Рецепт Мері Лібор, Лімара.
- 50 дкг дрібного борошна
- 10 дкг хлібного борошна
- 2,5 дкг свіжих дріжджів + 1 ч. Л. цукор
- приблизно 2 дл молока
- 2 дл жирного крему
- 3 ст ложки цукру
- 1 ч. Ложка солі
- 1 ціле яйце
- 1 жовток
Розчиніть дріжджі в 1 дл теплого молока.
Борошно просіяти в миску, додати сіль і цукор, перемішати. Зробіть поглиблення посередині, влийте сюди вершки, яйця, жовток і дріжджове молоко. Залишкове молоко ми використовуємо лише в тому випадку, якщо наше тісто дуже тверде під час замішування.
Починаємо замішувати. Коли він грубо сформується у вареник, покладіть його на дошку і ретельно опрацюйте тісто. Добре, якщо наше тісто має приємну пухирчасту, гладку, глянсову поверхню і не прилипає до дошки.
Ми кладемо його в миску, накриваємо і приблизно Залиште підніматися на 45 хвилин або поставте в холодильник на ніч.
Потім розріжте на 4 або 8 рівних шматочків, залежно від того, чи хочете ви спекти один або два коржі. Шматочки округляють по одному, знову накривають і залишають відпочивати на 15 хвилин.
Відпочивши, з вареників з тіста скачуємо прути однакової довжини.
Ми поклали два бруси перед собою горизонтально, щоб приблизно між ними повинна бути відстань між пальцями. Інші два бруски укладаємо перпендикулярно до цього. Ліву сторону пропускають під нижню, а праву - під верхню горизонтальну нитку.
Тепер з двох ниток, що звисають, ліва сторона прокладена перпендикулярно сусідній правій нитці. Потім ми рухаємося далі, повторюючи те ж саме для двох пасом з лівого боку тіста, а потім зверху і праворуч. Коли ми об’їжджаємо, ми повторюємо операцію назад, тепер забиваємо нитки у зворотному напрямку, які досі залишалися нерухомими. Коли ми закінчимо, затискаємо відсутні короткі кінчики тіста.
Потім косу з тіста акуратно піднімають, а краї складають по колу під тісто. Ми орієнтуємо його рівномірно, щоб отримати гарну кругову косу.
Покладіть на папір для випічки і відразу змастіть цілим збитим яйцем. Слідкуйте, щоб яєчний сік не капав між пасом. Наш торт зараз виготовляється приблизно залишити підніматися на півгодини.
Духовка розігріта до 190 градусів. Знову намажте піднятий пиріг збитими яйцями і посипте маком. Всунути в гарячу духовку. Через 10 хвилин зменште вогонь до 175 градусів. Час випікання менших коржів становить приблизно. 30-35 хвилин, для великого торта загалом 40-45 хвилин.