У всьому світі щороку ми витрачаємо третину виробленої їжі, близько 1 300 000 000 кілограмів. Скорочення відходів вдома не тільки приносить користь планеті, але й здоров’ю та кишені.

Уявіть, що за кожні 100 доларів, які ви заробляєте на своїй роботі, ви повинні викидати 33 долари в смітник.

слід

Це було б неприйнятно, правильно?

Однак це те, що ми робимо щороку з їжею: у всьому світі ми витрачаємо третину їжі, призначеної для споживання, близько 1 300 000 000 кілограмів. 1 джерело

У грошовому вираженні вартість витраченої їжі дорівнює 936 000 000 000 доларів.

Вимірюється калоріями, щодня кожна людина витрачає 614 калорій, що еквівалентно викиданню 12 яблук у смітник. Щороку це означало б скидання 4300 яблук. Якщо спостерігати за десятиліттям, величина відходів означає марнотратство всієї їжі, яка могла б нагодувати одну людину протягом 3 років. Подумайте: 3 роки їжі витрачено даремно. 2 джерело

У випадку з Мексикою щороку витрачається 37% усієї їжі, або 20 400 000 кілограмів, достатньо, щоб прогодувати 9,3 мільйона людей, які проживають в країні з крайньою бідністю. 3 джерело

Якщо для нас неприпустимо викидати третину свого доходу, чому ми робимо це з ресурсом, який підтримує наше життя?

Найбільше витрачаємо саме ми, споживачі

Їжа марнується по всьому ланцюжку постачання, починаючи від вирощування на полі і доходячи до нашого дому.

Турбує те, що в розвинених країнах, 40-52% відходів створюємо ми, споживачі, тому ми купуємо, а потім викидаємо, не споживаючи і не даючи йому зіпсуватися. 4 джерело, джерело

Наприклад, у США та Європі кожна людина витрачає щороку від 95 до 115 кілограмів їжі. 5 джерело

І найбільше ми витрачаємо те, що найбільше живить нас: фрукти та овочі.

Це марнотратство ресурсів впливає не тільки на нашу кишеню, а й на навколишнє середовище.

Відсоток відходів у всьому ланцюзі постачання,
від поля до дому

У розвинених країнах.

Вплив марнотратства їжі

Витрачати їжу означає не лише викидати гроші та їжу, які могли б нас нагодувати, але це також має екологічні та соціальні витрати. Зокрема, це сприяє зміні клімату та зловживанню водою та землею.

Більша частина витраченої їжі надходить на звалища, і значна частина цього перетворюється у парникові гази, такі як СО2 та метан.

Наприклад, щорічний вуглецевий слід марно витраченої їжі становить 3,6 гігатон СО2. Це еквівалент викидів, вироблених 782 000 000 автомобілів, кількості автомобілів, які циркулюють по Європі та Америці. 6 джерело

Якби марною їжею була країна, вона була б третьою за забрудненням у світі, лише за Китаєм та США.

Якщо зосередитись на використанні води, глобальні харчові відходи представляють собою втрату 25% споживання прісної води або 250 кубічних кілометрів, кількість води в 1,7 мертвих морях. 7 джерело

Щодо землекористування, марно витрачена їжа займає близько 1,4 млрд. Га, або 28% усіх земель, що використовуються для сільського господарства. Це було б еквівалентно обробці площі Південної Америки ... а потім спаленню врожаю. 8 джерело

Щорічний вплив відходів

Як зменшити наші відходи (і заощадити гроші, і харчуватися здоровіше в процесі)

Ми відкриваємо холодильник: ми бачимо два овочі, рис, що залишився кілька днів тому, і сардини, що залишилися, і думаємо:

Їсти нічого. Краще про щось попросити.

Залишки залишків, я хочу чогось нового.

Йдуть дні і та їжа, яка Так даремно.

Скільки разів ми цього не робили?

Скорочення відходів не тільки приносить користь планеті, але й нам:

  • Ми їмо здоровіше, вживаючи більше фруктів та овочів
  • Ми економимо гроші
  • Ми стаємо кращими та креативнішими кулінарами

Давайте подивимося, як зменшити кількість відходів у чотирьох сферах.

1. Під час покупок

Купуйте лише те, що ви збираєтеся їсти. Для цього потрібні певні спроби та помилки. Практикуючись, ви точно дізнаєтесь, скільки їжі на тиждень потрібно вам та вашій родині.

  • Перш ніж ходити по магазинах, перевірте, що у вас у холодильнику та шафі.
  • Складіть список продуктів і купуйте лише те, що в списку. Так ви уникаєте імпульсних покупок в останню хвилину.
  • Сплануйте страви з купленим (або навпаки, сплануйте харчування, а потім вирушайте за покупками з тим, що планували).

