Кількість алергічних захворювань зростає як у розвинутих, так і в країнах, що розвиваються. Причину цього вчені бачать у сучасному способі життя, зміні харчових звичок та частому вживанні консервованих готових страв.

алергія

Нині ми можемо знайти страви, призначені для страждаючих харчовою алергією, у пропозиції все більшої кількості ресторанів, створюється все більше ресторанів та пекарень, що спеціалізуються на спеціальних дієтах. Більші кухні громадського харчування також забезпечують дієтичне харчування та доставку. Все це свідчить про те, що попит на такі послуги зростає. На жаль, страждає найбільша вікова група дітей. Це може передаватися у спадок, але все одно може вдарити по голові, викликаючи багато переляку та невпевненості у батьків. Далі подано купу найпоширеніших дитячих харчових алергій.

Харчова алергія - це коли імунна система організму розпізнає нешкідливі речовини в їжі, яку він вживає, як чужорідну, і реагує на них гіперчутливою реакцією. Може спричинити шлунково-кишкові симптоми (блювота, діарея, біль у животі, гастрит, кров’янистий стілець), шкірні симптоми (екзема, кропив’янка, набряки), респіраторні симптоми (сінна лихоманка, астма, середній отит, напади, чхання), нерв, неспокій, мігрень, втома), але також небезпечний для життя анафілактичний шок протягом декількох хвилин, який може призвести до набряку гортані, що вимагає негайного втручання.

На додаток до лабораторних тестів, шкірних тестів та пошукової дієти, щоденник харчування може бути великою підмогою для з’ясування, які продукти викликають реакцію. При цьому час їжі, споживану їжу та її кількість, скарги, що виникають, і час їх появи повинні бути точно записані. Єдиним методом лікування є повне виключення симптоматичної їжі зі свого раціону.

Другим найпоширенішим алергеном у дітей є яйця, точніше певні білки, які також містяться в яєчному жовтку. Швидше за все, ви також можете бути в стадії ремісії до 5 років. У багатьох випадках тут також можуть виникати перехресні реакції з яйцями, м’ясом і навіть пір’ям іншої птиці (качок, гусей, індиків, перепелів). Симптомами є висип, екзема, набряк губ та очей. Під час дієти забороняється вживання яєць та препаратів, що містять їх, таких як сухі макарони, солодка випічка, котлети, майонез, морозиво, пудинги, напівфабрикати та готові продукти. Не соромтеся вибирати замість них тверду локшину, китайську скляну локшину, локшину без яєць. Яйця можна замінити порошком, що замінює яйце, під час їжі.

Деякі соєві білки мають значні алергенні властивості. Організм може реагувати на них висипом, діареєю, блювотою, болями в животі, здуттям живота, гіпотрофією та втратою апетиту. На жаль, це часто пов’язано з чутливістю і до інших бобових культур. Сьогодні в магазинах соя доступна у багатьох формах. Слід уникати сої, соєвого борошна, соєвого лецитину, соєвого молока, соєвого туфу, соєвого соусу, соєвої олії та виробів з них. Ми б не повірили, але як європейці ми споживаємо сою майже щодня, оскільки це один з популярних основних та добавочних інгредієнтів у харчовій промисловості, який використовується переважно в м’ясній промисловості. Соя може включати, але не обмежуючись цим, хліб, різні хлібобулочні вироби, заправки, соуси, порошки для супів, холодне м’ясо, м’ясні вироби, маргарин, сири, картопляне пюре, кондитерські вироби, печиво, шоколад, суміші нуги та спецій.

Найпоширенішим є алерген типу IgE з негайною реакцією, який може навіть призвести до летального результату, тому він заслуговує на особливу увагу. На жаль, алергія на них з віком не зменшується, тому уникати дієти - це все життя. Найсильнішим алергеном є арахіс, його білки переходять у грудне молоко, тому чутливість може розвинутися вже в дитинстві. Між олійними та бобовими культурами часто можуть виникати перехресні реакції. Арахіс та олійні насіння можна знайти в арахісовому маслі, арахісовій олії, кондитерських виробах, шоколадних цукерках (не тільки шоколадних горіхових шоколадах), печиві, мюслі, косметиці, ліках та дієтичних добавках.

Діагноз можливої ​​харчової алергії ставить перед батьками абсолютно нову, досі невідому ситуацію. Спочатку їм потрібно ознайомитися з новими інгредієнтами. Оброблені продукти складаються з великої кількості інгредієнтів, які часто позначаються лише цифровим числом, тому їм потрібно навчитися тлумачити етикетки продуктів. Можливо, вони захочуть шукати магазини харчової алергії, де є гарантована безалергенна їжа, що є великою підмогою, якщо вам потрібно швидко робити покупки. Ви повинні пояснити дитині, якщо їй пропонують їжу, що вони можуть, а що не можуть прийняти, а також що їм слід негайно звернутися за допомогою, якщо у них є якісь симптоми алергії. Обговоріть, що відбувається у вашому організмі, чому потрібно дотримуватися дієти або навіть готувати улюблені страви разом, спираючись на нові рецепти. Це полегшує дітям розуміння та прийняття змін майже відразу. Це дуже важливо, щоб не сприймати трапезу в громаді як відмову.

Опубліковано в Magyar7 2019/28.