Міжнародний день молока, День молока чи Всесвітній день молока мають різні дати для святкування у всьому світі. Однак найчастіше згадується дата 11 січня. І знаєте чому? Саме цього дня в 1878 році молоко у скляних пляшках почали продавати та розповсюджувати вперше. Чи знали ви, що найбільшими експортерами молока та молочних продуктів є США та Австралія, молоко споживають понад 6 мільярдів людей, а середнє споживання молочних продуктів на словака становить близько 170 кг на рік?

Молоко є щоденною частиною раціону майже кожного з нас. Хоча це було зовсім недавно обговорювали сировину, досі належить найпоширеніші продукти в світі.

таємні

Молоко та його користь

Він містить дуже цінні тваринні білки, важливі мінерали та легкозасвоюваний жир. Він також багатий на амінокислоти та вітаміни. Якби ви випивали літр напівжирного молока на день, ви б потрапляли в організм 40% щоденного споживання білка, 32% жиру, 12% цукру, 67% фосфору, 30% вітаміну А, 25% вітаміну B, 70% вітаміну B2 і до 120% добової потреби в кальції.

Наш організм може приймати молоко 18 амінокислот необхідні для нормального функціонування організму, якого він не може виробляти самостійно. Якщо ми п'ємо молоко, до 98% його використовується нашим організмом. Найбільшим ворогом для деяких людей є молочний цукор, лактоза. Якщо у людини є проблеми зі здоров’ям після вживання молочних продуктів, це може бути пов’язано з нестачею ферменту лактази. У цьому випадку є кілька варіантів - або замінити тваринне молоко рослинним молоком (мигдальне, кокосове, соєве…), або з’ясувати, скільки молочних продуктів не створює йому проблем і отримає його лише в обмежених кількостях.

Свіжий або довговічний?

Чи знаєте ви різницю між цими двома термінами? Свіже молоко не зазнало пастеризації, тобто термічної обробки. Зазвичай він продається у скляних або пластикових пляшках і повинен вживатися протягом декількох днів. Навпаки, довговічне молоко нагрівається до приблизно 70 градусів протягом 15 секунд, тим самим також забезпечуючи безпеку здоров'я і триває кілька місяців у коробці.

Інший вид - це сухе молоко. Ви можете подумати, що це не так корисно, але все навпаки. Сухе молоко додається в шоколадні цукерки, карамель або какао і триває кілька років у мішках, упакованих у вакуум. Тоді просто розбавте і все.

Молочні міфи та факти

Кава з молоком шкідлива - півміф

Кофеїн в нашому організмі спричиняє часткове розщеплення кальцію з організму, тому, якщо ми п’ємо каву з молоком, це забезпечить рівень кальцію. З іншого боку, молоко в каві блокує всмоктування поліфенолів (антиоксидантів), отже правда десь посередині.

Дорослий організм не може переробляти молоко - міф

Лише невеликий відсоток людей відчуває дефіцит ферментів лактази, які не здатні розщеплювати молочний цукор - лактозу. Це може бути пов’язано з недостатнім споживанням молока та молочних продуктів у дитячому віці - коли лактази довго не працюють, вони зникають з нашого організму.

Непастеризоване молоко здоровіше - міф

Фахівці чітко сходяться на думці, що вживання пастеризованого молока знижує ризик різних захворювань та інфекцій. Особливо це стосується козячого молока - кози менш вибагливі до того, що вони їдять.

Пастеризоване молоко містить консерванти - міф

Як уже зазначалося, пастеризоване молоко отримує термін придатності, нагріваючись до більш високої температури, що знищує бактерії. Консерванти в нього не додаються.

Молоко зцілює - півміф

Стискання - найпоширеніша причина, чому люди виключають молоко зі свого раціону. Однак поки що вчені не прийшли до цього відсутній прямий зв’язок між молоком та викорчуванням. Однак проблема може полягати в тому, що молоко, як і вода, збільшує вироблення слини. Молоко і слина утворюють «грудочки», які можуть здаватися нам як слиз у травному тракті.