прихована

В Аргентині двічі споживається натрій, рекомендований ВООЗ, що є одним з головних факторів артеріальної гіпертензії.

Тримайте солянку в шафі, поки всі сидять за столом це хороша стратегія зменшення споживання натрію, але не єдина це слід застосовувати, якщо прагнуть запобігти одному з основних небажаних наслідків надмірного споживання: артеріальна гіпертензія. Це те, що 70% солі, яка потрапляє в організм, надходить не з маленької пляшечки, а навпаки, як троянський кінь, пробирається через такі продукти, як хліб, гамбургери, холодне м’ясо, закуски, бульйони, консерви, сири та печиво.

В Аргентині середньодобове споживання солі становить близько 11 грамів,більше ніж вдвічі більше, ніж рекомендовано Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), що становить п’ять. За деякими винятками, більшість країн переступають поради ("зло багатьох, втіха дурнів", кажуть вони). На національному рівні одне з основних зусиль для зменшення споживання покладається законом 26.905 на зменшення кількості натрію в оброблених харчових продуктах. Крім того, у жовтні минулого року країна приєдналася до угоди, яка встановлює регіональні цілі щодо скорочення солі.

Важливо поглибити сферу дії закону, встановивши нові та більш амбіційні цілі походження, каже Лорена Аллеманді

У рамках Тижня інформування про солі, який розпочався у понеділок, Міжамериканський фонд серця (FIC) Аргентини представив результати оцінки відповідності стандарту. Опитування показало, що за кілька місяців до набрання чинності законом - у грудні 2014 року-, лише 15% аналізованої продукції перевищили встановлені межі.

Загалом було вивчено 292 оброблених харчових продуктів, які відповідають категоріям, передбаченим законодавством на цьому першому етапі. Згідно з заявою FIC, з 55 оцінених м'ясних продуктів (гамбургери, ковбаси, ковбаси) лише п'ять перевищили мету, встановлену стандартом, як і 39 із 210 аналізованих борошномельних (хліб, печиво, сухарі, закуски тощо). Що стосується упакованих супів, то дотримання було ідеальним: жоден не порушив встановлених значень.

«Аргентина є першою країною в Латинській Америці, яка законодавчо регулює вміст натрію в оброблених харчових продуктах, це новаторський закон у регіоні, і обнадійливо, що більшість продуктів великих брендів вже відповідають цілям щодо походження, встановленим для цього перший етап. Тим не менше, вміст натрію в оброблених харчових продуктах залишається дуже високим і тому важливо поглибити сферу дії закону, встановивши нові та більш амбіційні цілі щодо скорочення, і поширити норми на інші групи продуктів харчування, які в даний час не передбачені законодавством », - вважає Лорена Аллеманді, директор область політики здорового харчування FIC.

П'ять грамів солі дорівнює 2000 мг натрію. Хоча вони не однакові, 90% споживаного нами натрію надходить із солі (її хімічна назва - хлорид натрію). Окрім дотримання закону, рівень солі в оброблених харчових продуктах залишається дуже високим. Зверху - сушені ковбаски (салямі, салямі тощо), які містять в середньому 1336 мг натрію на 100 грам; за ними хорізос (1041 мг/100 г) та бісквітні закуски (873,8 мг/100 г); варені ковбаси (ковбаси, мортадела, варена шинка тощо), 833,2 мг натрію/100гр та гамбургери (720мг/100гр); сири (703,5 мг/100 г) та піца (505,4 мг/100 г), серед інших (див. нижче).

Хоча це іноді непомітно на смак, сіль присутня навіть у солодкій їжі. Наприклад, три круасани містять всю кількість солі, яку людина з гіпертонією може спожити за тиждень, що становить всього два грами.

Згідно з дослідженням, проведеним в країні в 2011 році, лише 15% споживаної солі надходить від кількості, доданої за столом або під час приготування їжі, близько 12% натуральних або необроблених продуктів харчування (фрукти, овочі, бобові та м'ясо) та решта перероблених або промислових продуктів харчування.

Останнє Національне опитування факторів ризику принесло хороші новини з цього приводу, оскільки відображало a падіння кількості людей, що додають сіль у їжу (23,1% у 2005 проти 17,3% у 2013). Це свідчить про зростаючу обізнаність щодо адекватного споживання солі, але «ми не повинні втрачати з виду той факт, що 70% споживаної солі походить з перероблених або промислових продуктів харчування, саме тому буде потрібно стежити за ситуацією після впровадження закону », - сказав Клаудіо Маджул, член Аргентинського товариства кардіологів.

Надмірне вживання солі є однією з основних причин гіпертонії, який є фактором ризику номер один для серцевих нападів, інсультів та хвороб нирок. І хоча це звучить дивно, високий кров'яний тиск не є ексклюзивною проблемою дорослого життя і починає давати землю з дитинства. Ось чому цього року Панамериканська організація охорони здоров’я зосередила увагу на дітях із закликом до харчової промисловості зменшити вміст солі в їх продуктах, особливо тих, що спрямовані на них, і закликає батьків та дітей "обмежувати приховану сіль", їсти домашні страви, приготовані зі свіжих інгредієнтів.

«Важливо не тільки виявити дітей, які вже мають високий кров'яний тиск, але зосередити заходи профілактики на тих, хто має нормальний тиск і ризикує бути гіпертоніком, створюючи звички з раннього віку, щоб вони зберігалися протягом усього життя та сприяли дії здорові. У дитячому віці профілактику слід починати з перших місяців життя із зазначенням здорового харчування, контролю ваги, зросту та артеріального тиску, принаймні з трьох років », - порадив кардіолог Хорхе Тартальоне.

У рамках акцій Тижня обізнаності Фонд Фавалоро запустив #LaSalQueSeVe. Завдяки ініціативі групи медсестер під керівництвом Раміро Санчеса, начальника служби гіпертонії, приблизно 300 людям, які пройшли вчора вранці через санаторій, виміряли тиск, пройшли освітнє опитування і забрали додому в подарунок солянку з кольорова сіль, яка дозволяє наочно уявити і усвідомити кількість, яка додається в їжу.

Середня кількість натрію на 100 грам продукту

Сухі ковбаси (салямі, салямі та ін.): 1336,2 мг/100гр

Закуски до печива: 873,8 мг/100гр

Варені ковбаси (ковбаси, мортадела, варена шинка тощо): 833,2 мг/100гр

Крекери без висівок: 566,3 мг/100гр