Рубіж тисячоліть відомий тим, що поставив безліч традиційних територій у скрутне становище з їх особливими звичками споживання. Пиво, мюслі, традиційне мило та йогурт - це лише декілька речей, які вони вже не вживають і не використовують взагалі. Однак це не так у всіх сферах. Зміна звичок споживачів відкриває перед компаніями безліч нових можливостей скористатися подібними до покоління Z.
Такий випадок із штучним м’ясом, яке стало справді швидко зростаючим висококласним продуктом. Веганський та вегетаріанський спосіб життя стають дедалі прохолоднішими, і все більше молодих людей обирають різні альтернативи м’ясу. Штучне м’ясо справді натуральне. Вони намагаються використовувати різні трави та добавки, щоб їжа мала форму гарного шматочка м’яса, а також нагадувала його за смаком.
Однією з цілей є збереження навколишнього середовища, але багато людей вибирають екологічно чисте рішення не з моди.
Покоління Z стосується молодих людей, народжених між серединою 1990-х та початком 2000-х років, що означає, що «старша частина» цього покоління вже до закінчення університету. Вони складають чверть населення США і до 2020 року становитимуть 40 відсотків покупок.
У 2015 році компанія під назвою Y-Pulse, яка спеціалізувалась на дослідженні тисячолітніх звичок, виявила, що м’ясо на рослинній основі та морські гребінці стають дедалі моднішими серед студентів. Подібне опитування Barclays показало, що, наприклад, члени покоління Z споживають на 57 відсотків більше тофу і п'ють на 550 відсотків більше рослинного молока, ніж їхні старші колеги.
Вони вірять у нещодавно сформований флекситаристичний рух, який ледве їсть м’ясо та продукти тваринного походження.
За даними Google Trends, ніколи не було такої суєти навколо вегетаріанської дієти. Однак не тільки покоління Z зацікавлене в дієті без м’яса. Очікується, що протягом наступних трьох років галузь штучного м'яса зросте на 8,4 відсотка, досягнувши 5,2 млрд. Доларів до 2020 року.
Більшість із цих компаній орієнтовані на студентів коледжів та університетських містечок, оскільки наявна там вікова група є найбільшим покупцем нового виду дієти. Виробники також орієнтувались на реалістичний досвід і зуміли відтворити вигляд «кривавого м’яса» у певних продуктах харчування.
«Impossible Foods» почав продавати криваві гамбургери по всій території Сполучених Штатів, але вони виготовляються повністю з рослинних інгредієнтів. За даними Forbes, компанія повинна продавати 4 мільйони гамбургерів на місяць. Серед інвесторів у «Неможливі страви», до речі, Білл Гейтс.
Джерело: Неможлива їжа
Beyond Meat - ще одна компанія, яка хоче повернути досвід вживання гамбургерів найбільш реалістичним способом, не використовуючи справжню яловичину. Їх гамбургерські котлети також містять кокосове масло, горох та буряк для кривавого ефекту.
Любителі морепродуктів також можуть замінити крабів та різні морепродукти на рослинні альтернативи. Наприклад, New Wave Foods робить страву, схожу на краба, з водоростей, а Ocean Hugger Foods робить тунця з помідорів.
Девід Бензакен, генеральний директор компанії Ocean Hugger Foods, сказав, що студенти коледжів та університетські містечка є чудовим місцем для експериментів, оскільки вищі навчальні заклади купують багато продуктів, а студенти відкриті для нових речей.