Розташований на центральній площі міста ресторан Napfényes чекає своїх гостей смачними та якісними веганськими стравами. Ресторан, в якому також є кондитерська, відкритий лише для тих, хто дотримується веганської дієти. Ви можете прочитати критику ресторану культурного журналіста Мартона Месароша, запрошеного автора нашого журналу, четверту статтю в гастрономічній серії під назвою Eaternó.

У кожному місті є принаймні одна центральна площа, яка одночасно служить транспортним вузлом. Будапешт - принаймні на східній стороні річки - це, мабуть, один із центрів площі Ференцієк, де від барокової церкви потрібно пройти лише кілька кроків по вулиці Курія, щоб дістатися до трохи зношеної компанії ресторану Napfényes . Ресторан, до якого входить місце для кондитерської, а потім класична основна їдальня ззаду, був тут не так давно, як я припускав - мабуть, завдяки своїй публічності ми думали, що він відкрив свої двері раніше.

Почнемо там, насправді в цьому півлітровому бобовому гуляші (1350 форинтів) в ньому є все, що має бути: сушена квасоля, жовтий і ріпа, селера, цибуля, часник, картопля. Міцного смаку ковбаси не бракує, щіпка спельти смакує - навряд чи виглядає, що вона була виготовлена ​​з цільнозернового пшеничного борошна замість білого борошна. Якщо ми вже говоримо про написання, не завадить зафіксувати, що не тільки м’ясні страви не потрапили в сік, традиційне пшеничне борошно замінили пшеничним спельтою. До речі, замість сметани, яку я використовував як «начинку» для багатьох страв (капуста шеклер, запіканка трансільванська капуста, запіканка з баклажанів та цвітної капусти, суп з цвітної капусти, на цьому я зупинюсь) Я змішую соєвий йогурт до квасолі. І до кінця я можу сказати, що квасолевий гуляш, пофарбований у червоно-коричнево-коричневий колір, має насичений та поживний, але наркотичний ефект. це не виходить із мене.

закусок

Що буде далі, я вибрав не з книги меню, а з щоденної пропозиції, що додається до неї. Спагетті болоньєзе (1500 форинтів) важко було б зіпсувати, але замість тушкованого м’яса - я отримую оманливо подібну, але дивну комбінацію: у соусі ви відчуваєте овочі (селера, морква) та рослинний сир Віолайф, який використовується замість сиру з спагетті. він взагалі не пропонує проникливого, напруженого світу. Зізнаюся, будучи типом вампіра, я довго не можу бути без м'яса (отже, я диявол у церкві, хочу писати, у веганській кухні), тож для мене саме з цією м'ясною основою Італійська страва наріжним каменем є відсутність фаршу зі свинини. На відміну від них, багато томатів, кубики цибулі, правильна приправа особливо хороший момент.

THE кабачки на грилі на різотто з кіноа з соусом “чеддер” (2500 HUF) не тільки від імені комплексу, але і складний за своїм смаком. Я запам’ятаю це здебільшого завдяки тофу та солодкій картоплі великий сам по собі, з іншого боку, поєднуючи гірчицю, кеш'ю та овочевий соус замість безпосередньо сирного соусу вони стають досконалими. Приваблива подача приємно приховує, з якою поважною порцією ми маємо справу - нам пощастило зробити це в кількох вітчизняних ресторанах.

Що стосується мене: моєї кулінарної ідентичності це не змінило мого візиту до Сонячного, але я зрозумів, що іноді навіть без яєць, цукру, лактози, клейковини можна добре жити. І ви можете їсти добре без них.

Фотографії: Attila Csomos/ELTE Online