Кето фрикадельки
З тих пір, як я розпочав свій шлях до схуднення за кетогенною дієтою, я був здивований, дізнавшись, скільки вуглеводів міститься в одній з моїх улюблених страв. Але я не думав, що вуглеводи в котлетах були особливо високими. Хлопче, я помилявся, оригінальні котлети Едді мають смачне секретне в’яжуче речовина, яке порушує більшість правил кето. Тож я побив вії і замовив версію Кето фрикадельок без будь-яких вуглеводів.
Однак я все ще розглядаю вимоги дієти Кето, але поки що кето фрикаделька може містити вуглеводи, що робить її фрикаделькою з низьким вмістом вуглеводів. Однак для дієти Кето потрібно 25 вуглеводів або менше на день. Тому будь-який рецепт без вуглеводів є ідеальним, оскільки ви можете витратити їх на інші інгредієнти з хорошою харчовою цінністю.
За цим рецептом до котлет додається легкий салат з руколи, джиками та редьки. Свіжий лимонний сік і трохи сумаху чудово поєднуються з гіркотою руколи. А джикама - це мріяний овоч, який несе в собі пікантні смаки всього, що з ним поєднується.
Як далеко заздалегідь можна зробити котлети?
Пару днів, але ви не хочете виходити за межі 72 годин у холодильнику. Ви можете їх заморозити до трьох місяців.
Скільки фрикадельок з кето слід їсти за порцію?
До Кето ви могли втратити уявлення про те, скільки котлет ви можете з'їсти за один сеанс, і дієта Палео, ймовірно, не хмурилася б на додаткову порцію або дві. Але я можу порекомендувати три-п’ять, з салатом.
Кетто з кето та альтернативна борошно (кокосова та мигдальна)
Вони вам не потрібні, і ви додаєте непотрібні калорії. Крім того, обидві борошна можуть зменшувати суміш спецій і не є необхідними, щоб підтримувати фрикадельку вологою.
Є три основні шляхи, коли фрикаделька може піти дуже, дуже погано. Давайте розглянемо кожен із них, і я запропоную вам перевірений і надійний метод, щоб переконатися, що ви не отримаєте катастрофи з фрикадельками.
Чому котлети розвалюються?
Фрикадельки зазвичай розвалюються, оскільки не щільно котяться. Обов’язково чиніть сильний тиск, коли прокручуєте котлети між руками.
Чому котлети липнуть на сковороді?
Головним чином тому, що олія на сковороді недостатньо гаряча, коли ви кладете фрикадельки. Спочатку нагрійте олію, поки воно не дуже димлять.
Чому мої фрикадельки стали такими жорсткими?
Якщо ваші фрикадельки жорсткі, це тому, що вони пересмажені. На сковороді потрібно закінчити не більше чотирьох хвилин та п’яти хвилин у духовці (якщо хочете)
То в чому секрет соковитої фрикадельки без вуглеводів і сполучного?
Покладіть їх у холодильник. Баранина має досить високий вміст жиру і робить ці маленькі присоски жорсткими, як мармур. Швидким і гарячим ущільнювачем ви запечатали зовнішню сторону фрикадельки. Потім зменшіть вогонь, щоб акуратно приготувати всередині і забезпечте котлету, повну гострих соків.
Пропозиції та альтернативи
- Близькосхідні спеції, якими заправляють котлети, чудово доповнюють легким м’ятним йогуртовим соусом.
- Якщо баранина недоступна, вам потрібно буде вибрати білок з високим вмістом жиру, щоб замінити її. Свинина чудово підійде, а м’ясні шматки теж.
- Ви можете додати ці котлети до нашого рецепту для Sopa Albondigas - Мексиканського гострого супу з фрикадельками замість використання яловичого фаршу.
Слово про спеції та трави
Використовувані спеції та трави можуть перетворити італійську фрикадельку на ліванську. Видатні смакові інгредієнти цього рецепту - сумах, м’ята, кмин та часник. І за винятком часнику, вони досить м’які, щоб ароматизувати ніжні ягнята, не переборюючи їх.