Купуйте заморожені фрукти та овочі якщо ви майже не готуєте вдома. Тож ви купуєте зі спокоєм, що вони не зіпсуються.

Купуйте «потворні» фрукти та овочі. Не тому, що їжа не виглядає естетично досконалою, це не означає, що вона не живить або що вона не смакує.

2. При зберіганні продуктів

Помістіть фрукти та овочі на видному місці в їдальні та холодильнику, щоб вони не зникали з поля зору та не псувались. Це не тільки призведе до того, що ви витратите менше коштів, але і змусите харчуватися здоровіше.

Майже всі овочі йдуть прямо в холодильник (виняток - цибуля). Щоб вони прослужили довше, оберніть їх у поліетиленовий пакет.

Для фруктів процес відбувається наступним чином:

  1. Зберігати при кімнатній температурі до дозрівання. Це може бути, наприклад, банан, манго, персик, груша, помідори та авокадо.
  2. Якщо вони вже дозріли або не вимагають дозрівання, охолодіть їх. Яблуко може йти прямо до холодильника.
  3. Заморозьте, якщо вони зіпсуються, і ви не збираєтеся їх їсти найближчим часом.

Скористайтеся сторінкою stilltasty.com, щоб дізнатись, як найкраще зберігати продукти. Давайте розглянемо приклад мигдалю:

Заморожуйте продукти, перш ніж вони псуються або заморозьте їх заздалегідь, якщо купуєте багато і знаєте, що не будете їх їсти протягом наступних кількох днів. Ви можете заморозити майже все: коржі, хліб, фрукти, залишки попередніх днів, овочі ...

Не кидайте банан, подібний до лівого, не заморожуйте його і не їжте з ідеями, які ви показуєте в пункті 4.

Проект аргентинського уряду «Давайте цінуємо їжу» поділяє більше ідей щодо того, як використовувати морозильну камеру для збереження їжі:

3. При варінні

Робіть смузі з перестиглими фруктами, які зіпсуються або які ви заморозили. Ви також можете поєднувати їх з грецьким йогуртом.

Робіть супи та соуси з овочами, якість яких вже не є оптимальною, але які все ще їстівні.

Зробіть «відхідний» овочевий бульйон. Використовуйте листя, кінці та/або коріння, які ви зазвичай позбавляєте від овочів, таких як морква, гриби, селера та шпинат. Потроху збирають у контейнер, який ви тримаєте в морозильній камері. Коли накопичиться достатньо, приготуйте овочевий бульйон, який можна використовувати для приготування рису, супів, соусів тощо. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися більше, або перегляньте наступне відео:

4. Під час прийому їжі

Подавайте лише те, що ви їсте. Якщо ви сумніваєтесь, допоможіть собі менше. Якщо ви залишаєтесь голодним, ви можете допомогти собі пізніше.

Якщо їжа залишилася, зберігайте її в холодильнику або морозильній камері.

Їжте залишки з попередніх днів. Намагайтеся не готувати нічого нового, поки не закінчите залишки.

Щоб дослідити та дізнатись більше про тему, я рекомендую такі документальні фільми:

Дилема: Я не хочу марнувати, але і товстіти не хочу

Ви заходите до ресторану, замовляєте страву не дуже «здорову» і відчуваєте ситість перед тим, як закінчити. Насправді вам це навіть не так сподобалось.

Чи закінчуєте ви це їсти, щоб не марнувати?

Чи зберігаєте ви це, щоб потім з’їсти?

Відходи здорова їжа це проблема, і ми повинні якомога менше її мінімізувати.

Але коли справа доходить до Шкідлива їжа, Це насправді марно, коли ви викидаєте? Чи можна сказати, що це марно витрачається їжа, яка не живить?

Якщо ви продовжуєте їсти його, як хочете, ви витрачаєте його у своєму тілі. Ви даєте йому калорії без необхідних йому поживних речовин.

Якщо вам сподобалось і вам сподобалось, ви можете зберегти це на потім.

Якщо тобі це не сподобалось, навіщо його зберігати?

Їжте, зберігайте або викидайте?

роби те, що можеш

Вам не потрібно бути ідеальним чи ідеальним, щоб сприяти створенню світу з меншими витратами. Вам не потрібно застосовувати всі речі, які я описую в цій статті.

Якщо ви зменшите свої відходи, це 30%, це 30% прибутку.

Не дозволяйте досконалості зупинити вас від змін, які приносять користь усім нам, якими б незначними вони не були. Все має значення.

Чи є щось, що ви застосуєте на практиці?

Якщо у вас є більше ідей про те, як зменшити відходи, поділіться ними в коментарях.