Серхіо Гонсалес Фернандес - молодий чоловік, який щойно приєднався до м’ясного скотарства в Монтедеррамо, одному з найбільш тваринницьких муніципалітетів у провінції Оренсе. Розкажіть нам, як ваш досвід

жити

Серхіо Гонсалес зі своїми коровами породи Рубія Галега

Серхіо Гонсалес Фернандес - це 28-річний молодий чоловік, який минулого року вирішив приєднатися до м’ясного скотарства в Монтедеррамо, одному з найбільш муніципальних районів провінції Оренсе. Хоча його батьки вже мали ферму, він вирішив створити нову, в якій було 40 корів Рубія Галєга. Тобто щодня він працює разом із батьками в доглянутому середовищі зелених луків, розділених дубами.

Однак навчання Серхіо було не для цього сектору: "Я вивчав вищий цикл електроенергії і працював над цим, але те, що завжди було худобою, на яку я тягнув з малих років". Після початкового невдоволення сім'ї - соціальний збиток є однією з головних перешкод для залучення молодих людей на поле - сьогодні і він, і його батьки вважають, що це вдалося.

Звідки ваша прихильність до худоби?
З маленьких років я завжди любив тварин і працював з ними. Мої батьки, Серхіо та Кармен, родом із Суспіазо, села, де завжди була худоба. Насправді мої бабуся і дідусь, як по матері, так і по батькові, вже жили із худоби.

Мої батьки збільшували і вдосконалювали ферму, завжди робили ставку на галицьку породу Блондинка. Однак у 2001 році у нас було повне санітарне спорожнення від бруцельозу, і нам довелося зарізати 48 корів-білявок, які у нас були. Це вплинуло на багатьох фермерів Монтедеррамо, і було важко одужати, оскільки починати з нуля було складно, з новими тваринами, яким довелося адаптуватися до цієї місцевості, де ми знаходимось на висоті 800 метрів.

Як пройшла ваша реєстрація?
Я вивчав вищий цикл електрики і працював над цим, але те, що насправді відштовхнуло мене, - це худоба. І, скориставшись тим, що мій батько пішов у відставку минулого року, а у мами ще багато років до виходу на пенсію, я вирішив приєднатись у лютому минулого року.

Я отримав грант на реєстрацію, який повністю інвестував у придбання 30 вагітних телиць породи Рубія Галлега на складі, який АКРУГА має на фермі Гайосо Кастро. Оскільки мені також була потрібна територіальна база для створення нового ранчо для великої рогатої худоби, мені пощастило, що скотовод із Паредеса, сусіднього села, який вийшов на пенсію і не мав допомоги, орендував у мене свою територіальну базу. Я не вимагав плану поліпшення, оскільки я використовую ті самі приміщення, що і ферма моєї матері.

Найгіршим у реєстрації була бюрократія, вони вимагають занадто багато бюрократичних процедур, і це вас збиває.

"Найгіршим у реєстрації була бюрократія"

Ваша родина спочатку не сприймала його з ентузіазмом ...
Вони сприйняли це погано, вони цього не хотіли, вони вважали за краще, щоб я продовжував працювати з галуззю електрики. Але як тільки все зібрано, соромно позбутися всього цього або залишити це покинутим. Сьогодні я думаю, що вони задоволені, і я також повинен приєднатися, але я думаю, що адміністрація повинна зробити для цього більше, щоб молоді люди могли приїхати працювати і жити в сільській місцевості.

У мене є вільний час, у цій розгалуженій системі вирощування яловичини ви можете взяти вихідні, взяти прожитковий мінімум, організувати свій час і бути в контакті з природою та тваринами. Хоча це правда, що у вас виникають моменти неприємностей на роботі, особливо в сезон косіння силосу та трави, проте, я думаю, це має багато переваг.

Як сьогодні ваша худоба?
Сьогодні ми проїжджаємо понад 140 гектарів луків у радіусі 3 кілометрів навколо комори, і в цьому сенсі я вважаю, що ця територія є привілейованою, оскільки у нас, у тваринників, не так багато проблем з відсутністю територіальної бази та ціни на землю тут розумно.

