рисове

При безглютеновій дієті не слід вживати крупи, що містять глютен. Класичне пшеничне борошно також має безглютенові альтернативи, які легше засвоюються.

Целіакія - це аутоімунне захворювання протягом усього життя, спричинене непереносимістю глютену в організмі. Лікування від цього не існує, і його не можна вилікувати. Її прояв, будь то менш серйозні проблеми з травленням, сильне запалення або кишкова непрохідність, можна запобігти лише дотриманням безглютенової дієти. Незважаючи на те, що дієта без глютену може здатися дуже обмежувальною, на ринку вже існує цілий ряд якісних продуктів, які роблять її більш комфортною.

"Під час безглютенової дієти не можна вживати крупи, що містять клейковину, тобто пшеницю, жито, ячмінь, овес або суміжні культури. На практиці потрібно уникати хліба, кондитерських виробів, що містять борошно, макарони, пельмені, їжу, до якої мають сухарі додаються пластівці, манна крупа тощо. Пацієнт зазвичай звикає ідентифікувати всі продукти, що не містять глютену, але пізніше йому відносно легко дотримуватися дієти. Він приймає якісну збалансовану дієту ", - пояснює Патрісія Біскупчова з Асоціації целіакії.

Готуючи страви для целіакії, ви можете дотягнутися до безглютенового рису або кукурудзяного борошна. Гладке рисове борошно є підходящим замінником класичного пшеничного борошна, його можна використовувати при приготуванні каш та супів, його також можна додавати в соуси та суміші для випічки. Будьте обережні при випічці, оскільки тісто з рисового борошна виходить твердішим і менш гнучким. Тому краще поєднувати рисове борошно з іншим безглютеновим борошном, оскільки рисове борошно спричинює сипкість хліба - поєднуйте його, наприклад, з кукурудзяним або мигдальним борошном. Ціна рисового борошна коливається в межах 1 євро за 400 г.

Ви також можете використовувати кукурудзяну крупу на своїй безглютеновій кухні - наприклад, з неї готують традиційні мексиканські млинці - коржі. Але як і рисове борошно, кукурудзяне борошно також підходить для каш, вже згаданих пиріжків або як інгредієнт випічки. Якщо ви тільки починаєте з безглютенового борошна, майте на увазі, що безглютеновий хліб псується швидше і твердне навіть швидше, ніж хліб із пшеничного борошна. Тому печіть менше, щоб нічого не викидати без потреби. І, нарешті, хороша порада - не купуйте кукурудзяне борошно в запасі на складі, бо воно швидко згорить. 1 кг кукурудзяного борошна можна купити за 1,70 євро. Згадане борошно також підходить для приготування безглютенової їжі - у складі соусів, супів чи каш. Наприклад, продукти EXPRES MENU є безглютеновою альтернативою традиційним рецептам, чого зазвичай не можна обійтися без класичного пшеничного борошна. Безглютенові містять кукурудзяне або рисове борошно.