На наше щастя, їсти - це також велике задоволення, інакше ніхто не читав би Тафельспічче. Але як щодо тварин? Їм також подобається їсти? Які смаки вони взагалі відчувають? Оскільки вони не можуть сказати, а сприйняття їх смаку нелегко точно дослідити, ми можемо зробити лише висновок із відповідей.
Для виживання будь-якої тварини важливо мати можливість визначити їжу, яка є для неї важливою, щоб кожна мала якийсь хімічний орган почуттів. Наприклад, комахи використовують спеціальні клітини, схожі на смакові рецептори, муха несе їх на підошвах і в носі, щоб, як тільки на щось потрапить, вона одразу знала, чи їстівна вона. Смаки хребетних працюють подібно до нашого, оскільки всі вони мають язики (або щось інше), вони також мають смакові рецептори. Але не лише мовою. Наприклад, багато риб несуть на своєму тілі смакові рецептори.
Експерименти показали, що тварини відчувають в основному такі ж смаки, як і ми, тому солодке, кисле, гірке, солоне та умами означають для них те саме. Ми знаємо, що солодкий смак зазвичай охоплює легкодоступне джерело енергії, тоді як гіркий часто є токсичним, тому представляється логічним, що тварини також впадають у солодке, уникаючи гіркого. Це не завжди так. Наприклад, багато котів не відчувають солодких смаків, тому ми пропонуємо крем домашній кішці, азіатській видрі та леву, плямистій гієні або смугастому тигровому мініатюру, навіть якщо ви їх їсте, ви відчуваєте лише жир від це. Коза, навпаки, на відміну від інших тварин, не відкидає гіркого. Не випадково кажуть, що диявол - тварина.
Хоча ми задоволені п’ятьма основними смаками, багато в основному м’ясоїдні тварини, включаючи собак та котів, також мають рецептори, які спеціалізуються на смаку води. Тож для них споживання води - це досвід, не випадково вони одразу наступають на свою свіжонаповнену миску. Отже, сприйняття смаку кожного виду тварин є видовим. Їхні смакові рецептори спеціалізуються на речовинах, які є найбільш важливими для їх виживання.
Джерело: AFP/DDP/Найджел Треблін
Смакові рецептори розкриваються
Кількість смакових рецепторів впливає на те, наскільки ми чутливі до смаку їжі, наскільки інтенсивно ми їх відчуваємо. Це може бути для тварин. Порівняно з нашими 6-10 тисячами смакових рецепторів, у травоїдних набагато більше, наприклад, у корів близько 25 тисяч. Точне сприйняття смаку особливо важливо для травоїдних тварин, оскільки існує безліч рослин, що містять токсичні речовини, які тварина може відфільтрувати за допомогою смаку. Всеїдні тварини, такі як свині, також зазнають несподівано неприємної їжі, тому вони теж мають велику кількість смакових рецепторів. 15 тисяч штук кожна.
Раціон м’ясоїдних тварин, навпаки, безпечний, не випадково кількість смакових рецепторів у кішок становить лише близько п’ятисот. У всякому разі, у собаки теж не набагато більше: вони живуть в середньому 1700 штук. Серед хребетних у птахів найменше смакових рецепторів, наприклад, бідні кури тримають на язиках лише тридцять. І у риб найбільше смакових рецепторів, у тому числі соми є рекордерами, вони можуть мати більше 100 тисяч нирок, а у більших - 175 тисяч нирок. Соми схожі на один величезний язик: смакові рецептори покривають їх тіло, вуса і допомагають відчути та точно визначити потенційні вечері на водяній підлозі навіть при поганій видимості.
Оскільки на насолоджувальну цінність їжі впливає не тільки смак, але й запах, можна подумати, що тварини з кращим запахом (наприклад, хижаки взагалі), незважаючи на те, що мають менше смакових рецепторів, інтенсивно відчувають смаки. Однак ми не можемо знати цього, поки їм не скажуть. Безперечно, однак, є те, що є тварини, які здалеку відчувають і відчувають аромати, і цьому допомагає орган Якобсона, невеликий орган, розташований під носовою порожниною в окремій оболонці. У їхніх змій також є змії та ящірки, а також багато ссавців, таких як коти, собаки, миші та велика рогата худоба. Перед полюванням змії збирають запах здобичі своїм язиком, який потім доторкається до органу Якобсона, тому їх смак, швидше за все, буде зрозумілий здалеку.
Що вони відчувають
Ми вже знаємо, що багато котів не почувають себе солодко, але останні дослідження показують, що існують види, які втрачають кілька інших основних смаків. Морський лев, наприклад, крім солодкого не сприймає уммі, і дельфін може ідентифікувати лише солону і кислу. Спільне у цих тварин те, що вони ковтають здобич одночасно, тому смак для них не має особливого значення. Напевно, не дуже весело в ньому. Є кілька тварин, таких як ведмеді та мавпи, які не мають штучних підсолоджувачів, але які, очевидно, відчувають і воліють споживати цукор. Як і в більшості випадків з тваринами. Наприклад, найпростіший спосіб звикнути свиней до нового корму - зробити його привабливим для фермерів із солодким смаком (скажімо, знежиреним молоком).
Той, хто бачив, як мавпа вилизувала блоки солі під час виставки в Пустелі, або вже бачив, як кішка гризе ропі, може здогадатися, що тварини є там заради солі. Це так, але лише до тих пір, поки солоний смак присутній у невеликих концентраціях, але дуже солоної їжі більшість тварин уникає. Навіть якщо вони дуже голодні. Дослідники припускають, що еволюція намагалася запобігти нездоровому споживанню морської води.
Даремно кожна тварина любить щось інше, якщо вона запропонує трохи солоної, досить солодкої та не трохи гіркої їжі жодному з них, це, швидше за все, порадує вас цим. Якщо у вас немає кота. Дайте йому м’яса.