З фермерських господарств 86 гектарів перебувають у власності, а решта передається або здається в оренду, часто без договору, оскільки люди іноді неохоче підписують документи.

Щодо стада, то на моє ім’я у мене 40 корів, усі з Рубія Галєга, і бик. А у моєї матері є стадо з 50 корів Кальдела та два бики, ще одне стадо з 40 блондинок та ще один бик. Всього близько 140 тварин.

Ми розводимо його на самому фермі, щоб уникнути ризику для здоров’я тварин, які надходять з-за кордону, і щороку розводимо від 12 до 15 телиць. Загалом ми продаємо близько 110 телят на рік.

"Ми хочемо корову Rubo Gallega, яка була в будинку все життя: довга, не culona, ​​менш широка і сільська"

Якого типу галицької білявої корови ви шукаєте у своїй худобі?
Ми хочемо, щоб галицька білява корова була в домі все життя: довга, не кулона, менш широка та сільська, пристосована до випасу худоби та перебування на вулиці цілий рік.

Ці характеристики були втрачені під час вибору породи, спрямованої на укладання багатьох кілограмів м’яса, і звідси виникли проблеми з доставкою. У нашому випадку, завдяки тому, що ми вже відбирали корів, ми можемо мати проблему отелення лише у 1 або 2 корів на рік. В іншому вони зупиняються самі, не потребуючи допомоги. Це означає не тільки менші витрати на ветеринарію, але й більше корисного життя корів, адже насправді у нас все ще є народжені в 2002 році у віці 17 років, які продовжують народжувати та вирощувати телят без проблем.

30 вагітних телиць, яких я включив з Акруги, а також бик - це не така морфологія, яку ми мали вдома, але наразі вони добре адаптуються.

Що привело вас до збереження породи Кальдела?
Ми зберігаємо кальделу, бо це її традиційна область. Є приблизно 25 років, як на спільній горі в Франкері було засновано скотарство цієї породи, і ми також почали його впроваджувати.

Це правда, що це порода, яка дає менше кілограмів, але вона дуже добре змащує між м’язами, і її смак інтенсивний і унікальний. Якщо він мав належний час мацерації і його добре приготували, тест повторюють. Насправді для домашнього споживання ми вирощуємо теля кальделу. Також зверніть увагу, що ми є партнерами асоціації BOAGA, яка надає нам велику допомогу.

"Кальдела виховує телят краще, ніж галицька блондинка"

Що стосується матерів, то це корови, які дуже добре виводять усіх телят, і набагато більш сільським є виїзд цілого року. Теля навіть щойно народилося, і вони починають смоктати, а у мам майже немає проблем із грудьми.

Усі фермери скаржаться, що ціни на м’ясо залишаються такими ж, як 20 років тому, але витрати стрімко зросли. Як щодо того, щоб продати своїх телят?
Ми розводимося в розгалуженій недорогій системі годівлі, заснованій лише на траві. Раніше ми продавали кальделаос і "Новафрігсі", але великі бійні не оцінюють це м'ясо, оскільки воно не відповідає стандартам у класифікації. З цієї причини вже деякий час ми продаємо їх усіх м’яснику Хуану Мануелю Лаге з Фонкуберти (Маседа), і правда в тому, що ми раді, хоча ціна завжди може бути вищою, оскільки це м’ясо виняткової якості, сертифікований печаткою автохтонної породи Кальдела на 100%. В середньому ми продаємо їх приблизно за 5 євро за кілограм, із середньою вагою за дев'ять місяців 180 кілограмів для чоловіків та 150 кілограмів для жінок.

А ті, що є в Rubia Gallega, ми продаємо через Acruga в Новафрігсу, в Луго. Всі вони сертифіковані як Tenera Gallega Suprema, і ціна значно відрізняється і становить приблизно середнє значення: до 4,80 євро за кілограм влітку та близько 4,40 євро в решту року. Різниця в цінах важлива, і тому ми намагаємось групувати пологи так, щоб матері взимку зупинялися, щоб максимальний попит на молоко від телят збігався з місяцями травень і червень, коли трави більше, і щоб продати телят влітку, але це непросто, оскільки не всі корови завагітніють.

