Полуниця - зірка мого літа, бо все починається з них. Потні врожаї на полуничних полях означають, що ми нарешті відчули яскраве сонце. А разом із ним пляж, пікніки під відкритим небом, барбекю, літні футболки та підбирання найкращого морозива. Полуничні поля відкриті до кінця червня, тож не пропустіть їх і готуйте на літо «під кришкою» або спечіть одну із полуничних класик. Або просто насолодитися свіжим і свіжим - суттю літа.
Щоб не почати своє горе з приводу невдачі з іншого пагорба, ось кілька рецептів словацьких та чеських блогерів, які вам гарантовано сподобаються. Ми розділили їх на чотири розділи відповідно до того, що ви плануєте з фруктами, та за складністю рецепта.
Полуничне варення та джеми
Джеми, це глава сама по собі. Хоча рецепти можуть працювати однаково, вони додають багато доданих трав, спецій чи інших інгредієнтів, і ми рекомендуємо виграти із співвідношенням полуниці та цукру. На початку дайте напр. 2/3 цукру, ніколи не всю кількість у рецепті, а якщо потрібно, поступово додайте решту. Найкраща порада - смакувати під час приготування страв і дотримуватися власних уподобань до солодощів, щоб у вас не вийшло щось (для вас) неїстівне, що ви просто даєте своїм сусідам.
Якщо ви готуєте класику Полуничне варення з ваніліном, ми використовуємо рецепт Люсі Чренко з книги Так мене навчила мама. Це рецепт, перевірений роками і подібний бабусі. На ній немає нічого сучасного, крім ванілі, і все ж він смакує найкраще. Ми з Люсією взяли інтерв’ю в осінньому номері журналу BREZZA 2018, в якому вона познайомила нас із наміром її кулінарної книги: збереження традицій та вказівка на необхідність щоденних ритуалів за сімейним столом. Завантажити журнал з інтерв’ю (+ з рецептом філе та вареників) можна тут.
Порада від нас: Намагайтеся уникати заміни і використовуйте справжню ванільну квасолю. Це невелика стаття з рецептами, але різниця впізнавана.
Якщо ви хочете спробувати щось інше, хороший варіант - це рецепт Домашнє полуничне варення з розмарином від Red Velvet Cooking. Варення з розмарину піднімає і підвищує смак до гастрономічного досвіду. Це нагадує нам про літо в Хорватії, де ми розривали розмарин на кожному кроці і додавали його, можливо, до кожного прийому їжі, навіть до йогурту з інжиром. З цим рецептом чітко вірно, що джем - це збереження літа та ваших спогадів. Зрештою, аромат - це їх найсильніший розробник.
Якщо ви любите додавати алкоголь у варення, і повірте, нам це теж подобається, радимо рецепт Полуничне варення з просекко від LaPetite. За цим же посиланням ви також знайдете рецепт її варення з вишні з коньяком та малиновим варенням Мохіто. Ви повинні подбати про польоти на кухні протягом усього літа, а пізніше і на зиму. Однак, якщо ви не хочете алкоголю в джемах, ми також спробували класичне (чисте) полуничне варення від LaPetit, яке готується дещо інакше - полуницю засипають цукром і залишають відпочивати на 48 годин, що виділяє сік . Іде о Полуничне варення з тростинним цукром готується за рецептом Рейчел Сондерс, яка робить варення під власною маркою.
ПРОСТІ І ШВИДКІ КРУМНИЧНІ ТОРТИ
Якщо у вас ласун, ви завжди можете впоратися з бульбашками. Це швидкий, насичений і дуже смачний рецепт, який мій дорогий носитиме на руках. Але хоча це не здається, рецепт бубланіну незрозумілий, і для деяких здається, що співвідношення вологих та сухих інгредієнтів не відповідало. Тому, якщо ви знайшли рецепт бубланіни, який завжди матиме успіх, перегляньте його. Для нас це так Полуничний міхур від приготування червоного оксамиту. Він еластичний, приємно солодкий, а тісто добре росте.
Ще одна версія пухирців, яку ми любимо. Тісто знову еластичне і підходить як підстилка під будь-які фрукти, будь то полуниця, малина, смородина. Додаток - хрустка крихта, на цей раз із кардамоном, щоб оживити аромат. Це робила бабуся Дотки, і, я вважаю, ми знаємо інших з вас. Тож якщо ви відчуваєте ностальгію і хочете чогось смачного та простого, Полуничний торт з крихтою та кардамоном від Dottka це рецепт для вас.
Коли ми готуємо галет в духовці, на кухні пахне прекрасним. Основою є купа фруктів, які виділяють сік через випікання, і дуже просте тісто. Це з блогу Від серця до горщика воно навіть не містить глютену, але якщо вам не вистачає необхідної сировини, існує також альтернатива пшеничному борошну. Ми протестували обидві версії, і обидві з’їли негайно. Тому що Полунична галера вам хочеться якомога швидше з’їсти, і ви можете грайливо ризикувати обпаленням мови.
