БРАТИСЛАВА - Свіже морозиво в конусі - невід’ємна частина літа. Працівники Словацького бюро охорони здоров’я, які вже третій тиждень інспектують виробництво та продаж сипучого морозива, також беруть це до відома. Державний гігієніст навіть вказав основні критерії, яких слід дотримуватися, вибираючи, чи хочете насолодитися якісним морозивом.

Головний гігієніст Словацької Республіки Ян Мікас повідомив, що, як і щороку, експерти з 36 регіональних служб охорони здоров'я зараз контролюють виробництво та продаж сипучого морозива. Інспекції триватимуть до вересня і наразі тривають третій тиждень. Гігієністи перевіряють, зокрема, походження сировини та напівфабрикатів, які використовувались для його виробництва, гігієнічний рівень його введення та експлуатаційну гігієну обладнання.

найпопулярніший

Вони також контролюють барвники, що використовуються в морозиві, термін придатності та мінімальну довговічність сировини та напівфабрикатів, з яких воно виготовлене. Вони також помічають температуру в холодильному та морозильному обладнанні.

Торішня перевірка виявила сотні недоліків

Торік гігієністи провели 1433 перевірки та в цілому 964 установи. Вони виявили недоліки у 264 операціях, що становить 27,4 відсотка.

"Найбільш часто виявлені недоліки - це не зібрані та недоставлені зразки виробництва морозива протягом 48 годин, незапропоновані або незафіксовані записи виробництва морозива і, отже, неможливість підтвердити час продажу морозива не більше ніж через 24 години після заморожування, не спостерігається особиста гігієна робітників, незафіксовані записи вимірюваних температур в холодильному та морозильному обладнанні, відсутність вимірювального обладнання, недоліки в експлуатаційній гігієні, такі як незабезпечена подача гарячої води, брудне охолоджувальне та морозильне обладнання, забруднення робочих поверхонь, " - сказав Мікас.

Торік експерти обласної влади взяли та мікробіологічно дослідили 2317 зразків морозива. 314 зразків не вдалося, що становить 13,6 відсотка. У той же час вони взяли 1116 зразків для хімічного аналізу, з них 52 зразки (5 відсотків) морозива зазнали невдачі, тоді як 47 зразків вийшли з ладу через використання несанкціонованих барвників.

Далі Мікас заявив, що гігієністи також взяли 791 мазок з навколишнього середовища, робочих поверхонь, робочого одягу та рук працівників, з них 145 мазків (18 відсотків) були незадовільними. "Вони були заражені патогенними та умовно-патогенними мікроорганізмами", Він заявив, що гігієністи наклали 143 блокові штрафи на суму 9367 євро протягом сезону минулого літа за недоліки минулого року. Працівники навіть наказали закрити два заводи, поки недоліки не будуть усунені.

Результати цьогорічних перевірок будуть опубліковані протягом вересня цього року.

Короткий посібник про те, як розпізнати якісне морозиво

В кінці звіту державний гігієніст поінформував, яким має бути якісне розпаковане морозиво. Його колір повинен відповідати за інтенсивністю використовуваній сировині, консистенція повинна бути гладкою, податливою до злегка привабливою, без кристалів льоду та грудочок. Однак це не стосується використовуваної сировини та інгредієнтів для його смаку (фрукти, горіхи тощо). Запах та смак якісного морозива повинні бути приємними, характерними відповідно до використовуваної сировини, інгредієнтів або добавок.

Гігієніст також наголосив, на що слід звернути увагу, купуючи оптом морозиво. Слід звернути увагу на склад морозива, який повинен бути доступний споживачеві в місці продажу, включаючи маркування алергенів та попередження щодо забарвлення, якщо воно присутнє в морозиві.

"Неупаковане морозиво, виготовлене так званим гарячим або холодним способом, можна продати через 24 години після заморожування. Якщо морозиво неодноразово заморожувати, у ньому можуть утворитися шматочки льоду, які не тільки чутливо розкладають морозиво, але й можуть бути носіями мікроорганізмів ". попереджає Мікас, який додав, що в такому випадку в ньому можуть з’являтися непатогенні мікроорганізми, такі як сальмонельоз. Після його споживання найчастіше виникають такі проблеми з травленням, як нудота, блювота або діарея. Особливо схильні до захворювання діти.

Він також наголосив, що об'ємне морозиво готується або холодним, або гарячим. Якщо його виробляють холодним способом, його готують із готових сумішей для морозива, які заморожують після змішування в питній воді. В даний час, однак, морозиво дуже рідко виробляється з молока або яєць. "Там, де додають яйця, морозиво повинно бути зварите, а також додану їжу, таку як молоко або горіхи, також має бути зваритою" - зробив висновок Мікас.