Ми також продаємо білявих телят віком до 10 місяців, завжди шукаючи, щоб вони не перевищували 240 кілограмів, оскільки це покарало б нас у класифікації туш. В середньому ми вивозили їх із вагою 230 кілограмів для чоловіків та 200 кілограмами для телят.

У вашої худоби дуже мало мамітів. Як ти це робиш?
Проблема маститу у блондинки в основному пов’язана з поганою сушкою. Ми намагаємось їх добре висушити, коли телята перестають сисати, вставляючи канюлі. Натомість у Кальдели майже немає маститу. Насправді з 50 кальдерів лише в 1 бракує соска, і вони також краще тримають телят, оскільки дають більше молока.

Чи практично органічним є годування матерів та телят?
Так, матері пасуться день і ніч цілий рік, за винятком блондинок, які, коли вони народжують взимку, ми забираємо їх вночі разом з бичками, щоб запобігти нападам вовків, хоча з тих пір, як ми використовували мастигів, проблема практично закінчилася.

В іншому випадку, корови харчуються лише травою, особливо з квітня по серпень, а це в цій гірській місцевості, коли луки дають більше трави, а коли не вистачає трави, ми поповнюємо силос для трави та суху траву, яку ми збираємо самі.

Телята сидять з матерями доїння до 7 місяців, а останні 2 місяці або 2 з половиною місяці перебувають на кормовому майданчику, де ми даємо їм вільно доступні злаки через систему бункерів та суху траву.

Ми не органічні, але, за винятком зернових, решта раціону та розведення відповідають вимогам. Насправді ми не використовуємо гербіциди, а добриво на пасовищах надається коровами.

Як ви господарюєте на луках?
Луки цілком природні, і ми оновлюємо лише деякі зрідка.

До того, як у нас був англійський райграс, але він не працював добре в цій області, а цього року ми провели пробу на фермі, де змішували жито з овсяницею: жито захищає овсяницю від морозу, а потім виходить навесні.

Ваші корови відповідали б усім вимогам до новоствореного IGP Vaca y Buey de Galicia. Ви вже зареєстровані?
Ми продаємо відхилених корів на рік, не отелюючись, щоб вони добре вгодовали, а потім веземо їх на ринок Сільєда або продаємо дилеру, який приїжджає сюди.

На даний момент ми ще не перебуваємо в IGP Vaca y Buey y Galicia, але я бачу це цікавим місцем для оцінки нашої худоби, особливо для корінних, оскільки вона дуже добре проникає в жир.

Будь-який віл чи корова, які залишили вашу худобу і про яких ви зберігаєте особливу пам’ять?
Від Contable, волу породи Кальдела, якого я продав цього року в Сілледі, було 11 років і він був винятковим. Ми відкладаємо його і наживляємо протягом 4 місяців, аукціон може бути вищим, але я не скаржуся на ціну. Він був дуже добрим волом: слухняним і добрим заводчиком, я не знаю, чи буде у нас знову такий, як він.

Ми також продали корову Кальдела країні Басків, і вона виграла першу нагороду у конкурсі на грилі.

"Я хочу збільшити розмір ділянок і продовжувати вдосконалювати генетику галицької блондинки"

Які зміни ви хотіли б внести у свою худобу і яким ви бачите своє майбутнє в Монтедеррамо?
Я хотів би зберегти його таким, яким ми є, покращити якість та виробництво трави з пасовищ, зосередити ферми, щоб вони стали більшими, і продовжувати вдосконалювати генетику породи Rubia Gallega, відновлюючи традиційну лінію довших корів, а не так culona і з прошарком проміжного кольору між червонуватим лімузином та білим мереживом. І звичайно, підтримувати і навіть збільшувати стадо Кальделас.

Що стосується адміністрації, то вона повинна підтримувати послуги для людей, які живуть у сільській місцевості, такі як Інтернет, який не доходить до багатьох сіл і який сьогодні є важливим для повсякденного життя, або сільськогосподарські послуги. Монтедеррамо - це муніципалітет з найбільшою кількістю корів у провінції Оренсе, і у нас немає аграрного бюро, нам потрібно їхати до Кастро Кальделас. І рада також повинна підтримувати більше тваринництва, що є економічною базою цього муніципалітету.