«Я хотів з’їсти гіроскопи, тому дав офіціантові знак, що вони з’їдять мене без сиру, оскільки я чутливий до молочного білка. Хіба їх не вивели з тертим сиром? І я навіть не можу їсти продукти, що не містять лактози, - наша сумна читачка Естер, яка не може вирішити, чи була вона багато разів через необережність чи хамство.


Звичайно, багато ресторанів звертають увагу на дозрівання чутливих, або веганів, веганів, і насправді, по всій країні існує безліч спеціалізованих ресторанів, тому багато хто сидів би деінде. Але вони не завжди можуть це зробити, деякі бояться працювати на багатьох з них.

Чікі пояснити

Три роки тому Емі Мей Шид, колишній успішний британський телевізійний продюсер, відвідала Будапешт і стала гіпоксичною та паралізованою через сильний алергічний напад від їжі, яку вона отримала в місцевому ресторані. Можливо, інцидент 2014 року був пов’язаний з алергією жінки на арахіс, але досі незрозуміло, чи була вона необережною, чи ресторан помилився, чи, можливо, все з того пішло не так. На щастя, ми чуємо про декілька подібних важких випадків, але простий обід може доставити багато незручностей тим, хто дотримується спеціальної дієти.

обіднім
Емі Мей Шид. Джерело фото: borsonline

Естер робить те саме, і в більшості місць їй стає сумно пояснювати, що їй потрібно. «Мені приємно, якщо я не можу дістатися до винограднику, але також незручно, коли доводиться довго розпитувати у персоналу місця про можливості. Навіть у випадку з гіроскопами, я отримав щось нове з їжі, не з великим ентузіазмом, але це теж було зроблено для мене, але до того моменту, коли я її отримав, їжа інших охолола », - продовжив він . Він зміг навести хороший приклад, ситуація не безнадійна, але він не відчуває, що може поїхати куди завгодно і куди завгодно. З іншого боку, його друзі люблять вечеряти з ним, серед іншого, тому що вони можуть привітати його з кількома безкоштовними піцами, оскільки вони регулярно додають йому «безкоштовну» страву ...

До благодаті з благодаттю

Поки Естер обмежена своїм здоров'ям, Мая не їсть м'яса на власний розсуд. Він також бореться. - Я не можу очікувати, що моя сім'я чи друзі організовують вечері та обіди в ресторанах у вегетаріанському місці. Я можу адаптуватися, але до цього дня мені іноді доводиться вибирати між смаженими овочами та сирними макаронами. І я не наважуюся запитати, який запас використовується для супу, смажене ли м’ясо і цвітна капуста, мадяр він пояснив, але наш читач не викликає сумнівів. Він завжди замовляє свіжі овочі та фрукти на основну страву, навіть якщо здається дивним поєднувати один за одним. "Це добре, ось над чим жартує моє оточення", - сказав він.

Ákos Sárközi, шеф-кухар Винної кухні з зірками Мішлена, також думає про тих, хто дотримується особливої ​​дієти, складаючи меню.

Порада шеф-кухаря. За словами Акоса Саркозі, також необхідно мати можливість задовольнити потреби вегетаріанського або веганського гостя, тому він пропонує під час бронювання запитати їх, наскільки широкий вибір. .

Інші говорили про те, щоб не проводити безглютенову дієту для задоволення. Раніше він брав із собою в ресторани свої домашні булочки, навіть не замислюючись, чи можна їсти їх у ресторані. Однак він починає задовольнятися тим, що в багатьох ресторанах він може їсти лише рагу: він боїться, що смажене, підсмажене м’ясо перетвориться на борошно.

Починається з меню

Сьогодні ресторан, який щось собі дарує, має собачу винахідливість, щоб звернути увагу на ці потреби та бажання, і я піду далі і пристосую його меню до цих потреб, - сказав Ákos Sárközi, шеф-кухар Винної кухні з зірками Мішлена. - Ми зустрічаємо людей, які найчастіше чутливі до молока та клейковини, але у нас також був хтось, хто був чутливий до морських гребінців або якихось олійних насіння. Думаючи також про них, я складаю меню, щоб, якщо потрібно, я міг замінити цей інгредієнт із страви. Ми отримуємо всю необхідну сировину, але на даний момент я вирішую, як зробити «модифікований» улов. Ми для гостей, їжа не буде гіршою, і я не стану гіршим кухарем, якщо - незалежно від причини - мені доведеться замінити інгредієнт. І якщо ми зробимо цей жест, гість це оцінить », - пояснив гаструру, якому спочатку боліли голови, щоб складати щотижневе меню дегустації веганів від 8 до 10 страв, але через деякий час він увійшов. - Це також питання практики, щоб зробити цю страву креативною, творчою та не нудною. Тому написання меню - річ складна.

М'язи на столі k щасливі

- Лакто-ово вегетаріанський: характеризується споживанням рослинної їжі, молока та яєць

- лактовегетаріанські: відсутність споживання рослинної їжі, молока та яєць

- Веганське/загальне вегетаріанське: споживає тільки продукти рослинного походження

- Вегетаріанське око: споживання рослинної їжі, риби (песковега) та курятини (полловега)

- Інші вегетаріанці - це фруктові вегетаріанці (ті, хто їсть фрукти як основну сірку), ті, хто їсть сиру їжу, і ті, хто їсть лише натуральну їжу.

- Пегани: це було створено поєднанням палеоліту та веганського раціону, і члени обох таборів вважали здоровим компромісом. Пеганська дієта змішує більше клітковини і трохи зерна в статутах палеоліту

- Дієти палеоліту: їх мета - відтворити палеолітичне харчування в сучасних умовах