30 липня 2013 р. За посиланням www.teinteresa.es
Для більшості з нас шоколад - це одне задоволення породжує провину. Це змушує нас їсти його, тому що він настільки смачний і тому, що він солодкий, хоча ми й усвідомлюємо це, натомість, ми повинні їсти фрукти.
Наукові дослідження показують, що в середньому британці з’їдають близько 11 кілограмів шоколаду на рік, що робить Великобританію такою третій за величиною споживач шоколаду у світі. Тільки швейцарці та німці споживають більше шоколаду.
Споживання шоколаду
Вживання шоколаду може мати позитивні наслідки для здоров'я, багато людей стверджують, що жадають шоколаду і насолоджуються відчуттям, яке викликає його споживання, ключовим фактором цього відчуття може бути хімічна речовина, яка називається анандамід, що схоже на сполуки, що виділяються при споживанні каннабісу (марихуани).
Коли ми їмо шоколад, анандамід виділяється в невеликих кількостях і створює розслаблююче відчуття. Професор Філіп К. Вільсон, співавтор книги "Шоколад як ліки - пошуки століть", заявляє, що те, що ще не відкрито, має афродизіачні якості шоколаду.
"Існує більше 500 хімічних речовин у шоколаді, який ми споживаємо, тому аналізи повинні проводитися протягом усього життя ", - говорить Вілсон.
Їх враження полягає в тому, що "майже спокуслива" текстура шоколаду настільки важлива, як і його інгредієнти.
Доктор Баррі Сміт, директор Центру вивчення почуттів Лондонського університету Біркбека, погоджується з Вільсоном. Сміт зауважує, що поєднання гладкість і вершковість шоколаду в роті, солодкість його смаку, посилена такими ароматами, як ваніль, ще до того, як він досягне смакові рецептори, робить вживання шоколаду досвідом надзвичайно приємний.
Шоколадні міфи
Темний шоколад Він має менше калорій, ніж молочний шоколад, насправді і темний шоколад, і молочний шоколад містять приблизно стільки ж калорій на кожні 100 грам, тобто приблизно 550 калорій. Але темний шоколад містить більше какао, яке має користь для здоров’я.
-Шоколад викликає прищі. Деякі люди вважають, що їх шкіра більш чутлива до шоколаду, і тому воліють уникати його. Але доказів стосунків у цьому відношенні немає.
-Шоколад викликає мігрень. Шоколад містить невелику кількість тираміну та фенілетиламіну, які є амінокислотами з білка в шоколаді. І те, і інше може спровокувати напад мігрені. Однак немає жодних доказів того, що причиною є лише шоколад.
-Шоколад товстіє. Все залежить від кількості з’їденої їжі. Щоденне вживання великої шоколадної плитки на додаток до звичного щоденного споживання їжі може призвести до певного збільшення ваги. Однак, як частина здорової, збалансованої дієти, яка включає 30 хвилин фізичних вправ п’ять разів на тиждень, шоколад не призведе до збільшення ваги.
“Сир може дуже погано пахнути, але може мати дуже хороший смак. Свіжозварена кава завжди чудово пахне, але на смак вона не однакова, коли її п’єш. І це невтішно ». Але з шоколадом задоволення від очікування та винагорода за його збіг збігаються. Аромат і смак однакові, і це важливо, оскільки є два види задоволень, які задовольняються ", - додає Сміт.
Експериментуйте з шоколадом
Сміт рекомендує провести експеримент: «знайдіть час, щоб скуштувати шматочок шоколаду, а потім порівняйте досвід, швидко з’ївши його.
Почавши його їсти, переверніть його в рот, щоб він розплавився і пестив ваш язик. Рецептори, які є в мові, реагують на цей дотик і викликають інші відчуття, ніж те, що відбувається просто при швидкому контакті ».
І чоловіки, і жінки можуть відчути насолоду від шоколаду, але чудовий нюх у жінок означає, що вони можуть скоріше насолодитися цим відчуттям.
Прагнення до забороненого
Існує теорія, яка стверджує, що вживання шоколаду сприймається як «погана їжа“Через вміст цукру та жиру ми намагаємось уникати його споживання, це змушує нас бажати цього, оскільки це щось непомірне.
Однак за останні роки його імідж у пресі покращився настільки, що тепер відомо, що це має певну користь для здоров’я.
Поліфеноли, що містяться в какао-бобах, відомі як флавоноїди, є антиоксидантами, і є деякі докази того, що їх дія може допомогти захистити серце. Але лише як частина здорового та збалансованого харчування.
Знаючи все це, "Заборонена їжа" Це ще одне солодке, що жодна людина не повинна почуватись краще чи гірше, приймаючи його. Все в належній мірі добре і шоколад теж.