12 жовтня 2015 р

німеччина

Через двадцять років після того, як було проведено останнє репрезентативне опитування в західній частині Німеччини до возз'єднання (Nationale Verzehrstudie I, 1985-1988), Федеральне міністерство продовольства, сільського господарства та захисту споживачів Німеччини доручило Інституту провести федеральні дослідження в галузі харчових продуктів та харчових продуктів друге національне опитування з питань харчування.

У 2007 році Nationale Verzehrsstudie II (NVS II) надав інформацію про споживання поживних речовин та енергії майже 20 000 німців у віці від 14 до 80 років, про поточне споживання їжі, спосіб життя та харчові звички (Що, коли, де та чому німці їдять?).

Два звіти з результатами були опубліковані в 2008 році. Перший запропонував опис учасників, дані щодо аспектів, пов’язаних зі здоров’ям та звичками життя, а другий - інформацію про споживання їжі та поживних речовин.

1. Споживання їжі

  • 87,4% опитаних не відповідають рекомендаціям Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE, Німецьке товариство харчування) щодо споживання 400 г/день овочів.
  • 59% опитаних не вживають кількість фруктів, рекомендовану DGE (250 г/день).
  • 16% учасників дослідження не їли риби та продуктів, що містять рибу, за чотири тижні до опитування.

  • 82% чоловіків та 91% жінок не відповідають рекомендаціям щодо прийому вітаміну D. Особливо це стосується молодих людей та людей похилого віку.
  • 79% чоловіків та 86% жінок не відповідають рекомендаціям щодо споживання вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Відсотки збільшуються з віком.

Подальший аналіз показав, що

  • 48% чоловіків та 49% жінок не досягають рекомендованого значення вітаміну Е.
  • 32% чоловіків та 29% жінок не досягають рекомендованого значення вітаміну С.
  • 15% чоловіків та 10% жінок не досягають рекомендованого значення для вітаміну А. Вживання молока, масла та продуктів з печінки як джерел вітаміну А (ретинолу) є недостатнім.
  • Як попередник вітаміну А, бета-каротин суттєво сприяє (особливо жінкам) загальному забезпеченню вітаміном А.
  • 21% чоловіків та 10% жінок не досягають рекомендованого значення вітаміну В1.
  • 20% чоловіків та 26% жінок не досягають рекомендованого значення для вітаміну В2.
  • 12% чоловіків і 13% жінок не досягають рекомендованого значення вітаміну В6.
  • 8% чоловіків та 26% жінок не досягають рекомендованого значення вітаміну В12.
  • 1,2% чоловіків та 1,8% жінок не досягають рекомендованого значення для вітаміну B3.

  • Йод є фактором ризику серед населення. У випадках, коли йодована сіль не використовується, 96% чоловіків та 97% жінок споживають менше рекомендованої кількості йоду.
  • Споживання заліза також є проблематичним питанням для жінок репродуктивного віку. Більше 75% жінок цієї вікової групи споживають менше заліза, ніж рекомендована доза.
  • Серед дівчат-підлітків (14-18 років) 74% споживають менше кальцію, ніж рекомендована доза. Серед старших чоловіків та жінок (65–80 років) відсотки становлять 61 та 65 відповідно.

  • Серед людей, які приймали добавки, середні контрольні значення споживання поживних речовин задовольняються добавками лише для вітаміну D і перевищуються для вітаміну B1, вітаміну B2, вітаміну B3 і вітаміну B6.
  • Референтні значення не виконуються при добавці вітаміну А, вітаміну Е, вітаміну В12, вітаміну С або вітаміну В9 (фолієва кислота) або мінеральних речовин.
  • Серед споживачів добавок частка тих, хто не відповідає рекомендаціям щодо споживання поживних речовин, зменшується на 6–25% для вітамінів D, E, C, фолієвої кислоти, кальцію та магнію, якщо такі є, враховуючи внесок добавок.