Ризик розвитку неприємного захворювання - сальмонельозу, в основному є недостатньо термічно оброблена їжа з птиці та яєць. Однак не забувайте піддаватися сонячним променям і не залишайте їжу, їжу та напої під прямими сонячними променями, будь то біля басейну, на терасі котеджу або в машині.

градусів Цельсія


Спекотна погода, яка настала раніше, ніж зазвичай цього року, відбилася на підвищенні рівня епідемій сальмонельозу. У квітні та травні сталося сімдесят два, в результаті яких загинуло 270 людей. Тоді ж минулого року їх було тридцять вісім і страждали 169 людей. Найбільша кількість захворювань буває щороку протягом червня, липня та серпня минулого року за ці три літні місяці, лікарі підтвердили сальмонельоз у 1545 осіб. "Окрім спеки, причиною збільшення кількості захворювань цього року може бути також той факт, що сезон шашликів або різноманітних святкувань розпочався раніше, і люди часто недостатньо нагрівають своє м'ясо та їжу, тому ризик зараження вищий". каже епідеміолог MUDr. Мартіна Пантікова Валачова з Регіонального бюро охорони здоров’я в Банській Бистриці.


,Сальмонела здатна розмножуватися навіть при температурі холодильника і виживає в заморожених продуктах. Влітку приділяйте більше уваги гігієні та правильним технологіям при підготовці їжі, а також гігієні на кухні під час приготування їжі та приготуванні їжі, чистоті робочих поверхонь, робочих засобів та особистої гігієни. Ретельно очистіть робочі поверхні на кухні, подбайте про правильне поводження з інгредієнтами та стравами та правильне зберігання ", - підкреслює основні правила профілактики MUDr. Івета Трускова, к.т.н., керівник відділу охорони здоров'я та підтримки в галузі навколишнього середовища та робочого середовища Управління охорони здоров'я Словацької Республіки.

Мікроорганізми розмножуються в м’ясі та тваринних продуктах і дуже швидко ростуть. "Вони також можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям людського організму. Їх несуть не тільки руками, але і, наприклад, рушниками та кухонним начинням », - вказує MUDr. Івета Трускова.

Неприємні симптоми сальмонельозу - висока температура, нудота, блювота, судомний біль, зелена діарея з кров’ю, починаються вже через 6 - 72 години після споживання зараженої їжі. Втрата рідини небезпечна у разі хвороби, найбільше ризикують маленькі діти, люди похилого віку та люди з ослабленим імунітетом.

Температура в межах від 15 до 50 градусів Цельсія є найбільш підходящою для розмноження багатьох мікроорганізмів. "Для патогенних мікроорганізмів, тобто тих, які здатні викликати захворювання, оптимальним є 37 градусів Цельсія", - говорить Інг. Мілада Сичова, керівник Національного довідкового центру та лабораторії матеріалів, що контактують з продуктами харчування, Регіональне управління охорони здоров’я в Попраді. Він нагадує, що температура зберігання їжі є одним із вирішальних показників її безпеки.

, Особливо, коли ми говоримо про швидкопсувну їжу. Щоб запобігти розмноженню мікроорганізмів до рівня, який може спричинити захворювання після споживання їжі, або щоб їжа не псувалася передчасно, важливо, щоб ви не виставляли її на сонце, високі температури і не споживали як можна швидше якомога. У таких міцних м’ясних продуктах, як ковбаси, тепло розплавляється і жир витікає, якщо консервоване м’ясо перегрівається, якість та консистенція внутрішнього вмісту можуть погіршитися ». Експерт рекомендує звертати увагу на фрукти та овочі в спеку. "Наприклад, види з високим вмістом води можуть швидше зіпсуватися, пом'якшити і скиснути при перегріванні", - додав він. Під час поїздок, поїздок на природу та купання бажано не забувати про можливе мікробне забруднення їжі, будь то комахи чи гризуни.

Не вживайте ризиковану їжу невідомого походження

Вживайте тільки питну воду

Захищати їжу від комах та гризунів

Ретельно розігрійте посуд, використовуючи безпечні кулінарні процедури

Ретельно промийте овочі та фрукти під проточною питною водою

Не вживайте їжу після закінчення терміну придатності

Підтримуйте чистоту при переробці їжі в їжу

Ретельно мийте руки до і під час приготування їжі

Уникайте контакту між сирою та вареною їжею.

Не заморожуйте повністю або частково розморожену їжу

Купуйте м’ясо лише в магазинах, де воно зберігається в холодильнику

Влітку носіть їжу та швидкопсувну їжу в мішках з охолоджуючими подушечками


Сальмонельоз передається не тільки недостатньо термічно обробленим забрудненим м’ясом, термічно погано обробленими курячими яйцями, продуктами з них та стравами, до яких під час домашнього приготування додають сирі яйця, а й зараженою рослинною їжею (недостатньо промитими овочами, фруктами). Сальмонела руйнує температуру 75 градусів Цельсія протягом 10 хвилин. Температура повинна бути однаковою у всіх частинах їжі, що готується.