Якщо ми часто купуємо супермаркети, ми можемо також помітити, що останнім часом кількість безглютенових продуктів зросла. Можливо, ми самі приєдналися до споживачів такої їжі. Але ми зробили добре?

Безглютенові продукти стають все більш популярними. Якщо їх продажі будуть йти в ногу, фірма досліджень ринку наступного року Mintel заявляє, що лише в Америці вона досягне 15 млрд доларів - порівняно з 10 млрд доларів минулого року.

Можливо, ми самі віддаємо перевагу продуктам, що не містять глютену - за останнім опитуванням, 30 відсотків дорослих хочуть уникати глютену. Однак багато хто готовий виключити його зі свого раціону цей білок міститься в багатьох продуктах харчування, також у пшениці, житі, ячмені та багатьох харчових продуктах.

doctor

Але чи варто жертвувати? Чи є якісь реальні переваги для здоров’я, якщо не вживати глютен, чи це просто чергове шалене харчування?

Дослідження клейковини однозначні: людей слід ігнорувати, хто з чутливістю до борошна, вони борються із спадковою аутоімунною хворобою. Таким чином вони можуть тримати свій стан під контролем. Людям з рідкісною алергією на пшеницю також слід пропустити глютен. Для людей з чутливістю до глютену - цей стан вражає лише 6 відсотків населення Америки, або 18 мільйонів людей! - зрозуміло, слід уникати цього білка.

Однак для більшості населення не потрібно від нього відмовлятися. Тим не менш, є люди, які все ще їдять без глютену. Нещодавно опубліковане дослідження Травлення журнал повідомляв, вказуючи: 86 відсотків людей, які вважали, що вони чутливі до глютену, все ще переносять глютен. Вони не зазнали жодних негативних наслідків.

То чому так багато людей виключають глютен зі свого раціону? Деякі експерти кажуть, що “євангелісти без глютену”, а знаменитості, які його не вживають, переконали значну частину населення в тому, що глютену слід уникати. "Багато людей люблять думати, що вони чутливі до глютену, тому що це вважається хорошим способом уникнути вуглеводів, які - всі - вважаються відгодованими " Пояснила Вандана Шет, речниця Академії харчування та дієтології.

Проблема полягає в тому, що уникнення глютену може дати зворотний ефект - це може зробити наш раціон дефіцитним, недостатньо необхідних нам поживних речовин. Багато продуктів, що не містять глютену, насправді мають більше калорій, з більшою кількістю доданого цукру та насичених жирів, ніж їх аналоги, що містять глютен.

«Те, що продукт не містить глютену, не означає автоматично, що він здоровий. Безглютенових продуктів багато разів виготовляються з рафінованих, незбагачених безглютенових круп, які, як правило, мають низьку кількість клітковини, заліза, фолієвої кислоти, ніацину, тіаміну, рибофлавіну та кальцію, але також містять менше вітаміну В12, фосфору та цинку, ніж звичайні продукти " Додала Вандана Шет.

Чутливість до глютену зустрічається не так часто, як думають люди. Не потрібно дотримуватися такої дієти, якщо вона нам не потрібна: це не здоровіше і не рекомендується ні для дієт, насправді це може навіть призвести до збільшення ваги.

Якщо ви підозрюєте, що чутливі до глютену або клейковини, попросіть свого лікаря перед тим, як виключити глютен зі свого раціону.