Свіжі, здорові овочеві рослини дуже благотворно впливають на організм людини, вони легко засвоюються та використовуються всіма, незалежно від віку. Ось чому багато овочевих рослин також використовуються фармацевтичною промисловістю для виготовлення різних ліків або дієтичних добавок. Зберігаюча та цілюща роль повсякденної їжі була визнана з давніх часів. Гіппократ також засвідчив, що "ви повинні мати їжу для їжі". Антиоксиданти (наприклад, вітаміни, каротинові речовини, флавоноїди) та мікроелементи, що виробляються в овочах та інших культурах, є важливими поживними речовинами для безперебійного біологічного функціонування нашого організму. Ось чому якість та кількість овочів на ринку має велике значення на ринку. Успіх вирощування найчастіше визначається вартістю товарного ринку. Хороший товар легше продати і рано чи пізно стане затребуваним товаром. Тому якісне вирощування - це також очікування ринку. По-справжньому хороший овоч - це той, що містить багато фізіологічних поживних речовин, простий у переробці та засвоюваності, але також забезпечує гастрономічні насолоди для споживача. Одним з наших улюблених коренеплодів є морква.
Ботанічна характеристика моркви
Морква (Daucus carota L.) - дводольні дворічні рослини, що належать до сімейства парасолькових (Apiacea, Umbelliferae). У перший рік у нього розвиваються багаторічники та коренеподібний корінь зберігання. Тіло буряка частково розвивається із стебла під сім’ядолями. На другий рік з’являється насіннєвий стебло, на якому його білопелюсткові квітки утворюють складне суцвіття полога. Її стебла і листя височіли, сильно нарізані. Урожай подвійний урожай. У разі непридатного насіння воно може зацвісти в перший рік. Вирощується завдяки сильному запасному корінцю, який може мати видовжену, тьмяну або круглу форму. Стебло стебла, яке розвивається з верхівки морквяного тіла, зазвичай має висоту 18-25 см, утворюючи на стеблі листкову розетку. На другий рік вона вирощує своє насіннєве парасолькове суцвіття, яке запилюється комахами. З квітів моркви розвивається врожай-близнюк, на її поверхні чіпляються волоски. Ендосперм насіння багатий ефірною олією, маса тисячі насінин становить 2,0-2,4 г у нечищеному стані, 1,2-1,5 у протертому виконанні. Морква є одним з найважливіших коренеплодів у світі і, звичайно, в Угорщині.
Зміни у виробництві моркви в Угорщині.
Анатомічна будова моркви.
(www. mozaweb. com.)
Харчова значимість моркви
Область застосування моркви різноманітна. Її можна споживати щойно зібраною з ґрунту, потім промити, натерти, нарізати свіжими шматочками в салатах або оцті, маринувати, готувати, перетирати з додаванням різних харчових масел. Однак його використання в консервуванні також є значним. Матеріал для дитячих сумішей, пиття соків та інших маринованих овочевих солодощів. З точки зору фізіологічної дії моркви, це одна з найцінніших наших овочевих культур. Вміст каротиноїдів є надзвичайним, щонайменше 90% (α, ß) каротину, які вважаються провітамінами А. Окрім каротиноїдів, він містить лікопен і ксантофіли, їх антиоксидантна дія добре відома. Серед вітамінів водорозчинні вітаміни В1, В2, В3, В6 і С підвищують свіжу харчову цінність моркви. Крім того, значним є вміст кальцію, заліза та фосфору в кореневому тілі. Його солодкий, приємний смак завдяки його моно- та дисахаридам (глюкоза, фруктоза, сахароза). Буряк і насіння дуже багаті ефірними оліями. Вирощена морква становить приблизно Він містить 88% води, 7% цукру, 1% білка, 1% клітковини, 1% золи та 0,2% жиру. Клітковина в основному целюлоза, меншою мірою геміцелюлоза та лігнін. У ньому міститься незначна кількість крохмалю.
Екологічні потреби моркви
Попит на тепло 16 ± 7 ° C (Марков-Хаєв, 1958), тому це помірно холодостійка рослина. Проростання насіння починається вже при 4 ° C, що дозволяє проростати на ранніх термінах, але оптимальна температура проростання становить 20-24 ° C. Завдяки щільному листю він дуже добре переносить слабкі морози і не зазнає великих збитків при холодних температурах -3-5 ° C. Морква - дворічна рослина, вона вирощує насіннєві стебла і вирощує насіння на другий рік, але також і на перший рік, залежно від сорту та сорту, можливо, що деякі рослини починають насіннєві стебла. Це пов’язано з раптовим ефектом холоду (яровизацією) на рослину протягом вегетаційного періоду, що призводить до передчасного формування насіннєвого стебла.
Легкий попит середня, короткоденна, тіньовитривала рослина. Тіло моркви найкраще розвивається навіть при розсіяному світлі. На другий рік, коли ви вже розробляєте квітку, ваша потреба у світлі зросте, і вам буде потрібно щонайменше 12 годин світла на день. Завдяки постійно сильному світловому ефекту та заростанню після вегетації, стирчать із ґрунту головки буряка схильні до екологізації, що призводить до погіршення якості та естетики. Однак в умовах недостатнього освітлення листя рослини залишається тонким, слабким і недорозвиненим, внаслідок чого рослина росте в клоччя. Її буде важче підібрати, оскільки листя легко відійде від стрижневого кореня.
