Перша книга з питань харчування, написана між лікарем та пацієнтом
Це його важливий посібник для тих, хто хоче покласти край ожирінню без чудодійних або небезпечних для здоров'я методів, але з поживної, здорової, наукової та стерпної точки зору.
Твір, який розповідає від першої особи про досвід людини, яка віддає себе в руки доктора Фолча для схуднення. Разом вони щоденником опишуть спосіб ефективного схуднення.
Доктор Фолч спрямовує весь процес схуднення і цінує те, що робить пацієнт, позитивно, одночасно виправляючи слабкі місця, що виникають. Процес, який читач може застосувати поетапно.
Ми також знатимемо особистий досвід Хорді Червери, пацієнта: страждання, муки, задоволення, досягнення ...
Таким чином, рятуючись від чудодійних дієт і базуючись на індивідуальному медичному контролі, "Дві сторони шкали" включає різні дієтичні рекомендації, відповідні кожному моменту та для кожної людини (чоловіка чи жінки; або схуднути на п'ять, десять або двадцять кілограмів), а також стикається і вирішує перешкоди, які можуть з’являтися протягом дієти, видно з обох боків шкали, того, хто її виконує, і того, хто керує нею. Книга для набагато здоровішого способу життя. Новий метод навчання 21 століття - коучинг. Використовуючи цю техніку, доктор Фолч показує нам у цьому посібнику процес зміни та адаптації харчових звичок своїх пацієнтів, включаючи їх у здоровий та здоровий раціон, не нехтуючи соціальною, робочою та сімейною реальністю кожного з них.
Таким чином, ми починаємо з першого дня до життя іншого автора цієї книги: Хорді Червери, журналіста вагою 113,2 кілограма з проблемами холестерину та сечової кислоти.
"Дві сторони шкали" показує нам дві перспективи в процесі схуднення: рекомендації лікаря та те, як вона їх адаптує залежно від еволюції пацієнта (зміни настрою, соціальне харчування, сімейні проблеми ...) та страждання і втомливий процес схуднення людини, яка хоче схуднути на двадцять кілограмів.
Таким чином, лікар показує нам у своїх розділах враження, які вона отримує від Джорді під час кожного візиту, доповнюючи зазначену інформацію всілякими харчовими подробицями, прикладами дієт та своїм баченням знаменитого Дюкана, Аткінса, Аюрведи, Ла артишок ... Так само, Джорді від першої особи розповідає нам, з якими труднощами стикається, наскільки складно деколи адаптувати дієту до своєї роботи та соціальних зобов’язань, знеохочення, яке він іноді відчуває, розчарування в тому, що не втрачає вагу і багато разів ви думаєте про відмову від цього процесу.
Важливий посібник для тих людей, які хочуть покласти край своєму ожирінню без чудодійних або небезпечних для здоров'я методів, але з поживної, здорової, наукової та терпимої точки зору. Чітке, здорове та ефективне керівництво для схуднення, яке кожен може застосувати до себе. Є 9 відвідувань, щоб скинути 20 кілограмів.
Ожиріння
У цьому першому розділі доктор Фолч пояснює, що розуміється під ожирінням та його основні причини. Це дає нам першу підказку для боротьби з нею: їжте менше і рухайтесь більше, тобто адаптуйте споживання їжі, щоб почати процес схуднення, поєднуючи це із регулярними фізичними вправами. Зі свого боку, Джорді вирішує зв’язатися з лікарем і нарешті розпочати боротьбу із зайвою вагою.
Важливість першого візиту
Перша консультація з лікарем стосується основного контролю ваги та зросту, запиту на аналіз та питань щодо ваших харчових звичок. Хорді схвильований, мотивований і водночас недовірливий, що він успішно завершить процес (скине 20 кілограмів). З особистого та близького погляду він подає нам свої враження щодо консультації в клініці Teknon:
«Мимо проходить надзвичайно худорлява дівчина, і побачивши її, мені здається, що науці слід було б зробити з жиром щось подібне до того, що вона робить з кров’ю: банки. Будучи жировим донором було б чудовим рішенням багатьох проблем. Раз на місяць ви ходите до банку, щоб пожертвувати пару-трійку кілограмів, якими скористається хтось, хто потребує. Ідеально і ще три дати їм наступний місяць! ".
