27 листопада 2015 року
У період з кінця 2005 р. По квітень 2007 р. Відділ харчових досліджень Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa, Agencia Французька Департамент безпеки харчових продуктів) здійснив друге індивідуальне та національне опитування щодо споживання їжі (INCA 2). Це дослідження відбулося після першого дослідження INCA, проведеного між 1998 і 1999 роками.
У INCA 2 брали участь 2624 дорослих (18–79 років) та 1455 дітей (3–17 років). Учасники реєстрували споживання їжі та добавок протягом семи днів, відповідали на анкету, щоб оцінити рівень їх фізичної активності, сидячої поведінки та споживання харчових добавок протягом останніх 12 місяців.
Таким чином, результати дослідження INCA 2 представляють дуже детальну базу даних споживання на індивідуальному рівні людей, які проживають у Франції, важливу для оцінки ризику для здоров'я та поживності.
- Хоча рідше зустрічається у підлітків та молодих людей, звичка їсти три основних прийоми їжі на день продовжує характеризувати французький режим харчування. Їжею часто діляться з родиною та друзями та вдома.
- Молочні продукти, рибу та фрукти більше вживають жінки.
- Морепродукти, фрукти, овочі, тістечка та тістечка - це їжа, яку люди з високим освітнім рівнем споживають більше.
- З 1999 р. Зросло споживання фруктів, овочів, макаронних виробів, рису та шоколаду; тоді як молока, сиру, м’яса, тістечок, печива та хліба зменшилось.
- З 1999 року споживання хліба, картоплі, молока, м'яса, птиці та солодких продуктів зменшилось у дітей у віці від трьох до 14 років; у віці від 15 до 17 років зменшилось лише споживання м’яса та птиці. Споживання фруктів та овочів є подібним, тоді як споживання фруктових компотів значно зросло.
- Жінки споживають більше ліпідів та жирних кислот, які містять більше одного подвійного зв'язку (=) між їх атомами вуглецю (-C), ненасиченими воднем (H).
Серед поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) важливими є омега-3 та омега-6. Вони повинні бути частиною раціону, оскільки метаболізм людини не може створювати їх з інших жирних кислот. Ці жирні кислоти використовують грецький алфавіт для визначення місця розташування першого подвійного зв’язку (=) у молекулі. Так, наприклад, буква омега відповідає останньому вуглецю в ланцюзі, а «3» (або «6») означає, що перший подвійний зв’язок жирної кислоти знаходиться на три (або шість) вуглеводів від «омеги». Положення подвійного зв’язку також скорочується як 'n-3' (або 'n-6').
Наукові скорочення жирних кислот стосуються їх хімічної структури. Наприклад, альфа-ліноленова кислота (ALA) має скорочення 18: 3n-3. Перша частина (18: 3) означає, що ALA є 18-вуглецевою жирною кислотою з трьома подвійними зв'язками, тоді як друга частина (n-3) вказує, що перша подвійна зв'язок знаходиться в положенні n-3, що перетворює її в омега-3 жирна кислота.
"> поліненасичених жирних кислот; отже, їхній вміст вітамінів і мінералів вищий; тоді як білків менший.
Інші аналізи дозволять визначити, як часто рекомендований рівень споживання вітамінів та мінералів не досягається або перевищується, враховуючи споживання харчових добавок, з одного боку, та споживання збагачених та не збагачених продуктів з іншого.