Дослідження застерігає від надмірного споживання їжі з високим вмістом акриламіду

Високе споживання продуктів з високим вмістом акриламід, як чіпси, чіпси, печиво, крупи або кава, під час вагітності спричиняє меншу вагу дитини при народженні та меншу окружність голови новонароджених.

печива

Про це свідчить міжнародне дослідження дієти 1100 вагітних жінок та їх новонароджених, яке було проведене в Данії, Англії, Греції, Норвегії та Іспанії під керівництвом Центру досліджень екологічної епідеміології (CREAL) Барселони та Університету з Стокгольм (Швеція).

Згідно з цим дослідженням, різниця між матерями, що зазнали високого рівня акриламіду, та тими, хто зазнав низького рівня, може становити до 132 грамів у вага дитини і 0,33 сантиметра в розмір голови.

Крім того, дослідження показує, що найвищий рівень цієї речовини спостерігався у немовлят, народжених в Англії, а найнижчий - у Данії.

Причиною високого рівня акриламіду, який спостерігається у багатьох жінок, є, на думку дослідників, дієта, оскільки це хімічна речовина, яка утворюється в результаті смаження, смаження на грилі, смаження або випікання продуктів, багатих вуглеводами як чіпси, чіпси, тістечка або каші для сніданку.

За словами координатора дослідження та заступника наукового директора CREAL Маноліса Когевінаса, "передбачуваний вплив високого рівня впливу акриламіду на вагу дитини при народженні порівнянний із відомим несприятливим ефектом куріння".

Дослідниця CREAL Марі Педерсен додала, що "наслідки результатів цього дослідження для громадського здоров'я дійсно важливі".

За словами доктора Педерсена, "вага тіла при народженні пов'язана з численними несприятливими наслідками для здоров'я в перші роки життя і навіть пізніше, такими як зниження зросту, збільшення частоти серцево-судинних захворювань, цукровий діабет 2 типу та остеопороз".

Крім того, на думку дослідника, "окружність голови є важливим показником росту мозку та неврологічного розвитку".

Дослідження підтверджує зростаючу глобальну стурбованість потенційними наслідками впливу акриламіду на дієту, оскільки підтверджує, що акриламід проникає через плаценту і, отже, існує особливий ризик для здоров'я плода.

Ще 20 дослідницьких центрів у Європі також взяли участь у цьому дослідженні, в тому числі IMIM (Інститут медичних досліджень лікарні ім. Мар-дель-Мар) у Барселоні.

Використання передових біомедичних методів сприяло вимірюванню акриламіду в крові пуповини новонародженого, що дозволило дослідникам знати рівні впливу цієї речовини протягом останніх місяців вагітності.

Це дослідження є частиною проекту NewGeneris, інтегрованого в рамках 6-ї Рамкової програми Європейського Союзу, пріоритетного напряму "Якість та безпека харчових продуктів", метою якого є дослідження можливої ​​ролі впливу хімічних речовин через дієту під час вагітності у стимулюванні підвищеної ризик раку та розладів імунної системи у грудному віці, а також вплив на результати пологів.