Лікар використовує дані Джорді, щоб пояснити розрахунок знаменитого індексу маси тіла, і дає нам суворі таблиці, де вона позначає нашу ідеальну вагу:
«Той, котрого ми не маємо труднощів підтримувати в кожен момент нашого життя з урахуванням усіх особистих особливостей: віку, статі, виконуваних фізичних вправ, виду роботи, індивідуальних особливостей ...»
Перший візит
З початку розділу лікар чітко зазначає: дієта не означає голодування. І саме його підхід полягає в тренінгу з питань харчування, тобто включенні хороших харчових звичок та практиці здорових фізичних вправ у наш спосіб життя. Таким чином, першим настановою є початок дієти, включаючи процес підтримання, той процес, який відбувається, коли ми нарешті досягли помітної ваги, і що ми повинні продовжувати не повертати втрачене. Джорді від першої особи пояснює нам свою складність із включенням 5 прийомів їжі в свій день, наскільки важко протистояти спокусам та труднощі тримати дієту за "низьким столом", коли у нього є робочі або сімейні зобов'язання, ритуали які завжди є біля столу, повного заборонених продуктів у його новому раціоні.
Другий візит
Результати починаються, і під час другого візиту Джорді схуд на 4,7 кіло, але розтягнення врізає його плани відкрити тренажерний зал. Протягом цих тижнів ми побачимо розчарування пацієнта через те, що він не може поєднувати свої останні харчові звички з фізичною активністю, ідею, яка постійно переслідує його через відмову від дієти та поганий настрій, що походить від величезної жертви, яку він має на увазі, що для людини понад сотню кілограм їдять менше.
Зі свого боку, доктор Фолч використовує цю главу, щоб говорити нам з наукової точки зору про хвороби, що виникають внаслідок ожиріння, та вказівки щодо боротьби з ними. Він пояснює різницю в тому, що стосується схуднення між чоловіками та жінками, починає наводити приклади щотижневих дієт, яких слід дотримуватися, якщо ми хочемо боротися з ожирінням, і пояснює включення глюкоманнану як пригнічувача апетиту та використання хвоща (потужного діуретику ) до дієти Жорді.
Третій візит
Для того, щоб Джорді навчився підтримувати свою вагу, коли він досягає своєї кінцевої мети, лікар включає підтримуючу дієту, де втрата ваги не така ефективна, але це допомагає мотивувати пацієнта, який починає відчувати знеохочення, частково через відсутність прийому їжі, частково через травму, яка заважає йому бачити більш швидкі результати, якщо він може займатися фізичними вправами. Крім того, він починає страждати від нападів подагри через свою сечову кислоту, що змушує його думати, що дієта, не покращуючи його здоров’я, погіршує її стан ...
Як залишатися мотивованими в цьому тривалому процесі схуднення, як уникнути ризикованих ситуацій (соціальне харчування, тривога, звичка клювати ...), які заборонені продукти і навіть те, що ми можемо перекусити, - це уроки, які доктор Фолк дає нам шоу в цій главі.
Четверте відвідування
Четвертий візит, і Джорді продовжує худнути. Розчарування продовжується, але лікар все ще вважає, що це нормальний психологічний стан, радить не впадати у відчай і закликає його продовжувати.
Він також надає вказівки щодо обіду та способи здійснення покупок. Жорді, як журналіст, повинен їсти з посуду переважно в більшості випадків, але, маючи широкі поради лікаря, які продукти поєднувати та як це робити, завдання їсти з посуду буде простішим.
П’ятий візит
Минуло чотири з половиною місяці, і хоча Джорді схуд, його мотивація дуже низька, він не знаходить причин продовжувати дієту, і жертви починають здаватися занадто великими для тих небагатьох результатів, які він бачить.
Зіткнувшись із цією ситуацією, лікар вирішує застосувати кетогенну дієту, відому дієту Дюкана. Він докладно пояснює, як його виконувати та ризики постійного використання цього типу дієти. Тим не менш, у випадку з Джорді, це допомагає йому більш різко знизити вагу і змінити дієту, щоб «підняти настрій пацієнта і не здаватися».
