй їдальні.

Після прогулянки в Убуді та гарячих покупок ми поїхали вечеряти в Нусантару, маленького брата Локаворе. Набагато доступніші, і вони подають лише індонезійські страви. Минуле місце, все дуже обережне і смачне, і традиційне харчування, на пам’ять.

День 12

Стискаючись до останнього моменту на Балі, ми вирішили зробити татуювання в останній день у Conscious Art Tattoo, веганській студії татуювань, яка передає частину своєї колекції на соціальні та освітні проекти на Балі. Ми вибрали листя морінги для татуювання, оскільки це одна з найбільш часто використовуваних місцевих рослин, що має безліч лікувальних властивостей, і одна з наших улюблених. Після татуювання ми пройшли через Алхімію, щоб забрати нас на таксі до аеропорту. Я люблю забирати в тапперах, виготовлених з листя банана. Кожен з нас вибрав салат з їх салатного бару, рулетики з папайї та сиру піцу зі шпинатом та грибами. Нам довелося піти з гарним смаком у роті.

Нарешті, прокоментуйте, що Балі, принаймні на моєму досвіді, - це дуже безпечне місце, немає жодної проблеми їхати на самоті, люди негайно вам допомагають і, як правило, дуже доброзичливі. Переїхати є два варіанти, або сісти в машину чи мотоцикл когось із місцевих жителів, який доставить вас з одного місця в інше; або взяти напрокат мотоцикл. Трафік досить поганий, тому вам доведеться виховувати терпіння.

Сподіваюсь, ця публікація була для вас корисною, і вона послужить вам, якщо ви коли-небудь відвідаєте Балі чи Убуд. Я знаю, ми багато багато їли, але інакше не могло бути! Ось у вас є відео, яке доповнює цю публікацію, щоб ви могли додати більше зображень та звуків до всієї пригоди.