За останній рік я кілька разів «знаходив» іспанську кухню в різних формах і місцях, що мало побічний ефект, що після італійських смаків я також почав закохуватися в ці середземноморські страви. Я люблю італійське різотто і є великим шанувальником морських сміттярів, тож що ще було б у верхній частині мого іспанського списку продуктів, як паелья з морепродуктами!
Минулого року я був у Барселоні, а цієї весни провів кілька днів в Андалусії, де ми гастролювали та скуштували все, на що встигли. Звичайно, після того, як ми наповнились паельєю, я також отримав 2 упаковки спеціальної суміші спецій, щоб я міг приготувати цю страву і вдома. Нагода навіть не сподівалася на вас занадто багато, і оскільки цей рецепт пройшов досить добре, я подумав, що поділюсь ним і з вами!:-)
Інгредієнти іспанської паельї - 4 порції:
- 125 мл оливкової олії
- 2 цибулини середньої шинки нарізані кубиками
- 1 шматочок стиглих подрібнених помідорів
- 1 шматочок червоного солодкого перцю, нарізаного кубиками
- 3 зубчики часнику подрібнені
- 90 г хорізо кружляли
- 16 очищених чорних снарядів
- 125 мл сухого білого вина
- 220 г паелли або рису різотто
- 500 мл соку з овочевої основи або соку з курячого бульйону (якщо немає у кубиках)
- 85 г замороженого зеленого горошку
- 12 штук сирих креветок
- Кільце кальмарів 20 дкг
- 15 дкг курячої грудки з ризиком (або білої риби з твердою м’якоттю)
- Суміш спецій паелья або шафран
- сіль
- 1 пучок свіжої петрушки
- 1 терта цедра лимона
Приготування паелли:
Хорізо не слід залишати поза увагою істинно натхненому іспанським блюдом. Влийте трохи білого вина, додайте рис, суміш спецій паелья, привезену з Іспанії - шафран у ньому набуває чудовий жовтий колір їжі - і нарешті ми збагачуємо цю одну страву навіть порцією курячої грудки. Коли вино звариться, залийте базовий сік.
Приблизно через 15 хвилин додайте зелений горошок та креветки, розмішайте їх у страві та закінчіть готувати за кілька хвилин.
В кінці ми доповнюємо смаки натертою цедрою лимона і подрібненою петрушкою.
Якщо вам це цікаво З шеф-кухарем Золтаном Магошем як ми це зробили разом, ви також можете переглянути це відео:
Більше відео з рецептами ви можете знайти на моєму каналі YouTube >>>