7 листопада 2014 р., 02:06

основна

Його склад різниться від країни до країни і навіть від пекарні до пекарні.
Його виготовляють із злаків (пшениці, жита, вівса тощо). Вміст поживних речовин значною мірою визначається складом зерен та тим, чи використовували біле або цільнозернове борошно та додавали насіння або жир.

Цільнозернове борошно багатше поживними речовинами, ніж біле. Отже, хліб, виготовлений з нього, містить не тільки більше клітковини, але також більше вітамінів і мінералів. Зернові культури багаті харчовими волокнами і забезпечують необхідні мікроелементи, включаючи вітаміни групи В (тіамін, ніацин, фолат) та мінерали (наприклад, залізо, цинк, магній), більшість з яких містяться в лушпинні, також відомій як висівки. Біле борошно містить дуже мало цих дуже цінних поживних речовин, оскільки вони залишаються із зовнішніми шарами під час помелу. Приблизно дві третини волокон у злаках не розчиняються у воді, а приблизно третина - розчинні. При видаленні оболонки втрачаються переважно нерозчинні речовини.

Харчові волокна пов’язані з низкою переваг для здоров’я, зокрема, більш здоровою функцією кишечника, але також зменшенням ризику ішемічної хвороби серця та діабету 2 типу, а також кращим контролем ваги.

Ми повинні покривати приблизно половину щоденних енергетичних потреб вуглеводами, переважно крохмалем. Тому поряд з картоплею, макаронами та рисом хліб є одним з головних інгредієнтів здорового та збалансованого харчування.

Навіть у непевні часи неділя є вірним моментом. Щоб вижити, незважаючи на економічні труднощі, йому потрібна підтримка читачів. Підпишіться легко, в Інтернеті, і якщо можете, підтримайте неділю додатково!

Натисніть тут, щоб бути під час та після епідемії кожного вівторка неділі!

Коментаторів просять утримуватися від написання коментарів, які можуть порушити права на конфіденційність інших осіб. У той же час, зверніть увагу, що IP-адреси, пов'язані з коментарями, зберігаються.