12 березня 2016 р. | ГС | Час читання прибл. 3 хвилини

бійтеся

Я не думаю, що існує той 15-хвилинний рецепт. Я маю на увазі Джеймі Олівера. Може бути, саме приготування страйку дійсно так багато, але до того моменту, коли ви підготуєте інгредієнти, а потім помиєте, наведете порядок - ну, це як мінімум 35. Звичайно, ви можете намазати хліб, змащений маслом, і то з усім (ви берете це виріжте, розріжте, намажте, приберіть, ви очищаєте крихти) п'ять хвилин. Але Джеймі говорить про основні страви, і я не думаю, що вони існують.

Сьогоднішній рецепт - це не 15 хвилин. Але не набагато більше. Однак у відповідь це захоплююче та підбадьорливе. Правда, це трохи незвично в Угорщині. І звичайно, щоб бути здоровими, особливо так, ранньою весною, коли останній удар повинен бути якраз і прийти зелень, вітаміни, сонячне світло і гарна погода. Дика цибуля вже тут, ви можете використовувати її для чаклування песто, супу, соусу, салату, а також ви можете цим ароматизувати цю страву. І що це, ну добре, я вам скажу: ендівія. Але ви також можете мати цикорій так, як вам заманеться.

Гірко, але смачно!

Якщо ви раніше цього не їли, можливо, ви не відразу це любите. Це злегка гірке (дехто каже, що це дуже) рослина, його листя їдять сирими або вареними, а з його коріння, серед іншого, готують каву. Брат зеленуватого сорту, зображеного на малюнку, - овочевий салат, відомий як фіолетовий радиккіо, який італійцям дуже подобається. Ендівія вважається бельгійською або французькою стравою, хоча її також вирощують і вдома. Хоча в Угорщині його вважають більше кавою, ніж інгредієнтом салату.

Його вміст каротину практично такий же, як у буряку; з цього в організмі виробляється вітамін А (ретинол), який важливий для здоров'я шкіри та очей. Хороші джерела фосфору та йоду, а також вміст вітаміну К також важливі. Ця сполука, яка відіграє важливу роль у згортанні крові, також важлива для формування кісток та введення кальцію.

Ендівія, характерний овоч

Саме через свою гіркоту його часто вживають з горіхами, яблуками, виноградом або іншими фруктами, а також із синіми сирами, які всі чудово доповнюють цей гіркий смак. Я вважаю, що ці листя прекрасні і їх можна використовувати як миску. Його блідо-жовтуватий, зеленуватий, скромний вигляд має справді характерний смак.

Потім є частина приготування їжі: її можна готувати на пару, але вона не буде на смак (я не люблю нічого готувати на пару, тому що люблю сильні смаки, але це моя одержимість, ти просто спокійно готуй!). Смаження - це божественне, але, скажімо, ми не божественні на грилі? Після того, як ви його спечете, розмарин, чебрець та кріп (не тільки спеції, але й овочі!) Корисні. Також він дуже добре поєднується з сирами та м’ясом.

Рецепт такий: сирний та м’ясний. Якщо ви хочете вегетаріанський рецепт, пропустіть шинку і вмішайте трохи гірчиці в бешамель, щоб вона стала смачнішою.

Не 15 хвилин, але у мене було 25 хвилин, плюс випічка, а це ще 15 хвилин, загалом 40. Я зважив! Спробуйте, буде смачно!

Ендівія гратен

5-6 скибочок шинки, це може бути Парма, серрано або більша варена шинка (італійська, прошутто котто)

2 жмені тертого сиру (більш жирного, як Гауда)

2 столові ложки вершкового масла (близько 3 дкг)

3 столові ложки борошна

1 щіпка меленого мускатного горіха

Очистіть ендівію: відріжте дно і зніміть пошкоджені листя. Більші розріжте навпіл, менші залиште цілими. Розтопіть масло на сковороді і покладіть на нього ендіву. Обсмажте з усіх боків, посоліть, поперчіть і додайте лимонний сік, а потім накрийте кришкою. Він розм’якшується приблизно за десять хвилин.

Тим часом приготуйте бешамель: розтопіть вершкове масло, додайте борошно і перемішуйте, поки не стане пухирцем, а потім ще дві хвилини (щоб не смажити). Справа в тому, що борошно не залишається сирим, ви також можете відчути його запах. Якщо це вже не борошняне, ви можете входити в нього потроху, але продовжуйте помішувати, щоб воно не було грудчастим! Посоліть за смаком, а якщо вона вже досить густа, додайте також мускатний горіх.

Розігрійте духовку до 200 ° C. Якщо ендівія м’яка, обережно оберніть кожен скибочкою шинки і покладіть у попередньо змащену маслом миску. Налийте бешамель на шию, посипте сиром і можете йти до духовки. Випікайте, поки сир і бешамель не почервоніють. Це займає близько 15 хвилин.