світ

Угорські експерти попереджають, що так багато факторів відіграють певну роль у розвитку раку, що паніку не слід наводити з однієї причини. Ліга раку Угорщини та Національна асоціація угорських дієтологів також реагують на важливість поміркованості та регулярного скринінгу, що спричинило незначну бурю в угорській пресі - і, мабуть, по всій Європі - згідно зі звітом Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ). Вживання обробленої їжі, виготовленої з п’ятидесятирічного червоного м’яса, тобто салямі, ковбас, бекону або шинки, збільшує ризик розвитку раку товстої кишки та прямої кишки на 18 відсотків.

Дослідження також відвідало вітчизняну пресу після того, як Бі-бі-сі опублікувала звіт у понеділок на основі результатів дослідження, проведеного Міжнародним агентством з дослідження раку. На додаток до вражаючих даних на перший погляд, в попередженні також зазначено, що червоне м’ясо, на якому базуються продукти, також може бути небезпечним: можна припустити, що 10 дека на день свинини, яловичини, телятини, овець, коней чи коз м'ясо збільшується на 17 відсотків. небезпека, хоча точних результатів досліджень поки що немає.

Червоні товари з червоного м'яса ФОТО: JÓZSEF VAJDA

Однак співробітник ВООЗ заявив у британському каналі новин, що він не сказав так жорстоко, коли сказав, що у когось менше шансів захворіти на рак від споживання таких м'ясних продуктів самостійно, але чим більше вони їдять, тим більший ризик . Проте медичні працівники вважали важливим оприлюднити попередження, оскільки споживання м'яса постійно зростає, особливо в бідніших країнах світу. Інше питання полягає в тому, що заворушення вдалися настільки голосно, оскільки звіт прирівнював ризики вживання сосисок і гамбургерів до когось, хто живе в азбестовій квартирі або курить, що, як вважає читач, перебільшення. Хоча існують лише оцінки того, скільки смертей можна віднести безпосередньо до надмірного споживання червоного м'яса, ця цифра становить кілька десятків тисяч у всьому світі, тоді як куріння забирає мільйон життів на рік.

Людському тілу потрібне червоне м’ясо, - наголосив Тамаш Сімон у питанні Непсави. Президент Угорської ліги проти раку застерігає від обережності і навіть вважає такі категоричні висловлювання щодо вживання різноманітних продуктів шкідливими, оскільки, на його думку, не існує прямого причинно-наслідкового зв'язку між вживанням холодних нарізок та розвитком рак товстої кишки. Хоча присутність патогенного мікроорганізму, якого його відкривач називає бактерією Кох, є безпосередньою причиною туберкульозу, у цьому випадку не можна сказати, що той, хто їсть багато гамбургерів, рано чи пізно захворіє на рак, стверджує професор.

Однак очевидно, що угорська статистика раку викликає тривогу, включаючи перспективи для хворих на колоректальний рак. Щороку реєструється 7-8 тис. Нових пацієнтів, тоді як кількість людей, які помирають від цих хвороб, становить понад 5 тис. Щороку. У Нідерландах проходить скринінг стільки ж нових пацієнтів, але їх шанси на одужання на порядок кращі, оскільки угорські пацієнти отримують фахівців набагато раніше. Ми говоримо про важливість скринінгу вже більше десяти років, але за словами президента Ліги, не всі деталі з’ясовані. Тамаш Саймон в першу чергу вважав би важливим змінити ставлення населення до скринінгу, оскільки їм навіть не вдалося подолати невиправданий сором збору зразка калу. Професор також нагадує, що США, що значно випередили нас у цій галузі, також зробили прорив, коли колишній президент Рональд Рейган з'явився на публіці та оголосив, що пухлина товстої кишки була визнана на основі такого зразка стільця. Наступного дня в американських аптеках закінчилися банки для відбору проб, і з тих пір у всіх куточках величезної країни визнано, що цим простим кроком можна вчасно розпочати скринінг пацієнтів.

Угорська антиракова ліга також закликає до подібного угорського підходу, оскільки є дуже хороший досвід з іншими видами раку. Професор нагадує, що коли почалася боротьба з раком молочної залози, у Сабольчі існувало поселення, де 68 відсотків жінок, які перебувають у групі ризику, були успішно включені в скринінгову програму. Але це вимагало такої уваги та організації, що навіть організовували відкриття ринків у малих містах, а автобуси, обладнані мамографічними приладами, безкоштовно вивозили з навколишніх населених пунктів, якщо вони могли пред’явити інспекційний штамп. Діагностичний фон лабораторії вже готовий до запуску подібної широкомасштабної скринінгової програми на рак кишечника, але наступний крок вже в біді. Це пояснюється тим, що соціальне забезпечення не фінансує знеболення тих, хто переніс ураження, наприклад кров, під час наступного болісного тесту. Сама рефлексія товстої кишки - так, анестезія не оплачується OEP, і приватні замовлення часто просять сотні тисяч форинтів, щоб пацієнт не мусив переносити непотрібний біль. Тому організація пацієнтів намагається включити цю частину дослідження серед підтримуваних заходів.