Шостий візит
Жорді все ще не рекомендується використовувати цю нову дієту на основі гіперпротеїнових продуктів, але лікар вирішує продовжувати дотримуватися цих рекомендацій, оскільки, за її словами: «як і все в житті, практикування та повторення деяких звичок - найкращий спосіб зробити зв'язок неврологічною, що дозволить нам не набирати вагу ".
Однак, незважаючи на зусилля пацієнта, Хорді не може продовжувати цю дієту, наповнену м'ясом і таким невеликим різноманіттям. Зіткнувшись із цією ситуацією, лікар рекомендує повернутися до початкової дієти до наступного візиту, оскільки, щоб дієта була ефективною, вона не повинна занадто віддаляти пацієнта від його природних харчових звичок.
Сьомий візит
У цій главі настрій Джорді покращується завдяки включенню в його раціон сирих овочів (салатів та пюре). Нові звички занадто сильно важать на пацієнта після стількох місяців жертвоприношень, тому будь-які зміни, якими б незначними вони не були, в його розпорядку допомагають і спонукають його продовжувати.
Восьме відвідування
Наближаються різдвяні дати, і в час, сповнений спокус, доктор Фолч вчить нас "компенсувати": якщо ми перевищуємо себе, бажано це в обід, а не за вечерею, і ми повинні якомога швидше компенсувати ці надмірності, щоб вони не мають наслідків у нашому процесі схуднення.
Хорді вже досяг своєї мети: за півроку він схуд на 20 кілограмів! І він передає свій висновок процесу: «Втрата ваги не є неможливою. І в цьому випадку це відчутна реальність, а не теорія, написана в книзі і без емпіричної транскрипції. Тут все істинно і реально. Є до і після. І по дорозі двадцять кілограмів, які були втрачені, і я сподіваюся, що ніколи не відновлюся ».
Дев'ятий візит
Пацієнт досягнув поставленої мети, і лікар вважає, що "він зв’язався із стрункою людиною, якою хотів бути", і настав час для процесу обслуговування. Це найскладніший етап, після жертвоприношень людина прагне виявити себе, але щоб уникнути рецидивів, лікар буде бачити пацієнта кожні три місяці протягом наступних двох років і давати йому вказівки, щоб він продовжував доповнювати своє нове харчування звички зі своїм способом життя.
Автори
Монтс Фолч має ступінь медицини та хірургії та ступінь магістра з питань громадського харчування на фармацевтичному факультеті Барселонського університету. Більше двадцяти п’яти років вона займається лікуванням розладів харчової поведінки, а з 1996 року є членом факультету Медичного центру Текнон у Барселоні. Він викладав кілька курсів з дієтології та дієтології та брав участь у багатьох конференціях з питань харчування та медицини та косметичної хірургії як на національному, так і на міжнародному рівні. Вона є повноправним членом Іспанського товариства громадського харчування (SENC).
Він регулярно співпрацює з різними засобами масової інформації - RAC1, TV3 та 8TV - і опублікував сім книг, серед яких дієта доктора Фолча "Що ми їмо сьогодні?", "Метод доктора Фолча" та "Зумотерапія" для вашого здоров'я.
Жорді Червера Ногес - журналіст, відповідальний за блог та автор Серійної курки, першого в Європі роману, написаного через Twitter в рамках BCNegra 2010.
Він виграв премію Реуса за спілкування; поетичні: Пере Бадія Торредембарра, Мікель Марті і Пол з UAB для Fluix Fluid та Бенет Рібас-Рекулл із Бланеса для Tanta xerrameca cansa; теми оповіді Pin i Soler de Tarragona для малюнків нецензурних, Пер Calders для професій лібералів, Ferran Canyameres de Terrassa для мечетей та нагороди за найкращий чорношкірий роман каталонською від групи Brigada 21 та Lectores de Negra y Criminal та Edebé для література «Неповнолітній смертю» до шести двадцяти п’яти, що має наступність зі смертю до двохсот десяти.
Він опублікував романи "Аніма де бензіна", "Ель-трикутник блау" та "Бажання фуего", а також збірки віршів "Пінталлавіс", "Комо ла Віда", "Ацавара", "Нолі ме танжере", "Метрон", "Талайо", "Бьютт" Генер для Парижа та для Лори, потсер.
ДОПОМОГА ДИГІТАЛЬНОМУ ЖУРНАЛИСТУ
МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ
Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас