Спробуйте самі!
Карнавальні пампушки за лічені хвилини
Хоча аніс є спільною спецією, багато людей не люблять його, ми все ж люб’язно рекомендуємо цю пампушку всім. Яблуко та аніс використовуються парами, а пряне молоко присутнє в тісті як ненав’язливий, лише стриманий анісовий фон.
Анісово-яблучний пончик
Інгредієнти:
4,3 дл молока
7 дкг цукру
1 шт. розбита в анісовій ступці
22 дкг борошна
1/2 шт. меленої кориці
щіпка солі
4 яйця
4 альма
1/2 лимонного соку
олія для смаження
Очистіть яблука від шкірки, очистіть їх від шкірки і наріжте меншими кубиками, збризніть невеликою кількістю лимонного соку.
Зварити молоко з цукром і розбитим анісом. Борошно та корицю просіяти в миску, трохи посолити, потім дерев’яною ложкою розмішати кип’ячене молоко, а потім додати яйця по одному (можна також використовувати робота, щоб він став більш однорідним). Нарешті, ми також обваляємо кубики яблук.
За допомогою двох столових ложок вирвіть з тіста невеликі пампушки і обсмажте на розігрітій олії. При подачі посипте цукровою пудрою.
Сирні пончики
50 дкг сиру, розбитого виделкою
3 яйця відокремлено
10 дкг домашньої ванільної цукрової пудри
10-15 дкг борошна
щіпка солі
олія для смаження
Яйця відокремлюються. Перемішайте жовток до проколотого сиру, додайте цукор і щіпку солі і, нарешті, обережно перетворіть в нього збиті білки. Перемішайте борошно, щоб «тісто зупинилося на ложці». Смажте в гарячому, з великою кількістю олії і подавайте з абрикосовим варенням.
Стрічка пончиків
½ кг борошна
2 дкг дріжджів
5 дкг цукрової пудри
5 дкг вершкового масла
2 жовтки
1 склянка рому/прибл. 30-40 кл/
кінчик ножа сіль
приблизно 4 дл молока
Для випічки:
1 літр олії
У 1/3 дл теплого молока додайте чайну ложку цукрового піску, 3 чайні ложки борошна, потім, перемішавши, розкришіть дріжджі і дайте їм піднятися, приблизно три рази.
2./Тим часом розмішати жовток до піни з цукровою пудрою, додати ром, розбавити молоком, що залишилося, в якому ми розчинили сіль.
3./Додати ферментовані дріжджі, суміш жовтків та розтоплене, але не гаряче масло, добре перемішати. Отримуємо м’яке тісто.
4./Збивайте тісто дерев'яною ложкою протягом 20 хвилин або замішуйте машиною. Зверху посипте борошном, накрийте чистим кухонним рушником і добрий півтора рази підніміть його в тепле місце./якщо у нас є блюдо для бродіння, цей трудомісткий процес спрощується до 2 х 5-6 хвилин. Не потрібно місити - чаша, в якій змішуються інгредієнти, щільно закупорюється, залишається в теплій воді і залишається двічі вискакувати. Перемішайте тісто після першого спливання.
5./Замісити квашене тісто на присипаній борошном дошці, прибл. Її розтягують на товщину 2 см і виривають за допомогою вертольота. Замісіть решту країв, розтягніть і порвіть, поки тісто не закінчиться. Залиште розірвані пампушки на присипаній борошном дошці, накриту чистим кухонним рушником, на півгодини. Залежно від розміру подрібнювача, їх буде 20-28.
6./Тим часом розігрійте олію на більшій сковороді до середньої температури./Не будь дуже гарячим, бо пампушка згорить, вона залишиться сирою всередині і не буде смугастою, але якщо вона недостатньо гаряча, тісто всмокчеться з маслом і стане важким. Зробіть пробну випічку з 1 штуки. /
7./Покладіть пончики борошняною стороною догори в олію і зробіть там невелике поглиблення. Варення або нутела прийдуть сюди разом із трапезою./Покладіть на сковороду стільки пампушок, щоб було місце для росту. Прикрийте це, щоб воно добре вийшло. Якщо дно вже приємно червоне/не коричневе /, переверніть його за допомогою підбирача пампушок і вам більше не потрібно покривати.
8./Підніміть його поруч на підносі, застеленому паперовим рушником, і посипте ванільною цукровою пудрою.
9./Хто любить їсти його з фруктовими смаками, нутеллою, шоколадно-ванільним соусом. Його також можна наповнити різними кремами. Його можна занурити в розтоплений шоколад, покрити глазур’ю, посередині пробити невеликий отвір і т.д. відповідно до їхніх смаків та творчості.
Оскільки пампушки - це дуже ніжне заквасне тісто, приміщення, де ми працюємо, повинно бути рівномірно теплим і без сквозняків. Інгредієнти та інструменти/дошка для замішування, ковдра, подрібнювач/також кімнатної температури.