Потреба у воді також середній (в середньому 400-450 мм). Це добре використовує воду, що є в ґрунті. Не переносить застою води. У випадку дощових умов в Угорщині дуже важливо побудувати зрошувальну систему. Досягти збалансованого, високого врожаю можливо лише за допомогою зрошення. Потреба води у воді змінюється протягом розвитку. Через високий вміст ефірної олії в насінні важко поглинати воду, для належного проростання необхідні постійні, але невеликі кількості опадів або зрошувальної води, це найбільш критичний період під час вирощування. Після того, як насіння з’явилося, нам потрібно переконатись, що зрошення є рівномірним. У сильну спеку раптове застосування великої кількості зрошувальної води може призвести до економічної шкоди, оскільки серцева частина бурякового тіла поглинає воду, але частина кори не може витримати цієї зміни обсягу і може тріснути.
Вимоги до ґрунту найкраще він розвивається на глибокошарових, середньозв’язаних супіщаних або суглинистих пісках, а також на перегнійно-бурих піщаних ґрунтах. Рихлі піщані ґрунти найкраще підходять для вирощування ранніх короткорослих сортів. Морква воліє грунти з майже нейтральним рН (6-6,5 рН). Чистота ґрунту та свобода ґрунтових нематод дуже важливі. Варто зазначити, що надмірно пухкі піщані ґрунти (райони з піском), сильно зв’язані ґрунти, сухі тверді ґрунти з солоними породами не придатні для вирощування моркви.
Вимоги до поживних речовин відповідно до нього, його можна класифікувати як рослину із середньою поживністю, але в той же час це один з найкращих овочів, що використовує поживні речовини. Як правило, для отримання 1 т урожаю потрібно 4,0 кг азоту, 1,5 кг фосфору та 5,0 кг калію. Середня врожайність залежно від сорту становить 60-110 т/га. Ці значення значною мірою залежать від місцевих умов та поживності ґрунту. Потреба моркви в поживних речовинах може бути задоволена насамперед комплексними добривами. Потреба в органічних добривах становить 30-50 т/га, залежно від сорту. Тушки буряка особливо чутливі до накопичення нітратів, тому правильне надходження поживних речовин та додаткове поповнення поживних речовин є найбільшим професійним завданням на додаток до вибору сорту.
Розмноження це робиться посівом на постійне місце, але є і посадка мускатного горіха. Критеріями насіння є: рівномірно відкаліброване насіння, хороша схожість, одягнене насіння. Глибина сівби становить 2-3 см, якщо насіння дуже глибоке або дуже поверхневе, схожість буде нерівномірним, якщо воно занадто дрібне, вітер може його нести, а якщо воно глибоке, то буде пізно і через конкуренцію між особинами він буде придушений іншими рослинами. і залишається нерозвиненим. Час сівби визначається метою вирощування, ціллю цієї може бути: ранньовузлове виробництво товарів, свіжий ринок т. Зв. виробництво кілограмів, виробництво на зберігання, морква, вирощена для переробки. Сіяти моркву можна з березня по липень, але для втечі характерний лютневий посів, і навіть осінній (який перезимував) характерний. Ваші потреби в насінні також визначаються цілями вирощування, загалом, чим раніше ми прагнемо врожаю, тим більша кількість мікробів нам доводиться працювати. Для зав'язування: 1,5-2 млн. Мікробів/га, кількість мікробів, необхідних для вирощування для свіжого ринкового виробництва та зберігання, становить 0,8-1,2 млн. Мікробів/га. Її можна сіяти рядами, каструлями або смужками. Методи його вирощування - це переважно плоське вирощування або вирощування гречки.
Збирання врожаю можна зробити вручну та машиною. Найперший збір може розпочатися на початку червня, що стало можливим завдяки ранньому відросту. Ранню моркву, як правило, збирають вручну в листяному стані, а потім зав'язують на ринках після сортування та миття.
Морква, вироблена на вузол
Запас поживних речовин та поповнення моркви
Вирощування моркви мало велике значення в Угорщині ще до розвитку болгарського садівництва, особливо у високогір’ї. Однак розведення сортів та подальша зміна в ньому викликають постійні агрохімічні питання щодо правильного та безпечного постачання та поповнення моркви. Експеримент із поповнення поживних речовин на основі сортів, розроблений сільськогосподарським факультетом Сегедського університету та проведений на невеликій фермі в Південній Великій рівнині влітку 2015 року, довів, що грибок каротину та водорозчинних вуглеводів (WSC); Ниткоподібні гриби Trichoderma asperellum та Azobacter vinelandii; штами бактерій Streptomyces albus). Поповнення бактеріальних поживних речовин є видатним як у випадку з яблучним гноєм (4 кг/м 2), що використовується як основне добриво, так і у випадку комплексного N15 P5 K18 + 2,5MgO + 25SO3 + B + Zn (0,004 кг/м 2), в середньому 11 кг/м 2 означає середній урожай.
Доктор Лантос Ференц
доцент
Сегедський університет, сільськогосподарський факультет