by Herald · Опубліковано 18.05.2019 · Оновлено 1.6.2019.

більше

Надмірно оброблена їжа призводить до більше їжі, збільшуючи ризик ожиріння, оскільки новаторські дослідження показують, що вони виробляють в середньому 500 додаткових калорій на день.

Американське дослідження вперше вивчило ризики споживання багаторазово обробленої їжі із залученням добровольців. Харчування учасників дослідження контролювали протягом одного місяця. З'ясувалося, що коли учасники їли високооброблену їжу, вони вживали на 500 калорій більше на день, ніж коли їли необроблену їжу, повідомляє BBC News.

Національний інститут охорони здоров’я США підрахував, що надмірно оброблена їжа, ймовірно, впливатиме на гормони, пов’язані з голодом, тому кожен, хто їх споживає, буде продовжувати їх їсти.

Точне визначення обробленої їжі важко дати, сказав Кевін Холл, провідний дослідник дослідження, додавши, що "це як порнографія, це важко описати, але людина це впізнає відразу, коли це бачиш". До цієї підпозиції включаються продукти, на упаковці яких перебуває більше п’яти інгредієнтів, солодкі або ароматизовані солоні закуски, чіпси, шоколад та інші кондитерські вироби, підсолоджені безалкогольні напої, супи швидкого приготування, заморожені або консервовані готові страви, в основному або повністю виготовлені з цукру, олій та жирів. виготовлені продукти.

Двадцять добровольців на місяць перевезли до лабораторії для проведення досліджень.

Протягом двох тижнів вони їли або сильно оброблену їжу, або необроблену їжу, а потім обмінювались на другі два тижні. Учасники мали змогу їсти скільки завгодно, але дослідники реєстрували кожен укус.

В оброблену дієту входили такі страви, як кесадилла та смажена квасоля, а в необроблені - салат зі шпинату з курячою грудкою, шматочками яблук, булгуром та насінням соняшнику.

Споживачі сильно обробленої їжі протягом двох тижнів вживали в середньому 508 додаткових калорій на день і отримували близько півкілограма.

Холл, вчений з Інституту діабету, травлення та нирок США, наголосив, що це перше дослідження, яке показало причинно-наслідковий зв'язок між споживанням надмірно оброблених продуктів харчування та збільшенням ваги.

Перероблена їжа збільшує споживання калорій, викликає вагу тіла і набирає вагу, сказав Холл, додавши, що ці стосунки можуть також зіграти свою роль у ожирінні у широких верств населення.

Холл нагадав: американська "епідемія ожиріння" спричинена споживанням 250-300 зайвих калорій на день.

Учасники експерименту заявили, що як високооброблена, так і необроблена їжа є “смачною”. Тож вони не їли більше обробленої їжі, бо вважали, що це краще.

Вміст поживних речовин у двох дієтах також був ретельно збалансований, щоб містити рівну кількість цукру та інших вуглеводів, жирів та клітковини.

Коли людина їсть необроблену їжу, один з гормонів, що пригнічують голод, рівень PYY збільшується, незважаючи на споживання меншої кількості калорій. Дослідження також показали, що вживання непереробленої їжі знижує рівень гормону, що викликає голод.

Дослідження проводилось недовго, з невеликою групою, тому незрозуміло, чи правдиві його висновки для ширшої популяції.

Гунтер Кунле, вчений з Університету Редінга, сказав, що добре спроектовані та проведені дослідження дали цікаві, хоча і не дуже дивовижні результати. За його оцінкою, учасники виявили, що перероблена їжа є більш їстівною, їсть їх швидше, і, як результат, ймовірно, потрібно більше часу, щоб досягти відчуття ситості.

Як він зазначив, іншим цікавим результатом дослідження є ціна на калорію: оброблена їжа була значно дешевшою, ніж оброблена їжа, і це, ймовірно, матиме значні наслідки для громадського здоров'я.