Національна асоціація угорських дієтологів аналогічно думає про небезпеку червоних м'ясних продуктів. Генеральний секретар організації нагадує, що низка факторів навколишнього середовища сприяють розвитку певних захворювань, зокрема раку товстої кишки, тому викрадати той чи інший елемент дуже прикро, а здорове харчування передбачає різноманітне, але помірне харчування. Аліз Ерделі-Сіпос висловив зацікавленість Непсави, що більше не потрібно повністю вилучати з нашого раціону холодець і шинки, а підготувати дієту так, щоб вона була включена в сніданок один раз на тиждень, а наступного дня сир, інший раз дуже різноманітні рослинні креми, можливо, домашнє мюслі з вівсяних пластівців має бути першим прийомом їжі. Виключення червоного м’яса з нашого раціону, на думку експерта, є такою ж помилкою, як і повне заперечення вуглеводів. Все, що вам потрібно зробити, це вибрати їх якість, тому переважно слід вибирати цільнозернові пластівці, а якщо ви думаєте про м’ясо, ви повинні включити споживання нежирної птиці та риби один чи два рази у свій щотижневий раціон.

Деякі продукти можуть сприяти розвитку раку, якщо їх вживати в надмірних кількостях, але набагато важливіше запобігати, тобто уникати появи проблем з правильним харчуванням. Їжа, багата на клітковину, овочі та фрукти, може забезпечити належний захист від безлічі захворювань, включаючи рак. Генеральний секретар також наголошує, що сім'я має відігравати ключову роль у формуванні харчових звичок. Крім того, нещодавно запроваджене Положення про громадське харчування може внести зміни лише повільно і поступово. Під керівництвом професійної організації минулого року в Дунахарашті було розпочато трирічну програму для запобігання ожирінню серед дітей - наприклад, було б важливо просувати його в масштабах всієї країни, щоб підростаючі покоління могли харчуватися здоровіше.

Національна асоціація угорських дієтологів роками ініціює залучення більшої кількості дієтологів до спільнот практик, запроваджених в рамках швейцарської моделі первинної медичної допомоги, можливо, в іншій формі, але з посиленням мережі лікарів загальної практики, оскільки дієтичне консультування на первинному рівні.

Ми вживаємо копчене м'ясо переважно на Великдень, а населення Угорщини стає дедалі більше відкритим до новинок та здоровіших продуктів харчування - про це йдеться у цьогорічному резюме наших звичок споживання м'яса в Науково-дослідному інституті економіки сільського господарства. Аналіз ринкових даних показує, що попит на продукти з низьким вмістом жиру зростає, і - хоча угорський покупець пильно стежить за ціною продуктів - попит також змінюється в різні пори року. Той факт, що переробникам стає все важче знайти сировину належної якості, а молоді люди навіть не шукають ці ковбаси, шинки та бекон, також відіграє роль у зменшенні кількості копчених продуктів, оголошених небезпечними у ВООЗ доповідь. Наприклад, для зимової салямі спеціально потрібні важкі свині, але сьогодні більш худих свиней можна продавати, тому заводчики виступили за це - читайте у звіті науково-дослідного інституту.

Свинарники протестують

IMPA, організація з аналізу ринку провідних країн, що займаються свинарством в ЄС, якраз консультувалась у Будапешті, щоб їх могли одночасно інформувати про звіт ВООЗ. У статті, в якій обговорювались передбачувані канцерогенні ефекти червоного м’яса, представники всіх держав-членів IMPA обурились і вказали, що вони будуть вживати проти нього власні кошти, але також будуть вживати спільних заходів проти чуток, що руйнують ринок, Ласло Менчел інтерпретований на конференції. Секретар Міжпрофесійної організації та Ради з питань продуктів забою тварин та м'яса вважав дослідження ненауковим і немислимим. За його словами, це не може бути підтверджено медичними оглядами. За його словами, наприклад, свинарство в Угорщині також пристосувалось до сучасних очікувань, а вміст жиру у свиней було зменшено до мінімуму. Кілька досліджень показали, що свинина багата білком і практично не містить холестерину. Тому він вважає інформацію ВООЗ щойно опублікованою обурливою. Як приватну думку, секретар VHT додав до всього цього: "свиня споживається людством протягом 2000 років і ще не вимерла".

Угорська рада з питань продуктів, відповідно до намірів великих європейських країн, що займаються свинарством, поставила за мету збільшити споживання свинини в Угорщині на 5 кілограмів до 2020 року, тобто ми повинні споживати її в середньому на 1 кілограм більше на рік.

Найбільше занепокоєння для держав-членів IMPA, на частку яких припадає близько 80 відсотків поголів’я свиней, - це російське ембарго, яке спричинило 15-20 відсотків ринкових втрат великим країнам, що займаються свинарством. А зменшення доходів означає, що популяція свиней також зменшується в більшості країн. В даний час ціна найкращої туші напів свиней "Е.-якості" нижче 1,5 євро (близько 450 форинтів) за кілограм. Ця ціна являє собою зниження на 5-10 відсотків порівняно з роком раніше.

Процесори рекомендують підтримувати споживання на рівні