Насіння коріандру належать до групи спецій з дуже характерним смаком та ароматом. Її вирощують у всьому світі, хоча його походження можна визначити з Близького Сходу та Середземномор’я. Навіть у Словаччині виробників коріандру можна зустріти в садах. Цвіте ця трава на початку літа і росте до висоти 40 - 70 см. Коріандр та його використання на кухні гарантуватимуть вам приємне різноманіття страв.

зумовлює

Збір коріандру починається, коли більшість листя на стеблі сухі. Вся площа обрізається або обрізається росою, щоб запобігти розбиванню сошок. Після висихання насіння подрібнюють і просівають.

Цілющі ефекти коріандр широкі

Коріандр містить 11 компонентів ефірних масел, таких як ліанол і пінен. Вони знищують мікроби, стимулюють роботу шлунка та полегшують кашель. Коріандр навіть входить до складу мазей, що використовуються для лікування ревматизму та болю в суглобах.

Крім усього іншого, з точки зору здоров’я, насіння коріандру рекомендуються для нього надзвичайні лікувальні ефекти на шкірі, на кон’юнктиві або для корекції високого рівня холестерину в судинній системі.

Як використовувати коріандр?

Деякі люди вважають смак листя коріандру трохи мильним. Тим не менше, коріандр широко використовується на кухні. Ми позбавляємося від цього враження, коли додаємо його у дуже гострі страви, особливо індійські та мексиканські, приправлений виразно гострим свіжим та сушеним перцем чилі. Він також чудово смакує з тайськими та іншими стравами Південної Азії та чудово доповнює рибний соус, лимонну траву та листя лайма. Нарешті, ми додаємо трохи подрібненого коріандру до кожної страви, яка поєднується з перцем каррі, і смак перцю значно виділяється.

Коріандр дуже схожий на італійську петрушку, тому гарною ідеєю є відчути його запах перед покупкою, щоб ми могли бути впевнені, що купуємо, перш ніж йти до каси.

Як використовувати насіння коріандру?

Смажені або мелені насіння коріандру складають основу багатьох Індійські суміші спецій каррі. В європейській кухні з коріандру готують грецький салат із зеленої цибулі, артишоків, кабачків і кропу, змішаних із цілими насінням коріандру, оливковою олією та білим вином. Насіння коріандру дуже смачні з фенхелем та морквою, до яких їх додають перед змішуванням та проціджуванням через ситечко. Коріандр також додають до маринованих овочів.

Насіння коріандру висіяні

Як швидко і ефективно подрібнити коріандр?

Деякі кухарі, особливо початківці або ті, хто ніколи не працював на кухні, готуючи інгредієнти, проводять добру годину, ретельно відокремлюючи листя від стебел пучка трав. Однак насправді тендітні стебла зрізають разом з листям до невпізнання.

Спочатку з петрушки, маслянки або коріандру видаліть грубіші частини стебел - особливо без листя. Потім зріжте листя з невеликими стеблами.

Після того, як ми зірвали листя на всіх стеблах, або якщо у нас залишились гілочки, що залишились, ми можемо зв’язати їх у невеликі зав’язки та використовувати як букетні гарні. Стебла естрагону чудово підходять для ароматизації пташиного бульйону.

Листя коріандру посіяні

Коріандр сіє навіть під час вагітності?

Якщо ви вступаєте у вагітність, завжди добре бути обережними щодо того, що ви їсте. Напевно, жодна майбутня мама не хоче негативно впливати на плід під час вагітності своїм харчуванням. Тому завжди рекомендується не використовувати міцні спеції або їдкі інгредієнти.

Чи може це приймати коріандр під час вагітності Не можна сказати однозначно, але завжди дотримуйтесь правила, що краще вживати наші традиційні трави, такі як кріп або петрушка. Для нашого кліматичного поясу це традиційні рослини, яким не слід шкодити, або проконсультуйтеся з лікарем.

Ваші поради щодо приготування коріандру на кухні

Андреа:

Я скоріше використовую коріандр як для азіатських страв, так і для європейських, і, чесно кажучи, досить часто мені доводиться замінювати його звичайною петрушкою для своєї родини - це, як кажуть, занадто ароматне. Він надходить до квітки дуже швидко, і тому через рівні проміжки часу я все ще "сію" його на клумбу, щоб він був свіжий. Додаю трохи до фаршу, коли роблю тефтелі, в овочевий фасірок, іноді в яєчний намаз в салати, посипте їм тушонку або овочі, коли я готую їх як гарнір. Сушені у мене набагато м’якший запах. Однак у нашому домі вже зазначалося, що висохлий "смердить" за полюванням ... .nuz, кожен воліє інший запах

Міхал:

Я також додаю його в супи, а також, дрібно нарізаний, у фасірок . Я люблю запах коріандру.

Мартіна:

Коріандр має другу назву азіатська петрушка, чим більше ви їдете до екватора, тому петрушка - внат замінюється коріандром, і неважливо, це Мексика, Індія чи Таїланд. Вдома ми використовуємо квант, і це листя, навіть корінь і без коріандру. Я не можу зробити справжній "акт", але я не знаю, чи знаю я лише європейців?

.Дякую за фотографії

Квітучий коріандр від Joi Ito ліцензований під CC BY 2.0 @ 06/2018 // доданий шар до оригіналу, Насіння коріандру від крику його з дахів ліцензований під CC BY 2.0 @ 06/2018 // доданий шар до оригінального, Græskarsuppe з йогуртом og коріандр з циклонбілу ліцензований згідно CC BY-SA 2.0 @ 06/2018 // доданий шар до оригіналу