MyFish - Свіжий ринок Братислави
На свіжому ринку Братислави ми відвідали цікавий завод MyFish, де клієнти можуть придбати, а також замовити прісноводну та морську рибу та морепродукти. MyFish знаходиться на першому поверсі будівлі Fresh Market. Її власники дбають про першокласну якість риби, яка імпортується свіжою та не замороженою. Вони замовляють лише обмежену кількість, що, крім уже згаданої гарантованої свіжості, дозволяє виробляти лише мінімальні відходи.
У цьому сімейному бізнесі (заснованому в 2016 році двома кузенами з Чехії) навіть найвибагливіші любителі риби та морепродуктів будуть насолоджуватися. На їх веб-сайті представлений широкий асортимент риби та морепродуктів, які ви можете замовити у необхідній кількості та у гарантовано високій якості, і тоді ви зможете забрати замовлений товар особисто на заводі.
Пропозиція на веб-сайті регулярно оновлюється відповідно до асортименту, який зараз є в магазині. Крім того, тут ви знайдете перевірені та надихаючі рецепти страв з риби та морепродуктів. Для любителів устриць захід «чим більше устриць ви з’їсте, тим менше ви заплатите» неодмінно стане приємним сюрпризом. (Джакомо Казанова точно був би задоволений).
Оскільки власники рибного магазину MyFish з ентузіазмом пропагують цей делікатес, варто завітати до цього закладу з групою друзів і насолодитися свіжими устрицями з відповідним чином підібраною пляшкою вина, що не проблема знайти в околицях закладів, або поєднуйте сидячи з устрицями разом з іншими смаколиками, такими як якісна шинка, дрібно нарізана на дерев’яній дошці.
Для нас, земних жителів, можливість скуштувати свіжих морепродуктів на операції MyFish на Fresh Market - це не тільки цікаве різноманіття «меню», але й чудова можливість розширити свій гастрономічний кругозір та насолодитися надзвичайними враженнями.
Ми задали власникам Myfish кілька запитань.
"Як давно ви займаєтеся гастрономією?"
My Fish: "Я не знаю, чи можна назвати наш бізнес гастрономічним бізнесом. Я думаю, що це більше товарів, що швидко рухаються. Це правда, що є певний відтінок гастрономії (подача устриць, або випробування рецептів). До того, як магазин відкрився в 2016 році, жоден з нас не їв професійної їжі. Однак я думаю, що ми обоє позитивно ставимось до їжі з незапам’ятних часів. І не лише як споживачі. Коли я зосереджуюся саме на приготуванні страв з риби та морепродуктів, Мартін більше зосереджується на Азії та приготуванні сирої риби (суші, сашими, тикву, ...), я зосереджуюсь на прямо протилежному, тобто на приготуванні тепла, а скоріше на домашньому та середземноморському. Потім ми передаємо свій досвід між собою та працівниками. Це чудово працює ".
"Які види риби найчастіше замовляють ваші клієнти?"
Моя риба: «Що стосується регулярних запасів, то, мабуть, існує пряма залежність від популярності окремих видів риб. Найпопулярніші продукти - лосось, тріска, морський лящ, тунець, палтус та дуже часто устриці - мені це особливо приємно. Якщо я подивлюсь на це з точки зору замовлення продуктів, яких у нас немає за замовчуванням, або вони є у виняткових випадках, це, наприклад, морський вовк, спійманий на вудку, риба-скорпіон, різні екзотичні види риб, такі як раппер, гарупа, або камбала. Протягом року існує постійний попит на виловленого лосося, який ми можемо отримати свіжим (незамороженим) лише наприкінці літа, коли настає його сезон. Однак щороку це дуже важко через суворі правила полювання. Крім того, цього року пандемія негативно впливає на трафік, тому нам довелося розчарувати клієнтів. На жаль, не прийшло жодної гонки ".
"Чи можете ви сказати нам ваш улюблений рецепт риби?"
My Fish: "У мене навіть немає найпопулярнішого рецепта. Мені дуже подобається неймовірне різноманіття риби та морепродуктів. І мені це дуже подобається. Якщо я повинен бути дуже конкретним, я дуже чекаю на раків (Скампі, норвезький омар) - (https://www.myfish.sk/produkt.php?id=710), яких я розрізав навпіл уздовж, коротко приготуйте на грилі на оливковій олії (зазвичай достатньо однієї сторони) і нарешті покладіть на кожен скибочку італійського бекону під назвою Lardo Він повністю розчиняється в раках і має смак. З рибного філе найпопулярнішою для мене і дочки є тріска в кропових сухарях, яка готується з дрібкою жиру (https://www.myfish.sk/recept.php?id=1571902628-treska-tmava- v-koprovej-struhanke). З цілих риб я використовую смажену камбалу (https://www.myfish.sk/recept.php?id=1544090148-bakena-kambala-na-fenikly-a-estragone), (https://www.myfish.sk/recept .php? id = 1467031147-камбала, запечена-з-картоплею-розмарином). Мені найбільше шкода з цією рибою те, що замовники тренінгу явно бояться. Це так просто. Це справжнє задоволення ".
"Які ваші плани на майбутнє?"
Напевно, найголовніше для нас - це мати можливість максимально використовувати наш магазин та підтримувати ту якість, яку ми встановили в Братиславі. Нам також важливо не втратити контакт із клієнтом особисто, і саме тому ми з Мартіном все ще намагаємось продавати в магазині (не кожен день, а раз на тиждень або два рази) точно. Ми також навчаємо своїх співробітників особистому підходу та створенню взаємних відносин, і це є однією з наших головних цінностей. Тим не менше, ми постійно шукаємо нові виклики, якими є ціла рада. Ми думаємо про приготування їжі (більше гастрономії), новий магазин, а також про доставку свіжої риби додому.
Дякуємо за відповіді та бажаємо багатьох задоволених клієнтів.