Марія Местре Монтсеррат [1]

Танець фігур. Проблема, яку важко оцінити

За даними FAO (2012), втрати на душу населення в кілограмах в Європі та США становлять від 280 до 300 кг/рік на душу населення, що становить 40% харчових відходів, що утворюються по харчовому ланцюгу, а з них між 95 і Споживачі витрачають 115 кг. Однак, як приклад, Служба біорозвідки (2012) оцінює втрати в Європейському Союзі на 179 кг/рік на душу населення. Причини цих відмінностей, крім методологічних, також зумовлені різними визначеннями того, що вважається відходами, а також дуже важливою складністю в охопленні всього харчового ланцюга, який стає все довшим і контролюється багатьма агентами (див. Рисунок 1 ).

харчові
Рисунок 1. Схематичне зображення визначення втрати їжі та відходів вздовж харчового ланцюга (Джерело: HLPE, 2014)

Причини харчових відходів у багатьох випадках не в тій самій фазі, в якій вони трапляються, а походять з попередніх фаз ланцюга [2] (HLPE, 2014). Однак, починаючи з офіційного рівня, пропоновані заходи щодо зменшення харчових відходів, як правило, сегментуються за допомогою заходів, спрямованих на кожен із етапів харчового ланцюга, таких як вдосконалення методів збирання врожаю та інвентаризації (у виробництві), впровадження нових технологій охолодження (при поводженні та зберігання), покращена упаковка, щоб довше зберігати їжу свіжою (в упаковці), зміни в маркуванні харчових продуктів (при розподілі) або зменшення розміру порцій (при споживанні) (Lipinski, 2013).

Інші підходи повністю відрізняються від цієї сегментації і мають більш політичний дискурс, заявляючи, що ірраціональність полягає в агропродовольчій моделі. За словами Монтагута (2014: 133), «рішення кожного суб’єкта агропродовольчого ланцюга не є ірраціональними і не зумовлені поганою логістикою. Ірраціональність полягає в агропродовольчій моделі. Саме модель змушує їх встановлювати ці стратегії, цілком раціональні, до їхніх конкретних інтересів та для тих, хто управляє адекватною логістичною та технологічною системою. Тому рішення полягає не у застосуванні виключно деяких коригуючих логістичних та технологічних механізмів, а у протистоянні домінуючій агропромисловій моделі та нерівним відносинам влади, що її характеризують. Проблема та рішення, перш за все, політичні ».

Люди без їжі, їжа без людей

Зростаючий вплив соціальних дій цих суб'єктів також викликав критичні голоси як з точки зору їх дії проти харчових відходів, так і через їх соціальну функцію як агентів розподілу продовольчої допомоги, оскільки вони дуже орієнтовані на добробут. Хоча мета продовольчих банків полягає у відшкодуванні надлишків їжі та їх перерозподілі серед людей, які потребують допомоги, вони також отримують державні гроші на придбання продуктів харчування, які надходять великим компаніям та транснаціональним компаніям через централізований аукціон без харчових критеріїв, втрачаючи можливість використовувати державні закупівлі для зміни системи харчування (Guillamon et al., 2014). При більш трансформаційному підході є досвід, який спрямовує надлишки їжі також на соціальні цілі, але з чіткою волею засуджувати ірраціональність агропродовольчої моделі. Хоча вони також використовують надлишки, які генерує система, це ті самі одержувачі, які організовують себе, щоб домовитись із сусідніми магазинами, організувати їх збір та розподіл їжі. Деякі приклади: Xarxa d’Aliments de Gracia [3] або Xarxa d’Aliments de Manresa [4].

Рисунок 2. Логотип Xarxa d’Aliments de Manresa

Список літератури

FAO (2012), Втрата їжі та відходи у світі - Сфера застосування, причини та запобігання. Рим.

ГІЛЬЯМОН, А., ЛАНДЕРОС, А., РЕЦІО, С., ЕКОРІГУЕЛА, І., ГУЗМАН, Ж., ФАРГАС, Л., МОНТАГУТ, X., (2014) Вплив бідних на продовольство в Ciutat Vella i Nou Barris (Барселона). Обсерваторії DESC, Entrepobles, EdPAC.

HLPE (2014), Втрата їжі та відходи в контексті стійких харчових систем. Доповідь експертної групи високого рівня з питань продовольчої безпеки та харчування Комітету з питань світової продовольчої безпеки. Рим, 2014

ЛІПІНСЬКИЙ, Б. та ін. (2013), Зменшення втрат продуктів харчування та відходів. Робочий документ, Розділ 2 «Створення стійкого продовольчого майбутнього». Вашингтон, округ Колумбія: Інститут світових ресурсів.

МАГРАМА (2014), Державна програма запобігання відходам 2014-2020. Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища.

МЕСТР, М. (2013), Люди без їжі, їжа без людей. Сталий. Журнал Xarxa de Ciutats i Pobles cap a la Sostenibilitat. http://ves.cat/hytg

MONTAGUT, X., GASCASN, J. (2014), Марна їжа. Аналіз харчових відходів від продовольчого суверенітету. Редакційна стаття Ікарії.

ЄВРОПЕЙСЬКИЙ ПАРЛАМЕНТ (2012), Резолюція Європейського парламенту від 19 січня 2012 року про те, як уникнути харчових відходів: стратегії підвищення ефективності харчового ланцюга в ЄС (2011/2175 (INI).

[1] ЛОР-фонд ([email protected])

[два] Саме це HLPE (2014) розглядає причини мезорівні або макрорівні. До перших належать вторинні або структурні причини втрати їжі та відходів (FLW). Причина на мезорівні може бути виявлена ​​в іншій фазі ланцюга від фази, в якій виникає FLW, або може бути викликана способом організації різних суб'єктів, взаємозв'язками, що існують уздовж харчового ланцюга, станом інфраструктури тощо Причини на рівні мезо можуть сприяти існуванню причин на мікрорівні. Третіми є причини на макрорівні. На цьому вищому рівні належать більш системні причини FLW, такі як система харчування, яка погано функціонує, та відсутність інституційних чи політичних умов для полегшення координації діяльності суб'єктів (включаючи встановлення договірних відносин), інвестицій та прийняття передові практики. Системні причини - це ті, що сприяють появі решти причин PDA, тобто мезопричин та мікропричин. Зрештою, вони є однією з головних причин глобального охоплення FLW.

Журнал "Політична екологія" виходить завдяки підтримці своїх передплатників. Це некомерційний проект, тому всі пожертвувані ресурси будуть спрямовані виключно на створення та вдосконалення журналу “Політична екологія”. Ви можете придбати паперову версію журналу, а також підписатися на нього та сприяти його створенню та розповсюдженню.

Купити журнал Підписатися Підписатися на розсилку

Через рік після публікації вміст стає вільно доступним. Ви можете ознайомитись із цим вмістом безкоштовно та завантажити PDF-файл.