є категорією продуктів харчування, щодо якої незмінно видно розбіжності експертів.
З одного боку
"Молоко - основа здоров'я"
а з іншого боку
"Найгірша їжа".
В останні роки молоко а молочні продукти більше не просто прямо рекламуються.
На підставі досліджень, кілька фахівців представляють це регулярне споживання молоко та молочні продукти збільшує ризик серцево-судинних захворювань, інфаркту або раку яєчників. Їм протистоять інші, однаково серйозні та неупереджені, які логічно покладаються на дослідження, що підтверджують це вживання молока корисно для здоров’я, або побічно необхідний особливо що стосується дитяче харчування.
Молоко корисне для нашого здоров’я
або шкодить нашому організму?
ДЛЯ:
Наші предки, багато африканських племен, але також азіатські монголи вони жили і живуть лише на молоці та м’ясі без будь-якої рослинної дієти і дуже здорові, оскільки саме в молоці представлені всі найважливіші компоненти харчування, необхідні для здоров’я кожної людини. Також результати досліджень, напр. опублікований у British Journal of Epidemiology and Community Health (2004, том 59), показав це
молоко здорове і необхідні для людського організму.
В інших позитивних дослідженнях молока експерти здебільшого стверджують це молоко:
- є важливим джерелом кальцію
- діє превентивно на остеопороз
- знижує артеріальний тиск
- захищає від серцево-судинних захворювань
- зменшує ризик карієсу
- зменшує вагу
- ацидофільні молочні продукти з пробіотичними бактеріями запобігають переростанню бактерій та дріжджів, що може бути джерелом кишкових проблем
- ацидофільні препарати слід застосовувати після закінчення прийому антибіотиків
ПРОТИ:
І навпаки, нещодавно кілька дослідників показали з досліджень, що регулярне вживання молока та молочних продуктів, особливо жирних:
- збільшує ризик серцево-судинних захворювань та інфаркту
- а також може збільшити ризик раку яєчників
Крім того, споживання пастеризованого молока спричиняє:
- елімінація ферментів, що сприяють засвоєнню кальцію.
- руйнування мінералів, присутніх у колоїдній формі.
- зміни фізичних характеристик присутніх цукрів та жирів, які згодом не можуть засвоюватися.
- знищення корисних бактерій .
- знищення вітамінів В12 і В6.
- алергія, остеопороз, артрит, серцево-судинні захворювання, рак, карієс, кишкові кольки та зниження імунітету.
Раз і вдруге, зовсім навпаки. Отже, що насправді є?
МОЯ ДУМКА:
Так, молоко містить такі важливі компоненти харчування, як кальцій із множинними відмінами, ми пили його як маленькі діти ......, так і наші предки ... Отже, де насправді проблема з молоком?
Основна проблема молока полягає у високому вмісті лактози - молочного цукру!
Лактоза - це цукор, хоч і молоко, але все ж цукор, і що стосується цукру, я також згадував про це в попередніх статтях, таких як 7 Найбільші помилки в їжі, де це описано шкідлива дія цукру виходить за рамки просто порожніх калорій.
І тут нам потрібно задуматися над тим, яким був спосіб життя наших предків і яким є спосіб життя сучасного населення. Який спосіб життя потребує більше енергії? Тож аргумент про те, що наші предки, африканські племена чи азіатські монголи пили молоко, не виправдовується, і це все одно, що порівнювати груші з яблуками.
Пастеризований мнаркотик - можлива причина проблем?
В результаті побоювань щодо ризику зараження, яке нібито загрожує споживанням свіжодоєного молока, пастеризується (див. пояснення нижче). Пастеризація призводить до алергенної дії деяких молочних білків, руйнує природні травні ферменти та зменшує вміст вітамінів (особливо В12 та В6).
Про це також може бути мінімально подумати зловживання антибіотиками, гормонами росту, сечовина, м’ясо-кісткове борошно та ряд інших шкідливих хімічних речовин, що використовуються для годівлі великої рогатої худоби.
Тому я повинен це сказати молоко промислової переробки (незалежно від того, жирний чи жирний) та підсолоджені некислі молочні продукти вони не ідеальні для людей, які намагаються схуднути, але не для когось іншого.
В даний час ми часто зустрічаємось з непереносимість лактози або навіть с алергія для білка коров’ячого молока. Хоча непереносимість лактози є лише ферментативним розладом, при якому дозволено вживати молоко або молочні продукти відповідно до індивідуальної толерантності, u алергія на білок коров’ячого молока - це споживання будь-яких продуктів, що містять молочний білок заборонено.
Ситуація зовсім інша
на випадок ацидофільний молочний продукттим більше, якщо вони збагачені пробіотичними бактеріями та клітковиною. Кисневі продукти містять МЕНШЕ молочного цукру (лактози), але більша кількість частково розщеплених молочний білок і невелику, але важливу суму вільні амінокислоти та пептиди, що значно підвищує біологічну цінність цих продуктів, включаючи краще засвоєння кальцію. Значення кисломолочних продуктів надзвичайний, тому що запобігати переростанню бактерій і дріжджів, що може бути джерелом великих труднощів.
І категорично вони абсолютно різні конкретна продукція, так звані похідні молока, такі як білки сироватки або навіть певні пептиди.
Цікавим є також молочний продукт бриндза, що має очевидні лікувальні ефекти. Це не тільки чисто натуральний продукт, але як довів професор Лібор Ебрінгер, пробіотик par excelance, оскільки містить дванадцять видів пробіотичні бактерії.
МОЯ РЕКОМЕНДАЦІЯ:
- Регулярно, хоча і у відносно невеликих кількостях, вживайте підкислені молочні продукти, збагачені пробіотиками або пребіотиками - напр. ацидофільне молоко, кефір, кисле (або кисле) молоко, ряжанка!
- Захистіться власна йогуртниця для виробництва домашнього йогурту разом з пробіотичними культурами з нашого інтернет-магазину www.zidlho.sk/jogurtovac/
Деякі терміни, що стосуються молока та молочних продуктів
► Молоко з низьким вмістом жиру
Термооброблене знежирене молоко до 0,3% жиру.
► Напівжирне молоко
Термічно оброблене молоко з вмістом жиру від 1,5-1,8%.
► Незбиране молоко
Термічно оброблене молоко жирністю не менше 3,5%.
► Сире молоко
Молоко, яке не було термічно оброблено або нагріте до максимум 40 ° C.
► Пастеризація
Термічна обробка з температурою не менше 72 ° С протягом щонайменше 15 секунд.
► Висока пастеризація
Термічна обробка молока та молочних продуктів нагріванням до температури не менше 85 ° C.
► Стерилізація
Термічна обробка шляхом непрямого нагрівання в герметично закритих контейнерах вище 100 ° C протягом певного часу. Зберігання протягом 15 днів при +30 ° C не призводить до зміни якості.
► Високотемпературна обробка (UHT)
Термічна обробка шляхом короткого нагрівання безперервного потоку молока до високої температури, що відповідає ефекту нагрівання до температури не менше 135 ° C, щонайменше протягом 1 секунди з наступною асептичною упаковкою в непрозорі контейнери.
► Термізація
Термічна обробка молока та молочних продуктів при температурі від 57 до 68 ° C принаймні 15 секунд. У випадку ацидофільних (ферментованих) продуктів перед упаковкою продукт нагрівають до 80 ° C, щоб запобігти продовженню процесу бродіння.