Овочевий бульйон є важливою частиною будь-якої гарної кухні. Це основа різних видів соусів, різотто та багатьох смачних супів. Приготування овочевого бульйону просте, але необхідно пам’ятати три важливі параметри, поєднання яких створить чудовий смак отриманого бульйону. Вони - це якість та пропорція інгредієнтів та сам спосіб приготування.
Основою овочевого бульйону є морква, цибуля та селера, в ідеалі в однаковому співвідношенні (1: 1: 1). Що стосується інших овочів, ви можете в основному додавати все, що вам подобається. Найпоширенішими є помідори, цибуля-порей, петрушка, цвітна капуста або перець. Овочі в ідеалі нарізають невеликими шматочками, щоб вони добре вимивалися в бульйон. У той же час загальна підготовка бульйону буде дуже швидкою справою завдяки маленьким шматочкам овочів. Ви можете ще більше поліпшити смак бульйону, якщо перед приготуванням обсмажити овочі або злегка обсмажити їх на вершковому маслі. Саме приготування має відбуватися дуже повільно при температурі близько 90 градусів.
За нашими рецептами ви створите найкращі овочеві бульйони та супи. Спробуйте, наприклад, овочевий суп з манними варениками або більш щільний варіант у вигляді овочевого супу з яйцем .