Панна-котта - делікатес, який виглядає ексклюзивно і дорого, але потрібно кілька інгредієнтів, а саме приготування дуже просте. Тільки очікування остаточного охолодження та затвердіння - це перевірка сили вашої волі. Ви можете знайти надзвичайно смачну та корисну версію рецепту у блозі Jesslicious Кухня: Полунично-малинова веганська панакота.
Спробуй Желатинова полуниця згідно з Без цукру обов’язково, якщо ви любите желатинові торти. Цей рецепт - посібник із того, як бути здоровішими та без цукру, щоб ви могли отримати солодке добро без докорів сумління. Спробувати спробувати, бо як тільки ви скуштуєте, інші не захочуть.
КРУПИННІ КАПАКИ ТОРТИ ДЛЯ ВИНЯЙНИХ МОЖЛИВОстей
Немає нічого простішого, ніж випікати торт, чи не так? Деякі люди, напевно, хитають головами, але є і рецепти, які дійсно легкі. Ідеальним прикладом є Полуничний торт від Кулінарова з тілом какао та м’якими вершками маскарпоне, білого шоколаду та ліофілізованої полуниці. Вони являють собою ліофілізовану полуницю і завдяки їм крем набуває красивого рожевого кольору. Ви можете отримати їх в Інтернеті або в деяких органічних магазинах, а якщо ні, то крем буде білим, посипаним свіжою полуницею. Все ще нереальний смачний і красивий торт, як справжній кондитер.
Хоча це не схоже на змішування та випікання пирога з крихкого тіста, яке є крихким не лише за назвою, наукою займаються. Секрет полягає в тому, щоб швидко працювати і використовувати справді холодне масло. Тому не заливайте і нехай ваші руки візьмуть верх. А коли тісто пропечеться, додайте до нього іншу «крихкість» - смачний крем з маскарпоне, свіжий лимонний сир та свіжа полуниця. Ідеальне поєднання для літніх вечерь та заходів у парах. Смачний рецепт Полуничний пиріг з лимонною сиркою можна знайти в блозі Торт.
І ще один пиріг з крихкого тіста, який ми зазвичай робимо з вишнею, але навіть у такому поєднанні він приголомшливий. Ревінево-полуничний ґратчастий пиріг з медовою росою - від дієтолога-гастронома з блогу По суті здоровий. Він замочений, налаштований на останню щіпку цукру (насправді є лише щіпка 🙂) і з вичерпним поясненням, як спекти крихке тісто якнайкраще. Чи знали ви напр. що добре дати тісту відпочити на ніч? Я вважаю, що випічка робиться алхімічно, і не соромно завжди вчитися чомусь новому.
КРУМНИЧНИЙ МОРОЖЕНИЙ КРЕМ І ІНШІ ДЕТАЛІ
На початку кожного літа мені потрібно наповнити морозилку полуничною м’якоттю та морозивом, щоб зробити це на цілий рік. Ви можете легко приготувати полуничну м’якоть, просто змішайте полуницю і, якщо потрібно, підсолодить її банановим або базовим сиропом і поставте в морозилку. Поєднання з манго доведено, але будьте обережні - не змішуйте манго та м’якоть полуниці, просто налийте їх в одну чашку або цвільну форму, це створить приємний ефект двох кольорів та двох смаків. Для рецепта Манго полуничне морозиво завдяки подружжю блогерів Гурми Петра та Габі.
Ви чули про полуничну дієту? Полуниця сприяє схудненню, оскільки вона не калорійна і містить багато води, яка допомагає зволожити наше тіло під час спеки. Вони мають дезінтоксикаційну дію, стимулюють травлення, зміцнюють нашу імунну систему, а також є профілактикою проти раку. Крім того, вони пригнічують втому. Тож, коли ви їх збираєте, обов’язково побалуйте себе освіжаючим і багатим сніданком/вечерею у вигляді смузі з полуниці та інших фруктів. Наприклад за рецептом від Лінива кулінарна книга: банановий полуничний смузі.
Це подібний скарб Полуничний гаспачо, тобто холодний полуничний суп, в який до полуниці додають огірки, перець, зелень та спеції. Ми спробували і рекомендуємо опустити перець, або давати лише половину. Результат напрочуд смачний і підходить для обіду, коли потрібно охолодитися. Ми знайшли рецепт в Гербарії Катержини Вінтерової.
Якщо ви запечені, морозильна камера заповнена, смузі випита і у вас залишилася трохи полуниці, наш вибір Полунична шкірка з базиліком згідно з Лапетит. Це кисло-солодка закуска, яку оцінять особливо діти. Щоб досягти успіху, не розбавляйте полуничну м’якоть занадто сильно, 1 PL кленового (базового або іншого) сиропу дійсно достатньо і не проціджуйте полуницю після змішування. Чим жорсткіша суміш, тим швидше вона сохне. Ми віримо, що ви досягнете успіху в нинішньому сезоні полуниці. 😋
PS.: Вступне фото показує Швидкий чашечний торт з полуницею з Ледача кулінарна книга.