* Що означає зараження сальмонелою?

Інфекція сальмонелою

- Інфекція сальмонелою - це гостре діарейне захворювання, спричинене бактерією сальмонели. Лихоманка птиці - головна відповідальність за зараження. Хвороба поширюється від людини до людини при недостатній термічній обробці їжі тваринного походження - переважно м’яса птиці, продуктів тепла, яєць та препаратів на основі яєць. В даний час виділяють 2200 модифікацій сальмонел, найпоширенішими з яких є Salmonella entritidis та Salmonella typhimurium. Розвиток і перебіг захворювання залежить від кількості мікробної інфекції. Симптоми зараження виникають протягом 6-72 годин після споживання зараженої їжі. Найчастіше ці страви - це домашній майонез, вершкова випічка, морозиво, теплові продукти або інші страви з яєць. Пацієнт відчуває нездужання, блювоту, високу температуру, спазми в животі, сильний, водянистий, зеленуватий пронос. Перебіг захворювання, особливо через велику втрату рідини, може бути важким, особливо у дітей та людей похилого віку.

* Оскільки вони лікують сальмонельну інфекцію?

- Найголовніше в лікуванні - це вживання негазованих рідин, столової води, можливо негазованого та нежирного чаю та дієта без стимулів. Антибіотики застосовуються лише у пацієнтів з важким перебігом захворювання, тому рекомендується приймати Hylac, Smect, Endiaron при середній сальмонельній інфекції. Інфекція сальмонелою заразна протягом тижнів після зникнення симптомів. Тому щойно безсимптомній людині краще не готувати їжу та напої для інших.

* Коли у вас найбільше хвороб?

- Інфекція сальмонелою характерна для літнього періоду, коли вона є найбільш поширеною.

* Інфекція сальмонелою також трапляється у Словаччині?

- Інфекція сальмонелою є для нас серйозною проблемою. Щороку хворіють тисячі людей, людей різного віку. Найчастіше ми говоримо про маленьких дітей та людей похилого віку, організм яких не такий стійкий.

* Інфекція сальмонелою зустрічається і в інших країнах?

- Інфекція вражає весь світ.

* Як ефективно запобігти захворюванню?

- Вакцинація проти сальмонельної інфекції недоступна. Найкращий захист - це знати, що ви можете запобігти хворобі, дотримуючись таких умов:

Ми купуємо холод і яйця лише в ліцензованому магазині, де вони зберігаються в холодильнику і регулярно перевіряються ветеринаром. Сире м’ясо та яйця потрібно зберігати в холодильнику.

Це запобігає ріст мікробів сальмонел. Розвиток і клінічний перебіг захворювання залежить від кількості мікробів. Мікроби найкраще ростуть при 10-60 ° C, але переважно між 30-40 ° C.

Сирі яйця не слід мити, оскільки вони можуть легко заразити внутрішню частину яйця зовні спорами на шкаралупі.

При обробці сирого м’яса та яєць, особливо при відкладанні яєць, особливу увагу потрібно приділяти гігієні: робоча поверхня та посуд повинні бути ретельно очищені теплою водою та миючими засобами (баночка, пур тощо). Після роботи ретельно мийте руки! Це запобіжить забрудненню готової їжі.

Утилізуйте шматки м’яса та шкаралупи яєць у кришку, яку можна накрити.

Це запобігає ризику зараження комахами.

Не їжте не підігріту їжу.

Щоб знищити мікроб сальмонели, яйця потрібно варити при температурі 100 ° С протягом 12 хвилин. При варінні яйця не втрачають важливих поживних речовин. Для термічної обробки дуже важливо, щоб весь об’єм мав однакову температуру.

Використовуйте тільки майонез фабричного виробництва.

Для виробництва використовуються пастеризовані, цілком здорові яйця.

Ретельно розморозьте заморожені інгредієнти, щоб переконатися, що весь об’єм ретельно.

Приготування надзвичайно морозних інгредієнтів нагріває внутрішню частину інгредієнтів до температури, де мікроби краще ростуть, а не гинуть.

Найефективніше завжди готувати їжу зі свіжих інгредієнтів, навіть безпосередньо перед вживанням.

Не заморожуйте велику кількість сировини (тепла тощо) одночасно, оскільки це збільшить час заморожування до -18 ° C до бажаної температури.

Пригнічує ріст мікробів. Пам’ятайте, заморожування не вбиває мікроб.

Підтримуйте чистоту кухонного посуду.

Це запобігає зараженню надмірно видаленими залишками їжі.

Не змішуйте сиру та варену їжу. Не використовуйте один і той же кінцевий пристрій для сирої та вареної їжі.

Запобігає передачі їжі готовій їжі.

Ретельно мийте руки до, під час та після використання.

Обмежує передачу інфекції.

Зверніться до лікаря, якщо у вас діарея.

Своєчасно розпочате лікування покращує стан пацієнта та запобігає зараженню.

Дотримуйтесь основних правил особистої гігієни!