Навіщо їсти булгур і як його скуштувати?

Булгур - це цільнозернова пшениця, яку спочатку відварюють, а потім розщеплюють, що полегшує перетравлення. Він має приємний горіховий смак і містить масу корисних речовин.

навіщо

Перевагою булгура є його смак, дрібна текстура, простота приготування та вміст поживних речовин. Сто грамів вареного булгура - це приблизно 83 калорії, містить 3 грами білка, 4,5 г клітковини і майже не містить жиру. Мінерали включають кальцій, залізо, магній, калій, марганець і цинк. Що стосується вітамінів, то це в основному представництво тих, що належать до групи В (1).

Клітковина, якої також багато в цій крупі з чудовими смаковими якостями, важлива для травлення, зменшує виведення жовчі і тим самим допомагає запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі. Згідно з одним дослідженням, воно навіть має здатність усувати ризик раку молочної залози у жінок в менопаузі (2). Крім того, булгур містить речовини, що знижують рівень гомоцистеїну в крові (3). Це амінокислота, яка утворюється в організмі людини під час метаболічних реакцій. Проблема полягає в тому, що підвищений рівень цієї амінокислоти пов'язаний з декількома захворюваннями, такими як хвороби серця, остеопороз, діабет 2 типу та інші.

Поради щодо використання булгура на кухні

Кажуть, що Булгур може бути підготовлений тисячами способів. На смак він чудовий як солодкий, так і солоний. Підготовка дуже проста. Залийте булгур окропом у співвідношенні 1: 2 до 1: 3, дайте йому закипіти 1-2 хвилини, накрийте кришкою, дайте йому кипіти і можна використовувати за бажанням. Звичайно, менші порції заздалегідь зварених і поламаних зерен злаків не потрібно кип’ятити, досить залити їх окропом і відпустити під кришку, як це відбувається, наприклад, при приготуванні кускусу . Деякі навіть готують булгур, обливаючи його холодною водою і даючи йому набрякнути. Це займає більше часу (близько години), але всі речовини в бульгумі зберігаються.

Булгур можна використовувати або замість класичного гарніру, або як заміну звичайної крупової каші або пластівців для помідорів, або як різотто або бульйон у супах. Він чудово смакує в поєднанні з брокколі, спаржею, шпинатом та ароматизованим різними травами.

ВІДЕОРЕЦЕПТ: Різотто з булгуром з кабачками

Хочете приготувати смачну страву з булгуру? Спробуйте наступний підходящий рецепт із книги ЗДОРОВИЙ ШПИДЕР.

Ми рекомендуємо: dmBio Bulgur, BIO, 500г, принесіть на вашу кухню рецепт 1001 зі смаком Сходу. Булгур смачний як салат, гарнір до гострих м’ясних страв, а також як солодкий пудинг. Купуйте в мережі dm drogerie markt.

Наша порада: Смачна каша на сніданок

Якщо ви втомилися від традиційних вівсяних пластівців на сніданок, спробуйте цю смачну кашу. Для його приготування вам знадобляться: булгур, мед, подрібнені горіхи, кориця, кокосова олія та фрукти за смаком. Як це зробити? Готуємо булгур згідно інструкції, додаємо горіхи, 1-2 чайні ложки кокосової олії та будь-які фрукти, підсолоджуємо медом та корицею.

Ви також можете знайти чудові рецепти з булгура в популярній кулінарній книзі ЗДОРОВО ШВИДКО. Книга рясніє швидкими та смачними рецептами, які ви можете легко приготувати протягом 30 хвилин із загальнодоступних інгредієнтів.

Джерело фото обкладинки: flickr.com

Список літератури:
(1) http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6484?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=bulgur
(3) http://nutritiondata.self.com/foods-000145000000000000000-w.html
(2) http://lpi.oregonstate.edu/mic/other-nutrients/fiber

Людей, які прочитали цю статтю, також цікавить:

Булгур з баклажанами та помідорами

Насправді булгур - це попередньо зварена та розбита цільна пшениця, яка багата вітамінами А та В та мінералами фосфором, залізом, магнієм та селеном.

Булгур з овочами та тофу

Не знаєте, що сьогодні приготувати на обід? Спробуйте булгур з овочами та тофу.

Бургер з курячого булгура з руколою та нутом

Якщо ви любите м’ясо і все ж наполягаєте на легкому обіді, спробуйте цю бульбашку з куркою з салатом.

Автор статті

Мгр. Мірка Сучарова

Редактор, копірайтер. Дізнайтеся більше на моєму сайті: